단계별 조리법으로 야채와 함께 리조또를 요리하는 방법. 야채를 곁들인 리조또 - 전통적인 유럽 요리

이 요리는 북부 이탈리아에서 태어나 거의 전 세계로 퍼졌습니다. 그것은 둥글고 전분이 많은 쌀로 준비됩니다. 가장 적합한 품종은 Carnaroli, Maratelli 및 Vialone Nano입니다.

기호와 취향에 따라 고체 또는 액체 기름과 동물성 기름에 튀길 수 있습니다. 요리 과정에서 고기 국물이나 끓인 물을 일괄적으로 부어 끊임없이 방해합니다.

이것은 리조또를 만드는 주요 규칙 중 하나입니다. 쌀이 수분으로 포화되면 액체의 다음 부분을 붓고 완전히 익을 때까지 계속합니다. 마지막에 원하는 해산물, 고기, 야채 및 말린 과일까지 추가됩니다.

더 반죽 같은 일관성을 얻기 위해 휘핑 버터와 파마산 치즈를 거의 준비된 접시에 넣습니다.

클래식 레시피야채를 곁들인 리조또

재료	수량
라이스 라운드 -	2잔
물 -	2리터
당근 -	1 PC.
양파 -	1 PC.
호박 -	1 PC.
식물성 기름 -	2 큰술. 엘.
버터 -	50 그램
토마토 -	1 PC.
양배추 -	200g
감자 -	1 PC.
크멜리-수넬리 -	패키지
소금 -	맛이 나다
준비 시간: 85분	100g당 칼로리: 118kcal

야채를 곁들인 리조토는 금식 요리로 간주되므로 휴가철에는 모든 금식 규칙을 준수하는 사람들이 식사를 위해 요리할 수 있습니다. 준비를 위해 특별한 것이 없으면 일반적인 둥근 쌀을 사용할 수 있습니다.

양배추를 채썰고 감자와 양파를 껍질을 벗기십시오. 1리터의 끓는 물에 준비된 제품을 20분 동안 끓입니다. 우리는 야채를 꺼내고 투명하도록 무명 천을 통해 야채 국물을 걸러냅니다.

당근, 호박, 토마토는 씻어서 껍질을 벗겨주세요. 우리는 모든 야채를 같은 형식의 입방체로 자르고 먼저 토마토에서 중간과 씨앗을 잘라냅니다.

뜨거운 식물성 기름에 당근을 볶은 다음 호박과 토마토를 볶습니다. 전체 과정은 8분이 걸립니다.

씻은 쌀을 부어 덩어리가 균질해질 때까지 철저히 섞는다.

밥이 투명해지면 야채육수 4분의 1컵을 붓는다. 우리는 항상 저어하면서 접시를 준비합니다.

모든 액체가 흡수되면 같은 양의 지방을 추가하십시오.

이것은 리조또가 크림 같은 덩어리로 변할 때까지 약 20분 동안 지속됩니다.

소금, 향신료로 부수고 가스를 끕니다.

느린 밥솥에 야채와 함께 리조또 : 단계별 조리법

일부 요리사는 고품질의 맛있는 리조또가 멀티 쿡탑 전기 제품에서만 조리할 수 있다고 확신하며, 밥을 너무 많이 불에 익히거나 물을 너무 많이 넣지 않아도 되는 모든 기회가 이 제품에 있다고 주장합니다.

구성 요소:

• 쌀 - 400g;
• 호박 - 1 개;
• 토마토 - 1 개;
• 달콤한 고추 - 1 개;
• 부추 - 1 개;
• 올리브 오일 - 2 큰술. 엘.;
• 프로방스 허브 - 1팩;
• 소금 - 맛;
• 닭 가슴살 - 200g;
• 정제수 - 1.5리터;
• 실란트로 - 몇 가지.

요리 시간: 90분.

칼로리 함량: 119Kcal / 100g.

닭 가슴살을 소금물에 20분 동안 삶습니다. 우리는 고기를 꺼내서 다른 요리에 사용합니다. 국물만 있으면 됩니다. 야채를 씻고 잘 청소하고 큐브로 자릅니다.

튀김 기능을 위한 장치를 활성화합니다. 그릇에 기름을 붓고 10분간 볶고 향신료, 소금을 넣고 잘 섞는다. 쌀을 물로 씻고 야채에 옮기고 닭고기 국물 3 잔을 부어 전체 덩어리를 섞고 장치를 "쌀"기능으로 전환합니다. 요리 시간.

슬라이드의 평평한 접시에 뜨겁게 펴고 세부 실란트로를 뿌립니다. 과정 중에 접시를 저을 필요는 없습니다. 처음에 한 번이면 충분합니다. 전기 제품의 특수 코팅으로 인해 제품이 타지 않습니다.

이것은 냄비에서 요리하는 것과의 주요 차이점입니다. 잠들고 잊었습니다.

닭고기와 야채를 곁들인 리조또

다양한 변형 리조또를 찾을 수 있지만 저희 레스토랑에서는 야채와 닭고기 또는 야채와 해산물을 곁들인 이 요리가 더 수요가 많습니다. 두 가지 옵션 모두 가정용 주방에서 시도할 수 있습니다.

구성 요소:

• 리조또용 쌀 - 300g;
• 아스파라거스 - 200g;
• 끈 콩 - 150g;
• 치킨 필레 - 200g;
• 향신료 - 맛보기;
• 해바라기 기름 - 2 큰술. 엘;
• 정제수 - 750g;
• 마조람 - 맛보기;
• 후추 - 반 꼬집음;
• 소금 - 맛.

요리 시간: 55분.

칼로리 함량: 172Kcal / 100g.

고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다. 정제되지 않은 기름에 15분 동안 튀기십시오. 아스파라거스, 녹인 녹두를 넣고 가끔씩 저어주면서 10분간 계속 볶습니다.

쌀은 두 개의 물로 씻습니다. 우리는 준비된 제품에 잠들고 전체 덩어리를 끊임없이 저어 15 분 동안 볶습니다. 쌀이 거의 투명해지면 끓인 찬물을 붓기 시작합니다.

접시가 스튜를 시작하고 수분을 흡수합니다. 결합되지 않은 액체가 거의 남아 있지 않으면 다시 채우는 등 세 번 반복합니다. 접시에 반죽이 뭉쳐지면 조미료를 뿌리고 소금을 약간 넣으십시오. 모든 것이 준비되었으며 전원을 끄고 식히십시오.

야채와 버섯을 곁들인 리조또

리조또의 주재료는 밥이고, 다른 모든 제품은 이미 개인 취향에 따라 추가됩니다. 버섯도 그러한 재료 중 하나입니다. 재고가 있는 모든 것이 가능합니다.

구성 요소:

• 쌀 - 300g;
• 토마토 - 2개;
• 당근 - 1 개;
• 흰 양파 - 1 개;
• 샴 피뇽 - 300g;
• 파마산 - 100g;
• 버터 - 100g;
• 야채 국물 - 650ml;
• 소금 - 맛;
• 딜 - 무리.

요리 시간: 70분.

칼로리 함량: 117Kcal / 100g.

버섯을 따뜻한 물에 담가 먼지를 제거하고 더 쉽게 청소할 수 있습니다. 조각으로 파쇄하십시오. 깊은 냄비에 넣고 7분간 볶습니다. 우리는 야채를 반 고리로, 토마토를 작은 입방체로 청소하고 자릅니다.

우리는 그것을 냄비에 보내고 저어주고 계속 볶습니다. 우리는 씻은 쌀을 위에 펴고 나무 또는 특수 실리콘 주걱으로 끊임없이 저어 10 분 동안 가열합니다.

우리는 야채 국물 3 ~ 4 큰 스푼을 넣고 저어주기 시작합니다.이 계획에 따라 약 20 분 동안 행동하고 쌀이 완전히 희게 될 때까지 기다립니다.

연화 버터를 치고 강판 파마산과 결합하고 크림 치즈 덩어리를 리조또로 옮깁니다. 딜을 섞어 뿌린다. 우리는 그것을 불에서 꺼냅니다.

당신을 놀라게 할 것입니다. 이것은 진정한 즐거움입니다. 닭고기의 부드럽고 육즙이 많은 매운 맛과 부드러운 반죽이 결합되어 놀랍습니다!

닭고기와 감자로 파이를 요리하는 법 - 향긋하고 맛있는 파이.

사워 크림에 오징어를 올바르게 요리하는 방법을 읽으십시오. 이 요리는 꼭 먹어봐야 합니다.

1. 리조또를 준비하려면 특수 쌀을 사용하는 것이 좋지만 원하는 품종이 없으면 일반 원형을 사용할 수 있지만 찐 쌀은 사용할 수 없습니다.
2. 파마산 치즈는 다른 경질 및 반경질 유형으로 대체할 수 있으며 잘 녹습니다.
3. 즉석에서 요리를 할 계획이라면 미리 냉동실에 부용 큐브를 넣어두는 것이 좋습니다. 그러면 계획을 더 빠르고 쉽게 실현할 수 있습니다. 결국, 당신은 그것이 물 위에서 그렇게 맛있지 않다는 것을 인정해야 합니다.
4. 이탈리아 요리의 진정한 맛을 얻으려면 마른 화이트 와인을 사서 국물과 번갈아 가며 추가해야합니다. 일부 실험자는 일반적으로 라이트 맥주로 대체합니다.
5. 음식이 고르지 않게 튀겨지고 요리가 상할 수 있으므로 센 불에서 요리하지 마십시오.

우리 사이트의 독자 여러분, 식사를 즐기십시오!

리조또 레시피

야채 리조또는 집에서도 아주 쉽게 만들 수 있는 훌륭하고 향기로운 이탈리아 요리입니다.

40분

125.1kcal

5/5 (2)

우리는 흔히 요리라고 생각한다. 전통 음식그것으로 유명한 하나 또는 다른 요리 요리 전통, 상상할 수 없는 노력과 안주인의 독특한 재료가 필요합니다. 요리보다 더 쉬울 수 있기 때문에 내가 당신과 논쟁 할 수 있습니다 이탈리아 파스타 또는 피자, 약간 수정되었지만. 그리고 오늘 당신은 웅장하고 향기로운 또 다른 이탈리아 요리를 요리하는 법을 배우게 될 것입니다. 야채 리조또. 이 요리의 기술 지도가 도움이 될 것입니다.

주방용품

리조또를 준비하기 위해 평소와 다른 기발한 기술이나 도구가 전혀 필요하지 않습니다. 뚜껑이 있는 프라이팬그것은 모든 사람의 부엌에 있습니다. 그건 그렇고, 리조또의 경우 복용하는 것이 좋습니다. 무쇠 프라이팬어린 테플론 자매보다 더 두꺼운 벽으로.

재료

올바른 재료를 선택하는 방법은 무엇입니까?

단계별 야채 리조또 레시피

야채와 함께 리조또를 요리하기위한 비디오 레시피

이 비디오를 보고 리조또에 향신료와 매운맛을 더하는 방법뿐만 아니라 얼마나 아름답고 독창적인 요리를 제공할 수 있는지 배우게 될 것입니다.

리조또의 비밀

• 잘 지켜봐 주세요 쌀의 상태요리의 마지막 단계: 쌀이 끓을 시간을 위해 물을 조금 더 추가해야 할 수도 있습니다.
• 고전적인 조리법에 따르면 리조토는 물이 아닌 물 위에서 조리해야 합니다. 고기 또는 야채 국물. 따라서 냉장고에 기름기가 조금 남아 있으면 요리를 더욱 맛있고 풍성하게 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 당신은 큐브에서 그런 국물을 요리 할 수 ​​​​있습니다-그런 요리에 딱 맞습니다. 맞습니다.
• 이탈리아 최고의 레스토랑에서 하는 것처럼 리조또를 제공하고 싶다면, 레이아웃접시에 올려 장식한다. 강판 파마산그리고 푸른 잎.

야채 리조또는 무엇과 함께 제공됩니까?

리조토는 독립 요리와 고기 또는 닭고기의 반찬으로 사용할 수 있습니다. 그리고 잊지 마세요: 리조또는 오로지 독점적으로 제공됩니다. 더운, 가족이 요리를 최대한 즐기려면 서둘러야 합니다.

리조또 레시피

사실 리조또를 만들 수 있는 선택지는 피자나 파스타만큼이나, 햇볕이 잘 드는 이탈리아에는 주부들만큼이나 많다. 물론 실험을 두려워하지 마십시오. 고전적인 패턴.

야채와 함께 간단하고 아주 맛있는 리조또를 만들 수 있습니다! 선택하다 최고의 레시피우리의 선택에서.

리조또의 특징은 쌀을 씻을 수 없어 특별한 크림 같은 질감을 주는 전분이 남지 않고, 올리브유에 튀겨야 액체를 더할 수 있다는 점이다.

• 둥근 밥 한 잔
• 당근
• 토마토 한 쌍
• 구근
• 마늘 정향
• 끈 콩 - 150g
• 완두콩 - 100g
• 브로콜리 양배추 - 150g
• 드라이 화이트 와인 - 80g
• 올리브 오일 - 3 큰술. 엘.
• 소금, 간 후추

먼저 양파를 채썰어서 달궈진 올리브유에 넣어주었어요.

살짝 볶다가 칼로 마늘 한 쪽을 으깨서 양파에 넣었어요.

다음으로 나는 작은 조각의 당근을 보냈습니다.

그런 다음 그녀는 쌀을 따르고 내가 말했듯이 튀겼습니다.

그녀는 포도주를 부어 불을 더 세게 하여 끓였다.

문자열 콩을 삭제했습니다.

그리고 브로콜리.

10분정도 더 끓여줍니다. 당신은 시도 할 수 있습니다!

레시피 2, 단계별: 아스파라거스를 곁들인 야채 리조또

• 쌀 250g
• 아스파라거스 200g
• 냉동 완두콩 100 gr
• 부추 1줄기
• 대파 2-3줄기
• 파슬리(채소) 3-4개
• 셀러리 40g
• 베이 리프 3 개
• 버터 40g
• 파마산 치즈 80g
• 마늘 4쪽
• 후추 4-5개
• 갈은 검은 후추 1 tbsp
• 루꼴라 125g
• 맛보기 바다 소금

아스파라거스 준비: 줄기의 거친 끝을 자르고 아스파라거스는 끓는 물에 3-5분 동안 데칩니다.

데친 아스파라거스는 색이 변하지 않도록 얼음물에 담가주세요.

아스파라거스는 간단한 방법, 즉 작은 막대기로 비스듬히 자릅니다.

리조또용 야채 국물 요리: 셀러리 뿌리(입방체로 자른 것), 파 줄기, 파슬리, 월계수 잎을 냄비에 넣고 검은 후추를 넣습니다. 육수는 30분정도 삶고, 마지막에 소금을 넣고 뚜껑을 덮고 10분정도 끓이다가 육수를 걸러냅니다.

부추를 껍질을 벗기고 흰색과 녹색 부분을 반 고리로 자릅니다. 마늘을 자른다. 프라이팬에 녹인다 버터그리고 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶는다.

대파에 밥을 넣고 주걱으로 재빨리 저어 밥에 기름을 두른다.

쌀과 부추를 넣은 팬에 야채 육수 몇 국자를 붓습니다. 국물이 어느정도 졸아들면 다시 넣고 밥이 알단테 상태가 될 때까지 뜸을 들인다.

중간 강판에 파마산 치즈를 갈아서 밥에 넣고 나무 주걱으로 살살 버무려 육수 한 국자를 붓고 다시 섞는다. 소금으로 리조또의 수평을 맞추십시오. 필요한 경우 소금을 살짝 넣으십시오.

완두콩은 끓는 물에 3~4분 정도 데친 후 홈이 있는 스푼으로 꺼냅니다. 리조또를 접시에 담고 아스파라거스와 완두콩을 얹고 후추로 간을 한 후 신선한 루꼴라와 함께 냅니다. 맛있게 드세요!

레시피 3: 토마토와 콩을 곁들인 리조또(사진 포함)

• 라이스 아르보리오 200g
• 중간 크기 양파 1개
• 중간 크기 당근 1개
• 셀러리 뿌리 50g
• 중간 마늘 2쪽
• 녹두 100g
• 큰 토마토 1개
• 파마산 치즈 50g
• 신선한 파슬리 2-3개
• 올리브 오일 3큰술
• 맛에 소금
• 취향에 따라 갈은 후추
• 뜨거운 야채 국물 또는 끓는 물 0.5리터

칼을 사용하여 양파 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 우리는 야채를 도마에 뿌리고 입방체로 잘게 자릅니다. 으깬 구성 요소를 자유 판으로 옮깁니다.

칼을 사용하여 셀러리 뿌리를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 구성 요소를 도마에 펼치고 작은 입방체로 자릅니다. 후 - 다진 뿌리를 깨끗한 접시로 옮깁니다.

당근은 칼로 껍질을 벗기고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 우리는 도마에 뿌리 작물을 뿌리고 셀러리 조각보다 약간 큰 입방체로 자릅니다. 다진 야채를 깨끗한 접시에 옮깁니다.

우리는 흐르는 물에 토마토를 씻고 깊은 그릇에 넣습니다. 야채를 완전히 덮을 수 있도록 뜨거운 물로 용기를 채우십시오. 3-4분 동안 데치십시오.

그런 다음 토마토를 도마에 뿌리고 깨끗한 손으로 껍질을 제거하고 칼을 사용하여 구성 요소를 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 조각을 다시 그릇으로 옮기고 흐르는 물로 미리 가볍게 헹굽니다.

깨끗한 접시에 녹두를 담고 실온에서 해동합니다. 그러나 이는 고정된 구성 요소를 사용하는 경우에만 해당됩니다. 그런 다음 콩을 도마에 놓고 칼을 사용하여 1.5-2cm 길이의 조각으로 자릅니다.

도마에 파마산 치즈를 올리고 여러 조각으로 자릅니다. 이것은 나중에이 구성 요소가 블렌더에서 더 쉽게 갈 수 있도록 수행해야합니다. 우리는 치즈 조각을 무료 접시로 옮깁니다.

우리는 도마에 마늘을 뿌리고 칼 손잡이로 가볍게 누르면서 껍질을 제거합니다. 그 후 껍질을 벗긴 정향을 깨끗한 접시에 옮깁니다.

우리는 흐르는 물에서 파슬리 채소를 씻고 무게로 초과 액체를 털어 내고 마늘이 든 접시에 넣습니다.

파슬리, 마늘 정향, 치즈 조각을 블렌더 볼에 넣습니다. 부드러워질 때까지 모든 재료를 중간 속도로 1-2분 동안 갈아줍니다. 우리는 약간 녹색을 띠고 매우 향기로운 거의 건조한 혼합물을 얻어야합니다.

프라이팬에 올리브 오일을 붓고 중불에 올려주세요. 기름이 잘 따뜻해지면 중불로 줄이고 다진 양파를 용기에 붓습니다. 때때로 나무 주걱으로 저으면서 부드럽고 투명해질 때까지 야채를 볶습니다. 그 직후에 소금과 후추로 맛을 내고 모든 것을 다시 섞습니다.

이제 다진 당근, 셀러리 뿌리, 녹두를 팬에 넣습니다. 주걱으로 모든 것을 섞고 용기를 뚜껑으로 덮고 야채를 15분 동안 끓입니다.

이 시간이 지나면 팬에서 뚜껑을 제거하고 야채에 쌀을 넣으십시오. 다시 모든 것을 섞고 찹쌀가루를 3~5분간 볶아 기름과 야채즙이 잘 스며들도록 볶는다.

그런 다음 야채 국물이나 뜨거운 물을 팬에 붓고 모든 것을 섞어 끓입니다. 그 직후에 접시를 뚜껑으로 덮고 쌀이 액체를 완전히 흡수할 때까지 요리하십시오.

시리얼이 거의 익으면 팬의 뚜껑을 열고 다진 토마토를 용기에 넣습니다. 다시, 즉석 장비로 모든 것을 섞고 뚜껑으로 모든 것을 덮고 10분 동안 리조또를 계속 요리하십시오. 이 시간이 지나면 치즈, 마늘 및 허브 혼합물로 접시를 뿌리고 주걱으로 모든 것을 잘 섞은 다음 즉시 버너를 끕니다.

모든 것, 야채 리조또가 준비되었습니다!

레시피 4: 가지, 버섯, 고추를 곁들인 리조또

• 불가리아 고추 - 50 gr
• 가지 - 100g
• 마늘 - 20g
• 구덩이가있는 올리브 - 100 gr
• 쇠고기 국물 - 1000 ml
• 말린 백리향 - 2g
• 호박 - 100g
• 샴피뇽 - 100g
• 올리브 오일 - 40ml
• 카르나롤리 쌀 - 200 gr
• 바질 - 5g
• 로즈마리 - 2g

야채를 작은 입방체로 자릅니다: 호박, 가지, 파프리카, 버섯.

마늘은 껍질을 벗기고 칼로 으깨고, 정향은 4등분한다.

큰 프라이팬이나 넓은 냄비에 기름을 두르고 마늘을 넣고 부드러워질 때까지 가볍게 볶습니다.

호박, 가지, 파프리카, 올리브를 넣습니다.

야채를 3-5분 동안 볶습니다.

쌀을 헹구고 야채와 함께 3 분 동안 볶습니다. 뜨거운 국물 200ml를 추가합니다. 채식 옵션의 경우 물만 추가하면 계속 저으면서 국물을 증발시킬 수 있습니다.

그것을 증발시키고 국물을 다시 추가하므로 완전히 사용할 때까지 매번 200ml를 추가하십시오. 국물의 마지막 복용량으로 바질, 백리향, 로즈마리와 같은 향신료를 추가하십시오. 필요한 경우 소금을 맛보십시오. 요리 될 때까지 볶지 만 쌀은 내부가 약간 조밀해야하지만 날 것으로는 안된다는 것을 기억해야합니다.

레시피 5, 간단: 냉동 야채를 곁들인 리조또

• 쌀 - 200g;
• 냉동 야채 - 300g;
• 지상 달콤한 가발 - 1 tsp;
• 지상 생강 - 1/3 tsp;
• 소금;
• 지상 검은 후추.

팬을 가열하고 냉동 야채를 넣으십시오. 먼저 해동할 필요는 없습니다. 신선한 야채를 사용할 경우 씻어서 입방체로 자르고 냄비에 약간의 물을 부어 넣으십시오.

물이 맑아질 때까지 흐르는 물에 쌀을 헹구고 야채와 함께 팬에 넣습니다.

유리잔에 물을 붓고 소금을 넣고 잘 섞는다. 이 식염수로 야채를 쌀로 채울 것입니다.

냄비에 물과 소금을 조금 붓고 야채를 밥과 함께 끓이다가 가끔씩 저어준다. 물이 모두 증발한 것을 보면 물을 조금 더 붓고 접시가 준비될 때까지 계속하십시오.

검은 후추, 달콤한 파프리카, 생강으로 야채 리조또를 맛보십시오. 그리고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 밥이 부드러워지면 요리가 완성된 것입니다. 쌀을 더 오래 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 죽으로 변하고 부서지지 않습니다.

레시피 6: 간장과 야채를 곁들인 리조또

• 밥 - 2컵.
• 간장 - 약 100ml.
• 호박 호박 - 250g.
• 달콤한 고추 - 1 조각.
• 당근 - 1개.
• 전구 양파 - 20-50g(양파 반개)
• 올리브 오일 - 약 4 큰술.

밥이 탱탱해지도록 삶아주세요. 이렇게하려면 쌀을 철저히 씻고 뜨거운 물로 냄비에 붓습니다. 물은 위에서 몇 mm 정도 쌀을 덮어야 합니다. 염분이 필요하지 않습니다!
물이 모두 흡수될 때까지 뚜껑을 덮지 않은 쌀을 중불에서 요리합니다.

당근을 작은 입방체로 자릅니다. 호박도 껍질을 벗기지 않고 입방체로 자릅니다.

우리는 양파를 자릅니다. 우리는 씨앗과 꼬리에서 달콤한 고추를 청소하고 작은 입방체로 자릅니다.

팬에 올리브 오일을 붓고 다진 야채를 펴고 섞는다. 소금은 필요하지 않습니다!

중불에서 약 5분간 리조또용 야채를 굽습니다. 그런 다음 야채에 쌀을 넣고 섞습니다.

간장으로 야채와 함께 밥을 부어 다시 섞는다. 우리는 시도합니다. 간장의 소금이 부족하면 간을 맞춰주세요. 그리고 가끔 저어주면서 리조또를 5분 더 볶습니다.

그럼 야채와 간장을 곁들인 맛있는 리조또가 완성되었습니다!

레시피 7: 슬로우 쿠커에 야채를 넣은 칠면조 리조또

느린 밥솥의 리조토는 아름답고 건강하며 매우 맛있습니다.

야채 외에도 쌀(basmati 또는 일반 장곡물)과 고기가 필요합니다. 돼지 고기 또는 닭고기가 할 것입니다. 칠면조 스테이크와 함께 아주 좋은 쌀과 야채 요리를 얻을 수 있습니다.

• 가지,
• 피망,
• 브로콜리,
• 칠면조,
• 셀러리 뿌리,
• 당근,
• 방울 토마토,
• 식물성 기름,
• 소금,
• 향료,
• 아스파라거스 콩,
• 마늘

스테이크는 미리 소량의 물에 삶아 소쿠리에 담고 고기를 고른다.

고기와 국물이 미리 준비되어 있으면 리조또 자체를 요리하는 데 40-45 분이 걸립니다.

야채를 요리합시다. 양파, 당근, 셀러리 뿌리가 신선합니다. 불가리아 고추와 가지 - 건조. 그린빈, 브로콜리, 방울토마토는 냉동보관합니다.

우리는 양파, 당근, 셀러리를 스트립으로 자르고 고추와 가지를 따뜻한 끓인 물에 담그고 한 그릇에 함께 담을 수 있습니다.

다용도 그릇 (또는 가마솥)에 식물성 기름 몇 큰술을 붓고 가열되면 양파, 당근, 셀러리를 거기에 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 10분 동안 볶습니다.

우리는 고기를 뿌리고 뚜껑 아래에서 계속 볶습니다. 날고기와 함께 요리하면 먼저 황금빛 갈색이 될 때까지 부분 조각을 볶은 다음 양파와 뿌리를 긁어 내고 볶습니다.

10분 정도 더 해동하지 않고 콩, 브로콜리, 토마토를 깔고 고추와 가지를 불린 물과 함께 부어줍니다. 뚜껑을 닫고 5분 더 기다립니다.

리조또에서는 필라프와 달리 고기, 야채, 밥이 거의 같아야 합니다. 따라서 마른 장립 쌀 한 잔이면 충분합니다. 우리는 프로방스 허브와 함께 바다 소금으로 소금을 치고 향을 위해 바질과 고수풀과 함께 건조한 향기로운 혼합물을 추가합니다.

우리는 쌀을 추가합니다.

국물, 소금을 붓고 향신료를 넣으십시오. 끓인 다음 가마솥을 최소 불로 전환하고 슬로우 쿠커를 필라프 또는 크루파 모드로 전환하고 15-25분 동안 요리합니다. 얇은 바스마티 쌀은 가장 빨리 익히고 일반 장립 쌀은 시간이 조금 더 걸립니다.

마지막에 고기용 소금과 향신료의 혼합물과 마늘 몇 쪽을 넣으십시오.

여름의 모든 비타민, 프로방스의 풍미와 향기를 준비하는 데 한 시간도 채 걸리지 않는 푸짐한 리조또에 담았습니다.

레시피 8: 화이트 와인을 곁들인 야채 리조또 (단계별)

• 쌀 - 500g
• 드라이 화이트 테이블 와인 - 1잔
• 러시아 치즈 - 200 gr
• 올리브 오일 - 100g
• 양파 - 3 개
• 셀러리 - 100g
• 소금 - 1 큰술.
• 갈은 후추 - 1 tsp
• 지상 생강 - ½ tsp
• 당근 - 2개
• 멕시칸 믹스 - 500 gr
• 마늘 - 3쪽
• 버터 - 150g

리조또는 약간의 준비가 필요합니다.

셀러리, 양파 및 당근에서 소금에 절인 야채 국물 1 리터를 끓입니다.

국물이 요리되는 동안: - 나머지 양파를 고리 모양으로 자릅니다. - 치즈를 굵게 자르거나 부수십시오. - 모든 버터의 1/3 이하를 첨가하여 가열 된 올리브 오일의 절반에 모든 마늘과 향신료를 볶습니다.

마늘을 제거하고 반쯤 익을 때까지 이 향기로운 기름에 멕시칸 혼합물을 볶고 삶은 당근과 청어를 익힌 야채 국물에서 비슷한 입방체로 자르고 팬에 넣습니다.

야채 튀김과 육수가 준비되면 본격적인 리조또 요리를 시작해 보겠습니다.

올리브 오일의 후반부와 나머지 버터의 절반을 뜨거운 스튜 냄비에 붓고 가열하십시오. 중간 열에 요리. 다진 양파를 투하합니다. 양파는 부드럽고 황금색인 기름에 담가야 하지만 튀겨서는 안 됩니다.

밥을 붓습니다. 좋습니다. 하지만 곡물을 파괴하지 않고 부드럽게 저어줍니다. 밥에 기름이 골고루 묻으면 색도 황금색으로 변합니다. 2-3분 후에 와인을 따르십시오.

쌀이 달라붙지 않도록 몇 분간 계속 저어줍니다. 와인은 흡수되어야 하고 알코올은 증발해야 합니다. 불을 줄이고 저어가면서 국물을 밥이 국물로 살짝 덮이도록 조금씩 부어주세요. 20분 동안 요리.

요리가 끝나기 5분 전에 튀긴 야채를 넣습니다.

치즈 조각을 추가하십시오. 우리는 저어. 계속 저어가며 치즈를 녹이고 거의 완성된 리조또 덩어리 전체에 야채와 치즈를 분배합니다.

이상적으로 리조또의 쌀알은 크기가 3배가 되어야 하며, 겉은 부드러우나 안에는 작은 뼈가 있는 것처럼 속이 거의 단단하지 않아야 합니다. 우리는 불을 끕니다. 쌀을 5분 동안 "휴식"하고 남은 버터를 넣으십시오.

레이아웃, 장식. 맛있게 드세요!

레시피 9: 닭고기와 야채를 곁들인 다이어트 리조또

전통적인 리조또 레시피는 백미를 사용하지만 여기에서는 현미를 사용하여 더 건강에 좋습니다.

• 샬롯 - 120g;
• 토마토 - 300g;
• 당근 - 120g;
• 닭고기 (뼈가없는 고기) - 400g;
• 현미 - 100g;
• 마늘 - 4 치아;
• 올리브 오일 - 15g;
• 닭고기 또는 야채 국물 - 1 l;
• 딜, 소금, 가금류 향신료 믹스, 칠리 페퍼.

먼저 토마토, 양파, 마늘 및 향신료의 두꺼운 페이스트를 준비하십시오. 우리는 5g의 올리브 오일을 가열하고 프레스를 통과 한 거칠게 다진 샬롯과 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지면 다진 토마토를 넣고 양념장 2작은술을 넣고 중불에서 10분간 끓인다. 매운맛과 매운맛을 위해 잘게 썬 작은 꼬투리의 칠리 페퍼를 추가하십시오. 매운 음식을 좋아하지 않는다면 이것은 필요하지 않습니다.

별도로 당근을 튀기고 황금빛 갈색이 될 때까지 큰 조각으로 자릅니다.

뼈가없는 닭고기는 큰 조각으로 자릅니다. 매우 뜨거운 팬에서 조각을 빠르게 볶습니다.

바닥이 넓은 냄비나 구이용 냄비에 고기 튀김, 당근 볶음, 으깬 토마토, 양파를 넣습니다.

찬물에 깨끗이 씻은 현미를 넣어주세요.

닭고기 육수나 야채 육수를 반만 붓습니다. 우리는 요리를 불에 보내고 끓인 후 뚜껑을 덮고 35 분 동안 요리합니다.

고전적인 리조또는 이탈리아 요리계의 방문 카드입니다. 이미 16세기에 이 유명한 요리에 대한 약 1000가지 요리법이 알려졌습니다. 닭고기, 해산물, 주로 새우, 치즈, 고기, 야채로 준비됩니다.

요리의 기원에 대한 역사는 전설로 덮여 있으며 그 중에는 그다지 신뢰할 만하지 않은 전설이 있습니다. 내 생각에 가장 신뢰할 수있는 것은 건망증 요리사의 버전입니다. 서투른 쌀국수를 끓였습니다. 한 입 베어 물지 않기 위해 요리사는 그것을 테이블에 서빙하고 새로운 요리로 전달했습니다. 새로운 요리가 승인되었고 곧 널리 퍼졌습니다. 이미 16세기 중반에 맛있는 요리를 위한 거의 1000가지의 다양한 조리법이 있었습니다.

클래식 리조또 만드는 법

이탈리아인은 단 20분 만에 리조또를 준비합니다. 사실, 접시의 재료는 미리 준비해야 합니다.

생선, 닭고기, 쇠고기, 야채와 같은 모든 국물을 음식에 넣으십시오. 고전에 따르면 진짜 리조또는 닭고기야채와 향신료와 함께 요리. 맛을 위해 셀러리, 파슬리, 완두콩 꼬투리, 후추, 주니퍼 열매, 부추를 국물에 넣습니다. 필수 허브는 백리향, 베이 리프, 풍미입니다.

리조또를 위해 닭고기를 요리하는 법

• 닭고기에 찬물을 붓고 즉시 소금을 넣으십시오. 끓인 후 야채를 넣으십시오. 거품을 제거하는 것을 잊지 않고 약 2 시간 동안 약한 불에서 요리하십시오.
• 끝나기 30분 전에 약간의 화이트 와인을 붓고 채소를 팬에 담그십시오. 국물은 확실히 걸쭉합니다.

어떤 밥을 먹을까

• 이상적인 쌀 품종은 전분 함량이 높아야 합니다. 파다노, 아르보리오, 마라텔리, 카르나롤리, 발도, 나노.

정통 이탈리안 리조또 레시피

이제 이론을 마스터한 후 인생에서 가장 맛있는 클래식 리조또를 요리해 보십시오. 나는 단계별 이야기와 요리의 실행 사진을 제공합니다. 나는 버섯 국물이 있는데 닭고기로 대체 할 수 있습니다. 리조또 자체를 만드는 기술은 이것에서 변하지 않을 것입니다.

가져가다:

• 쌀 - 200g
• 파마산 치즈 - 50g
• 구근.
• 버터 - 30g
• 와인, 화이트, 드라이 - 90 ml.
• 올리브 오일 - 큰 숟가락.
• 사프란 - 꼬집음.

국물:

• 물 - 리터.
• 버섯 - 300 gr.
• 베이 리프 - 몇 조각.
• 소금.
• 후추, 원하는 다른 향신료.

사진과 함께 단계별 조리법

우선, 사프란을 와인에 보냅니다. 유리에 향신료를 넣고 저어주고 아름다운 색이 나타날 때까지 담가 두어 음료에 색을 입힙니다.

내 국물은 버섯입니다. 그것을 준비하려면 샴 피뇽을 얇은 판으로 자르고 베이 리프, 후추를 넣으십시오.

끓여서 물을 채우십시오. 25-30분 후에 국물이 준비됩니다. 긴장을 풀고 불로 돌아가십시오. 샴피뇽을 다른 접시에 놓으면 더 이상 유용하지 않습니다.

동시에 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 프라이팬에 버터 한 조각을 가열하고 올리브 오일을 두릅니다. 양파를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다.

냄비에 쌀을 붓습니다. 나는 당신을 생각 나게합니다 : 당신은 시리얼을 씻을 필요가 없습니다. 내용물을 저어주세요.

이때부터 밥은 계속(또는 아주 자주) 저어주어야 합니다. 이렇게 하면 쌀에서 전분이 눈에 띄고 밥이 고르게 익을 수 있습니다.

주입된 와인에 사프란을 붓습니다(음료를 걸러내고 사프란을 제거함). 계속 격렬하게 저어줍니다.

알코올이 증발하고 와인이 쌀을 "흡수"할 때까지 기다리십시오. 뜨거운 버섯 국물을 추가하기 시작합니다. 리조또는 서두르는 것을 좋아하지 않으므로 문자 그대로 한 번에 한 국자를 추가하십시오. 액체가 쌀에 흡수될 때까지 즉시 저어줍니다.

그 후, 새로운 부분을 붓고 국물의 증발 및 흡수 과정을 계속하십시오. 전체 소요 시간은 약 20분입니다. 이때 리조또를 몇 분 동안 그대로 두십시오.

그런 다음 그 위에 차가운 버터 조각을 뿌립니다.

파마산 치즈가루를 넉넉히 뿌린다.

저어, 접시로 옮기고 즉시 서빙하십시오. 리조또는 "뜨거운" 상태로 먹습니다. 이탈리아인들은 심지어 이 주제에 대해 "남자가 리조또를 기다리고 있고 리조또가 남자를 기다리는 것이 아니다"라는 속담이 있습니다.

클래식 해산물 리조또

이탈리아 사람들은 접시를 마리나라(Marinara)라고 애칭합니다. 그리고 그들은 문어, 홍합, 새우, 오징어와 같은 해산물에서 가까운 모든 것을 리조또에 넣습니다. 요리는 복잡하지만 감히 요리하면 최고의 레스토랑처럼 될 것입니다.

필요할 것이예요:

• 쌀 - 200g
• 올리브 오일 - 40ml.
• 홍합 - 240g
• 엄선된 새우 - 30개
• 바다 수평아리 - 200 gr.
• 오징어와 문어 (삶은 것) - 100 gr.
• 생선 국물-얼마나 많은 쌀이 필요합니까?
• 드라이 화이트 와인 - 80ml.
• 토마토 소스 - 30ml.
• 소금, 파슬리 가지, 갈은 후추.

주목! 레시피 목록에 있는 해산물을 넣습니다. 찾지 못하면 건너 뛰십시오. 모든 것을 "잡는" 경우 추가하면 실제 마리나라가 됩니다.

요리법:

1. 해산물을 준비합니다. 껍질을 벗기고 기름에 튀기고 다진 파슬리를 넣으십시오.
2. 밥을 붓고 불을 약하게 하고 팬의 내용물을 저어주는 것을 잊지 말고 천천히 가루를 볶습니다.
3. 2~3분 후 와인을 붓는다. 계속 저어주세요.
4. 증발시킨 후 국물을 추가하십시오.
5. 생선 국물을 소량 추가하십시오. 국물이 자작하고 밥이 한 방울에 다 흡수되면 토마토 소스를 넣으십시오.
6. 밥을 알덴테로 올려줍니다. 접시에 담고 허브와 해산물로 장식합니다.

치즈와 버섯을 곁들인 클래식 리조또

매우 인기있는 레시피, 준비하기 쉽습니다. 산림 버섯, 특히 포르치니 버섯을 곁들인 아주 맛있는 리조또. 살구류가 잘 어울리지만 찾지 못하면 일년 내내 구할 수 있는 일반 샴피뇽을 드십시오. 더 많은 요리법은 의 다른 기사에서 찾을 수 있습니다.

필요:

• 샴 피뇽 버섯 - 100 gr.
• 쌀 - 100g
• 치즈 - 30g
• 작은 전구.
• 올리브 오일 - 20ml.
• 코냑 - 몇 스푼.
• 버터 - 10 gr.
• 버섯 국물 - 필요에 따라.
• 파슬리 - 무리.
• 후추, 소금.

요리 기술:

1. 잘 가열 된 기름에 버섯을 자르고 양파를 넣고 입방체로 자릅니다.
2. 몇 분 동안 강하게 볶은 후 쌀을 넣으십시오.
3. 교반하면서 내용물을 2-3분 동안 따뜻하게 합니다.
4. 브랜디를 붓습니다. 증발할 때까지 기다리십시오. 그런 다음 버섯 국물을 추가하기 시작합니다.
5. 끊임없이 저어주고 쌀을 알 덴테 상태, 즉 준비가 될 때까지 가져옵니다.
6. 스토브에서 제거하지 않고 열을 끄고 기름 조각을 넣으십시오. 그 위에 치즈 크럼블을 뿌린다.
7. 다진 파슬리로 장식하십시오.

리조또 - 닭고기와 함께하는 고전적인 요리법

맛있고 매우 만족스러운 요리의 가장 인기있는 요리법. 가장 간단한 요리 옵션을 제공합니다.

• 쌀은 유리잔입니다.
• 치킨 필레 (가슴살) - 2 개
• 구근.
• 와인 - 70ml.
• 당근.
• 사프란 - 꼬집음.
• 소금, 후추 - 꼬집음.

요리:

1. 와인에 사프란 한 꼬집을 넣고 그대로 두십시오.
2. 양파를 자르고 투명해질 때까지 팬에 볶습니다.
3. 깍둑썰기한 당근을 추가합니다(굵게 갈 수도 있지만 원래 레시피는 깍둑썰기한 것을 제안했습니다).
4. 천천히 저어 2-3 분 동안 볶습니다.
5. 닭고기를 작은 조각으로 나눕니다. 나는 필렛을 자르고 약간 얼린 다음 고르게 나올 것을 조언합니다.
6. 필레 조각을 야채와 함께 팬에 던집니다.
7. 격렬하게 저으면서 몇 분 동안 끓입니다.
8. 마른 사프란 와인을 붓고 액체가 증발할 때까지 5-10분 동안 계속 끓입니다.
9. 다음은 쌀입니다. 이전 레시피와 마찬가지로 요리의 가장 중요한 단계가 시작됩니다. 천천히 물을 넣고 쌀을 저어줍니다. 다시 붓고 잘 저어줍니다. 15분 후에 시리얼을 먹어보세요.
10. 완성 된 접시에 강판 치즈를 뿌립니다. 몇 분 동안 그대로 두십시오.

Jamie Oliver의 리조또 비디오 레시피

Oliver는 이탈리아 요리의 인정받는 감정가이며 모든 것을 알고 있습니다. 유명한 요리 전문가가 정통 클래식 리조또를 준비하고 요리의 모든 뉘앙스를 공유합니다. 이 비디오 레시피에는 버섯이 있습니다.

야채와 버섯을 곁들인 리조또 - 와인이 없는 고전적인 요리법

다양한 야채를 육수에 넣어 끓인 간단한 야채 리조또입니다. 포만감을 위해 버섯 없이도 할 수 있지만 버섯을 추가하는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 쌀 - 200g
• 문자열 콩 - 100 gr.
• 완두콩 - 100 gr.
• 불가리아 고추 - ½ 부분.
• 당근 + 국물용 1.
• 양파 + 국물용 2개 더.
• 샴 피뇽 - 5-6 개.
• 올리브 오일 - 2 큰 숟가락.
• 심황, 소금, 바질, 갈은 후추.

요리:

1. 먼저 야채 육수를 끓입니다. 냄비에 당근, 양파를 넣고 물, 소금으로 덮습니다. 끓는 순간부터 15분간 끓인다.
2. 양파로 당근을 자르고 잘 가열 된 기름에 볶습니다. 다진 콩, 완두콩을 넣으십시오.
3. 버섯을 조각으로 자릅니다. 고추에서 씨와 막을 제거하십시오. 빨대를 공유합니다. 야채를 팬에 보내고 약간의 소금을 넣으십시오. 때때로 저어주면서 함께 계속 볶습니다.
4. 버섯이 가라 앉으면 밀가루를 붓습니다. 저어, 약간의 야채 국물을 넣으십시오.
5. 쌀이 완전한 준비 상태가 될 때까지 국물을 붓습니다. 대략적인 시간 - 15-17분.
6. 심황, 바질을 뿌리고 소금 맛을 내고 필요한 경우 맛을 조절하십시오.
7. 서빙할 때 파슬리를 뿌린다.

포르치니 버섯과 크림을 곁들인 리조또

필요할 것이예요:

• 쌀 - 500 gr.
• 크림 20% - 100ml.
• 구근.
• 흰 버섯 - 500 gr.
• 마늘 - 4 정향.
• 드라이 와인, 화이트 - 200ml.
• 올리브 오일 - 50ml.
• 닭고기 국물 - 1.5 리터.
• 버터 - 50g
• 파마산 - 50g
• 소금.

리조또를 요리하는 방법:

1. 냄비에 두 종류의 기름을 섞는다. 먼저 깍둑 썬 양파를 보내 볶습니다. 그런 다음 부드러워지면 밀가루를 붓습니다.
2. 몇 분 동안 저어줍니다. 다진마늘을 넣어줍니다.
3. 버섯을 작은 조각으로 자르고 계속 볶습니다.
4. 몇 분 후 와인을 붓습니다.
5. 와인이 다 떨어지면 닭고기 육수를 조금씩 추가합니다.
6. 국물의 첫 부분은 2 국자이며 한 번에 하나씩 붓습니다. 리조또가 끓으면 안되며, 천천히 예열되도록 열을 조절하십시오. 밥이 국물을 흡수하고 고르게 익도록 계속 저어주세요.
7. 조리시간 15분. 그런 다음 그릿을 맛보고 소금을 조정하십시오. 버너를 끕니다.
8. 별도의 그릇에 강판 치즈와 크림을 결합하십시오.
9. 버터 혼합물을 넣고 마지막으로 한 번 저어줍니다. 2-5분 동안 양조하고 서빙하십시오.

고전적인 조리법에 따라 새우로 요리하는 법

새우 국물이 빨리 요리되고 향기롭고 풍부합니다.

• 쌀은 유리잔입니다.
• 큰 새우 - 8-10 개.
• 양파 - ½ 부분 (샬롯으로 더 맛있습니다 - 1 개).
• 마늘 - 4 정향.
• 드라이 와인 - 100ml.
• 파슬리, 로즈마리 - 가지.
• 물 - 리터.
• 버터, 올리브 오일, 소금, 후추.

요리:

1. 국물을 끓입니다. 이렇게하려면 껍질에서 새우를 껍질을 벗기고 머리를 제거하십시오.
2. 프라이팬 (스튜 냄비에)에 버터 한 숟가락을 녹이고 프레스로 으깬 마늘 한 쪽을 넣고 껍질과 머리를 볶습니다.
3. 파슬리와 함께 로즈마리를 부수고 해산물에 보냅니다.
4. 물을 채우고 1/4 시간 동안 부드럽게 끓여서 요리하십시오.
5. 새우 국물을 걸러냅니다. 프라이팬으로 돌아갑니다.
6. 새우는 뒷면을 자르고 검은 정맥을 빼냅니다.
7. 별도의 팬에 버터와 올리브 오일을 넣고 잘게 썬 마늘(2개)을 넣습니다. 다진 양파(또는 다진 샬롯)를 넣습니다.
8. 10분간 굽는다. 그런 다음 쌀을 놓습니다.
9. 불의 힘을 높이고 알코올을 부으십시오. 액체가 증발하면 국물을 추가하기 시작합니다.
10. 리조또를 세게 저어주는 것을 잊지 마십시오. 육수를 반만 남겼을 때는 밥을 먹어보세요. 약간 덜 익혀야 합니다. 이때 후추로 간을 한다. 나머지 국물을 부어 저어주고 쌀을 준비하십시오.
11. 버터 조각을 펼치고 뚜껑으로 팬을 덮고 5 분 동안 그대로 두십시오.
12. 이 시간 동안 새우를 올리브 오일에 재빨리 튀기고 마지막 마늘 쪽의 죽으로 맛을 낸다.
13. 새우 튀김의 남은 기름을 리조또에 붓습니다. 접시에 밥을 놓고 새우 옆에 파슬리를 뿌린다.

클래식 리조또 만들기 레시피가 담긴 비디오. 항상 맛있길!

푸짐한 두 번째 쌀 시리얼의 유럽식 버전은 리조또입니다.

리조또는 재료, 요리 스타일, 맛 등 절대적으로 모든면에서 동양 필라프와 다릅니다. 그러나 어떤 음식이 더 맛있다고 하는 것은 불가능하며, 두 옵션 모두 많은 장점이 있습니다.

특정 요리를 주문하지 않은 경우 항상 먹는 사람을 놀라게 할 수 있습니다.

필라프 요리법을 배웠으면 리조또도 마스터해야 돼지 저금통에서 다양하고 만족스럽고 매우 맛있는 두 가지 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.

야채를 곁들인 리조또 - 일반적인 준비 원칙

리조또의 경우 녹말이 많은 쌀을 선택해야하며 Arborio가 가장 유명하며 슈퍼마켓에서 가장 쉽게 찾을 수 있습니다. 포장에 쌀 시리얼을 먹을 수 있습니다 - 리조또 용 쌀. 둥근 곡물, Krasnodar 품종을 섭취하는 것이 좋습니다.

리조또의 액체 베이스는 야채 국물이나 국물이 될 수 있습니다. 그것은 모두 야채 외에 어떤 구성 요소가 접시에 추가되는지에 달려 있습니다. 국물이나 달인은 물로 대체 할 수 있습니다. 부용 큐브의 사용은 매우 바람직하지 않으며 접시의 주요 맛을 죽일 수 있습니다.

모든 액체(국물, 물, 달인)는 이전에 추가한 액체가 완전히 흡수된 후에 소량씩 점진적으로 쌀에 첨가해야 합니다. 쌀 1인분에 액상 베이스 3~4부가 필요합니다. 쌀 400g과 액체 2리터를 준비하면 이 요리가 이상적입니다.

와인은 이탈리아 리조또의 주요 구성 요소 중 하나입니다. 흰색이어야 하고 건조해야 합니다. 강화, 레드 및 로제 와인은 작동하지 않습니다. 그러나 알코올을 첨가하고 싶지 않다면 간단히 생략할 수 있습니다.

와인과 마찬가지로 치즈가 항상 추가되는 것은 아니지만 원래 이탈리아 요리법에는 존재합니다. 마지막에 리조또에 단독으로 또는 버터와 혼합하여 도입합니다. 파마산 치즈는 원본에 사용되며 가정 요리에서는 단단한 치즈로 대체할 수 있습니다.

야채는 거의 제한이 없습니다. 호박, 가지, 호박, 콜리플라워 또는 흰 양배추, 당근, 양파, 토마토 - 무엇이든 할 수 있습니다. 신선하거나 냉동될 수 있습니다. 해산물은 새우, 홍합, 오징어와 같은 야채와 함께 리조또에 추가할 수 있습니다. 종종 요리는 닭고기 또는 고기(다진 고기)로 준비됩니다.

제대로 조리된 리조토는 부드럽고 크림 같은 질감을 가져야 합니다. 이것은 필라프와 죽 사이의 것입니다. 삶은 밥이 아니라 약간만 붙어 있습니다. 이를 위해 깊은 벽의 팬이나 이중 바닥이 있는 스튜 냄비에서 리조또를 요리하는 것이 좋습니다. 쌀은 액체 베이스에서 시들면서 규칙적으로 저어주어야 하며, 끓이지 않도록 해야 하며, 너무 익히지 않도록 지속적으로 모니터링해야 합니다.

클래식 야채 리조또 레시피

재료:

가지 1개;

쌀 - 250g;

닭고기 국물 800ml;

20g 버터;

드라이 화이트 와인 - 200ml;

양파 머리 (바람직하게는 달콤한);

올리브 오일 - 1 큰술. 엘.;

250g 토마토 통조림 토마토;

껍질을 벗긴 새우 - 100 gr.;

60g 치즈;

케이 퍼 - 30 gr.

요리 방법:

1. 가지를 중간 크기의 입방체로 자르고 소쿠리에 옮기고 그 아래에 깊은 그릇으로 대체하십시오. 가볍게 추가하고 1/4 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 우리는 가지를 소금에서 잘 씻고 소쿠리에 두어 물을 빼냅니다.

2. 두꺼운 프라이팬을 중불에 올려 기름을 붓고 잘 데운다.

3. 달군 양파는 잘게 썰어 가지와 함께 달군 기름에 넣는다. 지방이 미리 예열되지 않으면 가지가 즉시 지방을 흡수합니다. 가끔 저어주면서 중불에서 약 10분 동안 요리합니다.

4. 야채에 케이퍼, 토마토, 해동된 새우를 넣고 버무린다. 우리는 1 분 동안 저열로 야채 혼합물을 서서 스토브에서 꺼냅니다.

5. 깊은 프라이팬에 버터를 녹이고 바로 밥을 붓는다. 쌀알이 투명해질 때까지 저어가며 약한 불에서 7분 정도 끓인다.

6. 밥에 술을 넣고 밥이 흡수되자마자 육수를 넣기 시작한다. 국자보다 조금씩 떠서 밥을 더할 때마다 밥이 수분을 잘 흡수할 때까지 기다립니다.

7. 우리는 쌀알을 몇 개 시도합니다. 밀도가 높고 치아에 삐걱 거리지 않으면 야채에서 토마토 드레싱을 도입합니다. 5분 후 굵게 강판 치즈를 추가합니다. 리조또를 잘 저어 5분 동안 그대로 두십시오. 우린 섬긴다.

야채와 신선한 버섯을 곁들인 버섯 리조또

재료:

신선한, 가급적이면 어린 샴피뇽 - 400 gr.;

쌀 시리얼 한 컵 반;

중간 크기 전구;

와인 반 잔(드라이 화이트);

하나의 호박;

올리브 오일 - 60ml;

50g 파마산 치즈;

크림 같은 수제 버터 - 30 gr;

야채 국물 또는 닭고기 국물 1 리터.

요리 방법:

1. 우리는 버섯에서 지구의 잔해를 청소하고 헹구고 잘 말리고 얇은 조각으로 자릅니다. 우리는 그것을 프라이팬으로 옮기고 약간의 올리브 오일을 넣고 볶습니다. 먼저 강렬한 열에서 2분 동안, 그 다음 약한 열에서 약 1/4시간 동안입니다. 뚜껑을 덮지 말고 규칙적으로 저어주세요.

2. 수분이 모두 증발할 때까지 기다렸다가 다진 양파를 넣는다. 부드러워질 때까지 버섯과 함께 볶습니다. 우리는 작은 호박 큐브를 팬에 넣고 요리를 계속합니다. 조각이 부드러워지면 스토브에서 꺼냅니다. 과다 노출하지 마십시오. 부서지지 않아야합니다.

3. 팬에 녹인 버터에 밥을 찍어 먹는다. 3 분 동안 저열로 시리얼을 튀기고 와인을 넣으십시오. 수분이 완전히 증발할 때까지 젓지 말고 요리하십시오. 밥에 육수나 야채 육수를 붓고 시리얼이 살짝만 잠길 정도로만 붓습니다. 팬을 뚜껑으로 덮고 나머지 액체를 추가하면서 20분 동안 계속 요리합니다. 밥을 끓이지 않으면 밥이 너무 익어서 모양이 흐려집니다.

4. 야채와 함께 볶은 버섯을 완성 된 밥으로 옮깁니다. 소금 약간, 간 후추 약간을 넣고 잘 섞은 후 리조또를 준비합니다. 약한 불에서 5분간 끓입니다.

5. 가는 강판에 치즈를 갈아주세요. 부드럽게 만든 버터와 섞어 미리 준비한 리조또 위에 골고루 펴 발라줍니다.

야채와 닭고기를 곁들인 리조또

재료:

두 개의 큰 닭 다리;

큰 당근;

달콤한 고추, 바람직하게는 빨간색;

두 개의 토마토;

쓴 양파 - 2 개의 머리;

둥근 곡물 쌀 - 2 컵;

양질의 오일;

작은 레몬 - 1/4 과일.

요리 방법:

1. 먼저 육수를 준비해야 합니다. 우리는 흐르는 물로 다리를 씻고 초과분을 모두 자르고 4 잔의 물을 부어 강렬한 불을 켭니다. 국물 표면에 거품이 생기지 않게 끓입니다. 그런 다음 불을 줄이고 닭고기가 부드러워질 때까지 약 50분 동안 요리합니다.

2. 우리는 국물에서 닭 다리를 꺼내 조금 식히고 뼈에서 고기를 제거합니다. 식물성 기름에 자르고 가볍게 볶습니다. 우리는 고기를 접시에 펴고 팬에서 지방을 배출하지 않습니다.

3. 국물이 식는 동안 야채를 준비합니다. 큰 강판으로 당근을 갈아서. 달콤한 고추와 토마토의 펄프를 작은 조각으로 자르고 레몬을 얇은 고리로 자르고 양파를 잘게 자릅니다.

4. 쌀을 분류하고 씻지 않고 물로 채 웁니다. 우리는 옆으로 치워 둡니다.

5. 고기를 볶은 프라이팬을 약한 불에 올려놓고 남은 기름을 잘 데운다. 먼저 양파를 그 안에 넣고 슬라이스가 투명 해지면 당근입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기고 추가 피망, 그리고 부드러워지기 시작할 때 - 토마토. 2분 이내로 모든 것을 함께 끓입니다.

6. 쌀에서 물을 따라냅니다. 우리는 프라이드 치킨을 야채에 낮추고 잘 저어 밥을 놓습니다. 국물, 최소 4 잔을 추가하고 최대 불을 설정하십시오. 국물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 다진마늘을 밥에 뿌린다. 작은 정향 3개면 충분합니다. 레몬 조각을 위에 고르게 펴고 뚜껑 아래에서 끓입니다.

7. 40분 후 레몬을 건져내고 밥과 야채, 고기를 잘 섞어서 샘플을 취한다. 시리얼이 충분히 익지 않으면 국물을 조금 더 넣고 준비하십시오.

야채 리조또 - "식이 요법"

재료:

신선한 양배추, 흰 양배추 - 250 gr.;

130g 둥근 곡물 가루;

토마토 퓌레 두 스푼;

200g 치킨 필렛(가슴);

작은 당근;

두 개의 큰 마늘 정향;

향신료의 혼합물 "야채 요리용".

요리 방법:

1. 배추를 가늘게 채썰고 당근을 굵게 문지른다. 우리는 깊은 프라이팬에 야채를 뿌리고 물로 덮습니다. 물은 많이 넣지 말고 야채가 살짝 잠길 정도로만 넣어주세요. 우리는 작은 가열을 켜고 양배추가 반쯤 익을 때까지 뚜껑 아래에서 끓입니다.

2. 필레는 물로 씻어서 중간 크기의 장방형 조각 또는 스트립으로 자릅니다.

3. 양배추에 토마토를 채우고 섞은 후 바로 선별한 쌀을 넣고 물을 붓는다. 쌀알이 찐 시간을 갖도록 곡물을 완전히 덮고 조금 더 높아야합니다.

4. 소금, 약간의 향신료를 넣고 잘 섞은 후 리조또를 넣고 약한 불에서 끓인다.

5. 약 25분 후 밥을 확인한다 - 밥이 되면 불을 끈다.

야채를 곁들인 고기 리조또(다진 고기 포함)

재료:

저지방, 바람직하게는 쇠고기, 다진 고기 - 250 gr.;

양파 큰 양파;

쌀 시리얼 한 잔;

파 깃털 두 송이;

큰 어린 스쿼시;

작은 가지;

정유;

물 네 잔.

요리 방법:

1. 우리는 양파를 청소하고 잘게 자릅니다. 달궈진 기름을 두른 프라이팬에 넣고 황금색이 될 때까지 볶습니다.

2. 애호박과 가지는 큼직큼직하게 썰어 양파에 야채를 뿌린다. 물 한 컵, 약간의 소금을 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 최소 불을 켜고 10분간 끓입니다.

3. 야채에 다진 고기를 넣고 후추로 간을 하고 약간만 넣는다. 고기 후에 다진 파 깃털을 팬에 보냅니다. 10분 더 끓입니다.

4. 우리는 잠들어있는 쌀에 반 리터의 물을 부어 모든 액체가 흡수 될 때까지 뚜껑 아래에서 계속 요리합니다. 그런 다음 잘 섞고 물 한 컵을 더 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 준비합니다.

야채를 곁들인 리조또

재료:

6개의 작은 콜리플라워 작은 꽃;

냉동 완두콩 반 컵;

큰 달콤한 당근;

호박 150g;

좋은 식물성 기름 40ml;

양파의 작은 머리;

230g 마른 쌀;

오레가노, 말린 민트, 로즈마리, 바질 - 각각 1티스푼;

냉동 홍합과 오징어 - 200 gr.;

70g 파마산 치즈 또는 하드 치즈 선택

Aligote 또는 Rkatsiteli 반 잔.

요리 방법:

1. 양파를 제외한 모든 야채는 작은 입방체로 자릅니다. 우리는 냄비에 모든 것을 넣고 2 리터를 부습니다. 물을 넣고 빨리 끓입니다. 우리는 완두콩을 넣고 중간 열로 야채를 반쯤 익힌 상태로 가져옵니다. 냄비를 가장 낮은 열에 두십시오.

2. 두꺼운 프라이팬(찌개)을 중불에 올려 기름을 두르고 마늘 2쪽을 으깨서 담근다. 1분 이상 예열하지 않고 마늘을 꺼냅니다.

3. 다진 양파를 "마늘" 기름에 담그고 약간 갈색이 되도록 둡니다. 그러나 튀기지 마십시오. 양파 조각이 호박색으로 변하면 쌀가루를 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 저어가며 가루를 볶습니다. 와인을 붓고 완전히 증발할 때까지 계속 요리하십시오.

4. 슬롯 형 스푼으로 국물에서 모든 야채를 쌀로 옮깁니다. 향신료를 넣고 모든 것을 철저히 섞습니다.

5. 야채 육수에 소금을 뿌리고 밥에 조금씩 넣어줍니다. 한 번에 한 숟가락만 붓고 완전히 흡수될 때까지 기다리십시오. 마지막 국물이 나오기 전에 밥 위에 오징어와 홍합을 올려 잘 섞어줍니다.

6. 액체가 완전히 증발 할 때까지 최저 온도에서 끓인 후 강판 치즈를 리조또에 넣습니다.

야채 리조또 - 요리 요령 및 유용한 정보

천연 버터 - 쌀을 튀기는 것이 바람직한 제품입니다. 야채를 볶을 때는 올리브 오일만 사용하십시오. 그것이 없으면 야채도 적합하지만 가장 높은 수준의 정제 만 가능합니다.

밥을 너무 세게 끓이지 말고 뚜껑만 덮고 익혀주세요. 그렇지 않으면 쌀이 빨리 끓고 리조또 대신 죽을 나옵니다. 이상적으로는 팬의 내용물이 약한 열에 약할 때 "파도"로 상승할 때입니다.

쌀가루는 리조또에 사용하기 전에만 선별됩니다. 이 요리에 필요한 전분을 씻어내지 않도록 헹구는 것은 권장하지 않습니다.