Котлетки из куриного фарша с кабачком. Как приготовить котлеты из кабачков и курицы? Видео рецепта куриных котлет с кабачками и сыром

Готовить 1 час, выходит 6 порций.

Ингредиенты для котлет кабачковых из грудки рецепт

реклама Google

250г кабачков
- 850 грамм куриного фарша
- одно яйцо
- 20мл растительного масла
- один лук
- 0.3 ч.л. черного перца (молотого)
- 5г петрушки
- 1 ч.л. соли
- 10г укропа
- 5 грамм кинзы (кориандра)

Приготовление котлеты с грудки

Шаг 1. Берем миску и размещаем в нее тертый молодой кабачок. Сок из кабачка не отжимаем. Додаем натертый лук.

Шаг 2. Добавляем в миску куриный фарш. Додаем яйцо. Перемешиваем.

Шаг 3. Отправляем к ингредиентам измельченную зелень, специи, соль и перец. Все хорошенько перемешиваем.

Шаг 4. У нас получился жидковатый фарш.

Шаг 5. На разогретую сковороду (с растительным маслом) с помощью ложки выкладываем фарш. На сильном огне обжариваем (по одной минуте) с двух сторон, пока котлеты не зарумянятся.

Итак, наша вкуснятина готова! Накрываем на стол и идем обедать.

Приятного аппетита!

Куриное филе - мясо нежное, но несколько суховатое. Именно поэтому в куриный фарш частенько добавляют сало, как это сделала я в . Но есть и другой продукт, который делает куриное мясо сочнее, при этом не утяжеляя его калориями. Это кабачок. Овощ имеет нейтральный вкус, в наших котлетах он совершенно не чувствуется, но свою задачу по приданию блюду сочности и мягкости выполняет прекрасно.

Вместо репчатого лука, для приготовления куриных котлет с кабачком можно использовать зеленый лучок, а в летний период - обогатить котлеты любой зеленью (петрушкой, кинзой, укропом - по отдельности или вместе).

Куриное филе и кабачок нарезать кусочками, чтобы прокрутить в мясорубке.

Пропустим через мясорубку куриное мясо и кабачок. Частенько я пропускаю мясо для котлет дважды, но в данном случае достаточно одного.

В фарш из курицы и кабачка добавим яйцо, муку, соль и перец. Перемешаем.

Меленько накрошим репчатый лучок.

Добавим нарубленный лучок к фаршу.

Можно приступать к жарке. Жарим на разогретой сковороде на подсолнечном масле.

Огонь не делаем слишком большим. Нам важно, чтобы котлеты прожарились, также и репчатый лук внутри должен размякнуть. Переворачиваем и жарим до готовности.

Готовые котлетки напоминают оладушки. Похожи они также и вкусом, и внешним видом на рубленые куриные котлеты. Подавать куриные котлеты с кабачком можно со сметаной, соусом, горчицей и т.д. Хороши они как горячими, так и холодными.

Описание

Куриные котлеты с кабачком – отличный способ немного разнообразить ваш повседневный рацион. Очень удобно то, что для их приготовления не нужно много времени, поэтому котлеты – это универсальный вариант для любых застолий, когда гости уже в пути, а закуска ещё не приготовлена.

Интересен тот факт, что мясо курицы является одним из самых незаменимых источников белков, аминокислот и витаминов. Его часто добавляют в рацион спортсменов для наращивания мышечной массы, а также используют в многочисленных диетах.

В курином мясе содержится целый арсенал из таких витаминов, как А, С, РР и всех витаминов группы В. Помимо этого в состав готовых котлет из мяса курицы входят всевозможные полезные элементы, такие как калий, кальций, фтор, железо, йод, фосфор и многие другие. Таким образом, этот продукт является не только вкусным, а ещё и полезным!

Такие котлеты, какими мы привыкли их видеть сейчас, появились только в 1939 году. До этого котлетами называли кусок куриного мяса с реберной костью, а сам рецепт приготовления блюда пришел в нашу кухню из европейской.

Сейчас можно увидеть огромное изобилие рецептов котлет с самыми разнообразными ингредиентами. Существуют мясные и рыбные котлеты, а также котлеты из всевозможных круп и овощей, например, из риса, капусты или картофеля. Но, тем не менее, самыми популярными нынче являются котлеты из куриного фарша, приготовленные своими руками.

Данный рецепт поможет вам приготовить классические котлеты из куриного фарша в духовке с добавлением кабачка, что является не совсем стандартным ингредиентом, но вкус у блюда получается просто неповторимым! Запасайтесь необходимыми ингредиентами, открывайте наш рецепт с пошаговыми фото и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты

• 
  (200 г)
• 
  (850 г)
• 
  (10 г)
• 
  (5 г)
• 
  (1/3 ч. л.)
• 
  (100 г)
• 
  (1 шт.)
• 
  (5 г)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (20 мл)

Шаги приготовления

Для начала следует взять одну луковицу небольшого размера и молодой кабачок. Всё это нужно натереть на мелкой тёрке в заранее подготовленную посуду. Отжимать сок из кабачка не нужно.



Теперь приготовьте куриный фарш. Лучше всего взять фарш из куриного филе, чтобы ваши котлетки получились очень нежными. Но если такой возможности нет, то можно взять мясо грудок или бедер.



В мясо разбейте одно яйцо.



Нарежьте зелень максимально мелко и тоже добавьте её в фарш. Здесь подойдёт любая зелень, которая нравится вам. На этом же этапе фарш следует посолить и добавить специи по вкусу.



Перемешайте ингредиенты и начинайте из фарша делать котлеты с помощью ложки и рук. Если консистенция фарша вышла жидковатой, не пугайтесь, так и должно быть. Когда вы придали котлетам форму, выкладывайте их на заранее разогретую сковородку с небольшим количеством масла. Каждую сторону необходимо обжаривать на сильном огне около одной минуты. На котлетах должна образоваться румяная корочка.



Когда все котлеты обжарены, возьмите противень и, не добавляя масло, выложите на него котлеты, после чего разогрейте духовку до 180 градусов и отправляйте туда ваше блюдо. Запекать котлеты в духовке нужно около 15 минут.



После того как блюдо будет готово, можете вынимать его из духовки и раскладывать по тарелкам, приправив зеленью и овощами.



Приятного аппетита!

Куриные котлеты с кабачком – это не только вкусно, но еще и полезно. Такие котлеты придут на выручку в том случае, если вам надоели обычные куриные котлеты и хочется какого-то разнообразия. Благодаря мякоти кабачка, получаются очень сочными и мягкими.

Для их приготовления можно использовать готовый куриный фарш или куриную грудку. Для изготовления домашнего куриного фарша вы можете взять не только куриную грудку, но и мясо из куриных окорочков.

Куриные котлеты с кабачком я всегда готовила по одному и тому же рецепту. Оказывается, рецептов куриных котлет с добавлением кабачка существует несколько. В интернете я нашла рецепты куриных котлет с кабачком в духовке, куриные котлеты с кабачком и сыром, куриные котлеты с рисом, манной крупой, овсяными хлопьями, творогом, морковью.

Ингредиенты:

• Кабачок — 200 гр.,
• Куриный фарш — 600-700 гр.,
• Батон — 4-5 кусочков,
• Лук — 1 шт.,
• Яйца — 2 шт.,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Черный молотый перец и специи к мясу – по вку су,
• Подсолнечное рафинированное масло

Куриные котлеты с кабачком – рецепт

Приготовление котлет из куриного фарша с добавлением кабачка начинается с замачивания батона. Батон для котлет желательно использовать слегка черствый. Ломтики бетона или белого хлеба выложите в миску. Залейте молоком или холодной водой. Оставьте на несколько минут, чтобы он пропитался и стал мягким.

Помойте кабачок. Очистите его от шкурки. Натрите на средней терке.

Куриный фарш выложите в миску.

Репчатый лук нарежьте кубиками.

Кусочки батона отожмите от воды. Покрошите руками в миску. Добавьте тертый кабачок и лук.

Погружным блендером перебейте батон, кабачки и лук до однородной массы.

Вбейте яйца. Перемешайте.

Выложите куриный фарш. Снова перемешайте котлетную массу.

Осталось фарш для куриных котлет с кабачком посолить и сдобрить специями.

Фарш перемешайте. Как видно на фото, котлетная масса получилась густой и однородной благодаря тому, что кабачки с луком и батоном мы перебили блендером.

Для жарки куриных котлет отдайте предпочтение рафинированному подсолнечному маслу. Руки намочите водой. Скатайте из фарша шарики. Слепите по своему усмотрению круглые или овальные котлеты. Обжарьте их с каждой стороны до золотистой корочки.

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 700 гр.,
• Картофельный крахмал — 2 ст. ложки,
• Яйца — 2 шт.,
• Кабачок — 200 гр.,
• Сметана — 4 ст. ложки,
• Репчатый лук — 1 шт.,
• Черный перец молотый — щепотка,
• Укроп — 3-4 веточки,
• Соль — по вкусу,
• Подсолнечное масло (рафинированное)

Куриные котлеты с кабачком рубленые – рецепт

Кабачок помойте. Натрите его на крупной терке. Мелкими кубиками нарежьте репчатый лук. Помойте и мелко нарежьте укроп. Куриную грудку ополосните и обсушите, обмакнув салфетками.

Нарежьте ее мелкими кубиками. Выложите ее в глубокую миску. В миску с куриным филе вбейте яйца, влейте сметану. Всыпьте перец, крахмал и соль. Добавьте мелко нарезанный укроп и лук. Массу перемешайте.

Отожмите от сока тертый кабачок. Выложите его в миску к остальным ингредиентам. Нагрейте сковороду с подсолнечным маслом. С помощью столовой ложки выложите котлеты на сковороду.

Рубленые с кабачком обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки.

К любому из этих рецептов куриных котлет с кабачком на гарнир подойдет картофельное или гороховое пюре, макароны, разные виды каш из круп, а можно и просто ограничится любым овощным салатом.

Филе курицы – так называемое белое мясо, многим может показаться суховатым. Поэтому приготовленные из него куриные котлеты с кабачком получаются гораздо сочнее и полезнее для детей и взрослых.

Нежные миниатюрные котлетки с золотистой корочкой подойдут для завтрака, но они не перегрузят желудок, будучи поданными и на ужин. Блюдо прекрасно сочетается с тушеными овощами и рассыпчатыми кашами, но в этом случае оно потребует подливы или дополнения в виде свежих кислых овощей, даже если доля кабачков достаточно велика.

Котлеты, не содержащие чеснока, дают отличную возможность перекусить на службе в обеденный перерыв.

Ингредиенты

• 400 г куриного мяса
• 200 г кабачка
• 1 куриное яйцо
• 2 куска белого хлеба
• 1 луковица
• 1 ч. л. соли
• перец молотый
• специи по вкусу
• растительное масло для жарки

Приготовление

1. Возьмем куриное мясо, например, филе. Хорошенько его промоем.

2. Нарезаем филе средними кусочками и складываем в чашу комбайна. Лук-репку чистим, моем и также кладем в комбайн. Само собой, для приготовления фарша можно воспользоваться и мясорубкой.

3. Измельчаем мясо с луком в фарш, затем моем кабачок и нарезаем его кружочками, кладем в комбайн. Жмем кнопку «Старт» и ждем, пока измельчатся и кабачки, целых кусочков не должно остаться.

4. Белый хлеб размачиваем в воде или даже молоке, затем частично отжимаем воду.

5. В чашу комбайна кладем хлебный мякиш, вливаем куриное яйцо. Разбивать его лучше над другой посудой, так как иногда бывает сложно предугадать, испорченное яйцо или нет. Также добавляем соль, молотый перец, специи для котлет или для курицы. Последний раз все перемешиваем в комбайне.

6. Для большего удобства перекладываем куриный фарш с кабачком в другую посуду, он получается достаточно густым.

7. Разогретую сковороду смазываем растительным маслом. Если сковорода имеет антипригарное покрытие, можно жарить и вовсе без масла. Столовой ложкой выкладываем на раскаленную сковороду небольшие порции фарша. Жарим на среднем огне 4 минуты с одной стороны.

8. Затем лопаткой переворачиваем на другую сторону и жарим еще 3 минуты. За это время котлеты дойдут до готовности, но не будут пересушенными.

9. Снимаем куриные котлеты с кабачком со сковороды, подаем с гарниром, зеленью, овощами. Подойдут такие котлетки и для детского стола.

Хозяйке на заметку

1. Нежный филейный фарш не мешает дополнить небольшим количеством куриного жирка либо использовать мясо, срезанное с окорочков — оно оптимально сочетает в себе мышечные ткани и жир домашних птиц и делает блюдо более питательным. Именно поэтому более предпочтительным является и обжаривание на масле – оно позволяет растопить жир и перевести его в легкоусвояемую форму.

2. Вкус котлет будет зависеть от качества куриного мяса, количества и состава вводимых специй и доли кабачкового пюре – чем его больше, тем сочнее окажутся котлеты. Но не следует терять чувства меры, надеясь на то, что яичный белок и хлебный мякиш все равно хорошо свяжут фарш: хозяйка должна ориентироваться на консистенцию готовой котлетной массы – котлеты должны формоваться хотя бы мокрой ложкой.

3. Подходящая панировка также поможет надежно удержать ценный мясной и кабачковый соки. Для этой цели можно использовать манную крупу, толченые сухари, овсяные хлопья или незаслуженно отставленную кукурузную муку – она придаст котлетам нежный золотистый и очень аппетитный оттенок.

4. Классический рецепт котлет немыслим без чеснока. Но тем, кто не в силах без него обойтись, нужно помнить об окружающих и класть его в меру.