집 시리얼 맛조를 만들기 위한 레시피. 무교병

맛조를 만들기 위한 레시피. 무교병

세계 요리에는 다양하고 독창적인 진미가 풍부하며 그 중 빵에 특별한 위치가 주어집니다. 유대인의 matzah는 이에 대한 분명한 예입니다. 그런 얇은 케이크는 아르메니아 라바쉬하지만 더 바삭하다. 이 특별한 이스트 프리 페이스트리의 매력은 자신의 주방에서 쉽게 만들 수 있다는 것입니다. 최소 시간이 소요됩니다. 고전적인 조리법이스라엘에서 급행 범주에 안전하게 귀속 될 수 있습니다. 그러나 matzah가 수행되고 있음에도 불구하고 황급히, 그녀는 항상 훌륭하게 성공합니다. 맛있고, 얇고, 식욕을 돋웁니다. 그것을 굽기 위해 당신은 먼 땅에 전혀 갈 필요가 없습니다. 약속의 땅의 조리법 단계별 사진아래 제시.

요리 시간 - 30분.

컨테이너 당 인분 - 10.

재료

진정한 유태인 조리법에 따라 맛초를 만들기 위해 화려하고 값비싼 재료를 찾는 데 시간을 낭비할 필요가 없습니다. 이러한 빵의 모든 구성 요소는 매우 간단하고 친숙합니다. 다음은 필수 베이킹 항목 목록입니다.

식수 - 1 큰술;
밀가루 - 2 큰술.

유대인 matzo를 만드는 방법

유대인 matzah를 준비하는 것은 매우 간단하고 믿을 수 없을 정도로 빠릅니다. 위의 레시피가 이를 분명히 증명합니다. 결국 베이킹에는 엄청나게 작은 재료 세트가 필요합니다. 이스라엘 땅을 한 번도 방문한 적이 없고 마초가 어떻게 구워지는지 본 적이 없더라도 혼자서 이 요리 작업에 잘 대처할 수 있을 것입니다. 날 믿지 않아? 확인 해봐!

따라서 맛초를 만드는 과정을 시작했다면 모든 준비를 마친 후 필요한 성분지체 없이 즉시 반죽을 시작합니다. 먼저 깊은 접시나 무료 그릇을 잡아야 합니다. 밀가루를 체로 쳐서 원하는 용기에 넣습니다. 다음으로 깨끗한 식수를 마른 덩어리에 부어야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.

결과 구성은 밀가루를 듬뿍 뿌린 작업 표면에 배치해야합니다. 덩어리를 철저히 반죽해야합니다. 이를 위해 현대 기술을 사용하지 마십시오. 육체 노동보다 나은 것은 없습니다. 그런 다음 반죽은 밀도가 높고 탄력적으로 일관성있게 나타납니다. 조성이 균질 해지도록 4 분 이상 덩어리를 반죽하는 것이 좋습니다.

참고로! 히브리 마초 반죽을 반죽하기 시작하면 즉시 오븐을 끄십시오. 점차적으로 최대 200도까지 가열해야합니다. 뜨거운 오븐에서만 matzo를 구울 수 있습니다. 그렇지 않으면 제대로 작동하지 않습니다.

철저히 반죽 한 완성 된 반죽은 여러 조각으로 잘라야합니다. 크기가 같아야 합니다. 표시된 양의 성분에서 8 ~ 12 부분을 얻을 수 있습니다.

이제 테스트의 각 부분을 개별적으로 다룰 가치가 있습니다. 이렇게하려면 작업 표면에 밀가루를 조금 더 뿌립니다. 반죽 조각을 가능한 한 얇게 펴십시오. 결과적으로 부드럽고 약간 반투명한 케이크를 얻을 수 있습니다. 그들은 미리 음식 양피지로 덮어야하는 베이킹 시트에 배치해야합니다. 이스라엘에서와 같이 matzo를 만들기 위한 모든 미묘함과 규칙에 따라 모든 공백은 포크로 여러 곳을 뚫어야 합니다. 임의의 순서로 구멍을 뚫습니다.

남은 것은 고기가 없는 마초를 완전히 뜨겁게 달궈진 오븐에 보내는 것뿐입니다. 얇고 맛있는 또띠야를 굽는 데 약 4분이 소요되며, 결과적으로는 바삭합니다. 괜찮아요! 반죽을 철저하고 매우 얇게 펴면 이번에는 충분할 것입니다. matzo가 즐겁고 식욕을 돋우는 황금빛 색조를 얻으면 구운 식품이 완전히 준비되었음을 의미합니다.

빠르고 쉬운 유대인 요리법을 식히는 것을 잊지 마십시오! 그들은 놀랍도록 맛있는 것으로 판명되었습니다. 이러한 구운 식품의 매력은 다양하게 나온다는 사실에 있습니다. 초콜릿 스프레드, 잼, 수제 마멀레이드, 땅콩 버터, 과일 커드 또는 콩피튀르를 곁들인 차 또는 커피와 함께 제공할 수 있습니다. 또한 케이크가 먼저 제공될 수 있습니다. 그들은 다양한 수프, 피클, 양배추 수프와 잘 어울립니다.

비디오 레시피

Matzah는 매우 간단하게 만들어졌으며 비디오 레시피를 통해 증명할 수 있습니다.

종교적 신념 때문에 마초를 먹지 않더라도 기본 재료로 만든 바삭한 또띠야는 식단의 일부가 될 수 있습니다. 수제 matzo는 반죽이 주입이나 발효에 오랜 시간이 필요하지 않기 때문에 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다. 우리는 아래 조리법에서 집에서 맛조를 만드는 모든 복잡한 것에 대해 이야기할 것입니다.

유대인의 맛조 레시피

재료:

밀가루 - 1 1/4 tbsp.;
큰 계란;
- 2 큰술. 숟가락;
물 - 1 큰술. 숟가락.

준비

오븐 온도가 180도에 도달 할 때까지 빵 반죽을 준비하고 펴기에 충분한 시간이 있습니다. 밀가루와 소금을 잘 섞는다. 계란을 물과 버터로 따로 풀어서 밀가루에 액체를 넣어주세요. 반죽을 반죽하고 반으로 나누고 두께가 약 밀리미터인 큰 납작한 케이크로 굴립니다. 양피지로 덮인 베이킹 시트에 매트조를 조심스럽게 옮기고 포크로 찔러보세요. 오븐에서 matzo를 요리하는 데 10-12 분이 소요되고 그 후에 케이크를 제거하고 몇 시간 동안 식힌 다음 시도하십시오.

밀과 옥수수 가루 matzo

재료:

밀가루 - 250g;
- 200g
물 - 190ml;
기름 - 3 큰술. 숟가락.

준비

우리는 오븐을 가능한 최대 온도로 가열합니다. 대부분의 장치에서 이것은 250도 표시입니다. 두 종류의 밀가루를 함께 섞고 물과 버터를 마른 재료에 첨가하십시오. 탄력있는 반죽을 반죽한 후 8등분하여 각각 얇게 밀어 오븐에 예열한 베이킹 시트에 올려주세요. 포크로 케이크를 찔러 소금을 뿌린 후 뜨거운 오븐에서 노릇하게 굽는다.

원하는 경우 토르티야를 굽기 전에 참깨, 양귀비씨 또는 말린 허브를 뿌릴 수 있습니다. 또는 밀가루를 밀기울로 대체하여 더 큰 효과를 얻을 수 있습니다. 밀기울 맛조는 또한 전기 와플 다리미에서 구울 수 있습니다. 후자는 200도로 예열되고 얇게 말려진 반죽은 20-30초 동안 그 안에서 구워집니다.

이것은 유월절(유대인의 중심 명절)을 포함하여 일년 내내 유대인들에게 허용됩니다. 제품은 길고 얇은 시트 형태로 준비됩니다. 그들은 구조를 손상시키지 않도록 천공 형태로 부드럽게 부러 지거나 톱질됩니다.

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일반적인 제품 특성

Matzah는 발효 과정을 거치지 않은 반죽으로 만든 또띠야입니다. 제품 이름은 "탈수된" 또는 "짜낸 것"으로 번역됩니다. 또띠야는 물 2가지 재료로 준비됩니다. matzo를 만드는 과정에서 가장 중요한 것은 속도입니다. 발효가 시작되기 전에 반죽을 반죽하고 오븐에 넣는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 접시가 가치를 잃게 됩니다.

일반적으로 케이크는 원형 또는 직사각형 모양으로 만들어집니다. 오븐에 가기 전에 시트에 작은 천공이 만들어집니다. 서빙하기 전에 제품을 깨고 균일 한 부분으로 나눌 때 매우 편리합니다.

Matzah는 Seder 유대인 의식 식사에서 가장 중요한 부분입니다. 이 제품은 여러 에피소드에서 사용되며 필수품으로 간주됩니다. 효모가 없는 케이크는 생으로 먹거나 다양한 요리에 기본으로 요리합니다. 예를 들어, "Macebray"는 이스트를 넣지 않은 빵과 계란으로 만든 스낵입니다. 때때로 제품은 뿌려진다 // 그리고 디저트로 제공된다.

이스트를 넣지 않은 케이크를 작은 부스러기로 부숴 밀가루를 만듭니다. 이러한 밀가루의 특성은 1등급 일반 밀가루의 특성과 유사합니다. 주요 차이점은 풍미 팔레트에 있습니다. 다른 제품보다 더 풍부하고 밝으며 조리 시간이 훨씬 짧습니다.

제품 품종

matzo에는 산업 및 가정 생산의 두 가지 유형만 있습니다. 19세기 중반까지 효모가 없는 케이크는 전적으로 수작업으로 만들어졌습니다. 유대인의 빵을 만드는 최초의 기계의 등장은 많은 비판과 논쟁을 불러일으켰습니다. 유대 사회 내에서 진정한 분열이 일어났습니다. 어떤 사람들은 신성한 빵을 영혼 없이 준비하는 것에 반대했고, 다른 사람들은 이것을 발전과 은인으로 여겼습니다.

사람이 생산의 모든 단계를 통제할 수 없기 때문에 산업적으로 생산된 matzah는 유대법을 준수하지 않는다고 믿어졌습니다. 기술에 대한 가장 강력한 주장 중 하나는 발효입니다. 기계에는 반죽이 달라붙고 발효되고 매우 신성한 개념을 위반할 수 있는 엄청난 양의 부품과 장소가 있습니다.

그러나 모든 유대인이 그 과정을 기계화하는 것을 거부한 것은 아닙니다. 어떤 사람들은 산업용 맛초가 손으로 만든 맛초보다 훨씬 더 빠르고 더 잘 준비되었다고 믿었습니다. 반죽은 발효 과정을 시작할 시간이 없습니다. 기계가 빠르게 작동하고 빠른 속도로 이스트를 넣지 않은 빵을 새로운 배치로 분배하기 때문입니다. 결과적으로 산업용 matzah가 허용되었지만 모든 사람이 구매하는 것은 아닙니다. 가장 책임감 있고 종교적인 신자들은 여전히 매일 자신의 손으로 유월절 케이크를 요리합니다.

대부분의 유대인들은 유월절 기간 동안 규칙적인 맛차를 먹습니다. 그러나 정통파 유대인들은 슈무라만 먹는다. 밀가루로 갈아서 액체와 접촉하지 않도록 보호된 보통의 이스트를 넣지 않은 케이크. 이것은 발효 과정을 시작하지 않기 위해 필요했습니다. Shmura는 수확 전에도 물과의 접촉으로부터 보호되는 밀로 준비됩니다.

이스트를 넣지 않은 빵은 "matzot" 또는 "matzo"에서 "불행의 빵" 또는 "가난한 빵"에 이르기까지 수십 가지 다른 이름이 있습니다.

이스트를 넣지 않은 케이크의 조리 시간은 정확히 18분입니다. 이 기간 동안 밀, 반죽 및 수분은 발효 시간이 없습니다. 제품이 더 오래 요리되면 발효 과정이 일어난 반죽에서 밀가루 요리 인 chametz라고합니다.

1838년 프랑스인 아이작 싱어는 이스트를 넣지 않은 빵을 생산하기 위한 최초의 자동화 기계를 발명했습니다. 모든 사람이 Singer의 발명품을 긍정적으로 평가한 것은 아니지만 산업용 케이크는 여전히 인정을 받았고 유대인 휴일 동안 먹을 수 있었습니다.

1888년에는 무교병 생산을 위한 최초의 산업 공장이 설립되었습니다. 프로덕션은 미국 오하이오에 있었고 제작자는 리투아니아 이민자 Dov Ber였습니다. 앞서 Dov는 성을 Manishevich로 변경하기로 결정하고 자신의 이름을 따서 공장 이름을 지었습니다.

2011년에는 세계 기록을 세웠습니다. Manishevich는 길이가 7.5m, 무게가 11kg 이상인 가장 큰 이스트를 넣지 않은 플랫 케이크를 준비했습니다.

딱딱하고 부드러운 맛조가 있습니다. 부드러움은 반죽에 물, 우유 또는 식물성 기름을 더 추가하여 집에서만 준비합니다.

종교 구성 요소

유대인들이 누룩을 넣지 않은 빵을 먹는 것은 이집트에서 유대인들의 탈출에 관한 성서의 에피소드와 관련이 있습니다. 출애굽 전날 이스라엘 사람들은 빵 발효가 끝날 때까지 기다릴 수 없다고 믿어집니다. 그들은 아직 오븐에 넣지 않은 반죽을 보냈습니다. 그리고 이것이 matzah가 나온 방법입니다.

매년 출애굽의 밤에 유대인들은 유월절을 지킵니다. 오늘 밤에는 발효 과정을 거친 밀가루 인 크 바스 제품을 사용하는 것이 금지되어 있습니다. 더욱이 하나님은 유월절을 맞이하여 의무적으로 먹는 음식에 맛초를 포함시키라고 명하셨습니다. 또한 구운 식품의 사용에 대한 계명은 토라-유대인 종교 율법에 설명되어 있습니다.

Matzah는 유월절 희생이 불가능해진 후 유대인 가족 의식 식사의 가장 중요한 부분이되었습니다. 그러나 유대인들 사이에서 그 사용 규칙에 대해 의견 불일치가 발생했습니다.

어떤 사람들은 중앙 공휴일의 첫날 저녁에만 케이크를 먹어야한다고 생각합니다. 남은 6일 동안 matzo를 거부할 수 있지만 동시에 크 바스 제품에 대한 금지를 위반할 수 없습니다. 일부 주석가들은 유월절의 모든 날에 납작한 빵을 의무적으로 사용해야 한다고 주장합니다. 아무도 이 문제에 대해 명확한 답을 줄 수 없기 때문에 결정은 모든 유대인에게 남아 있습니다.

기독교

기독교에서는 matzah의 유사체가 사용됩니다 - 호스트. 이것은 의식 중에 먹는 무교병입니다. 가장 자주 그들은 특별한 형태로 준비되며, 그 각인은 빵에 종교적 주제를 남깁니다. 빵과 특별한 의식 동안 봉헌해야 하며, 그 후에 먹습니다. 이러한 의식을 사용하는 가톨릭과 개신교는 누룩이 없는 빵은 죄 없는 그리스도의 몸을 상징하고 누룩은 죄를 상징한다고 믿습니다.

정교회에서는 상황이 다릅니다. 의식 중에 사용되는 것은 누룩을 넣은 빵입니다. 왜냐하면 그것이 그리스도의 인간 기원을 상징하기 때문입니다.

전통 무교 납작빵 만드는 법

다음이 필요합니다.

밀가루 - 250g;
여과 된 냉수 - 100 밀리리터.

이 양의 재료로 6인분의 무가당 무가당 맛조를 얻을 수 있습니다. 조리법은 여러 성분의 풍미를 위해 향신료 또는 달콤한 재료로 다양할 수 있습니다.

준비

밀가루를 깊은 그릇에 체로 치십시오. 밀가루 슬라이드 중앙에 동그란 구멍을 만들고 얼음물을 붓는다. 손에 달라붙지 않고 쫄깃한 식감을 느낄 수 있도록 재빠르게 반죽합니다.

완성된 반죽을 6등분으로 나눕니다. 팬케이크 또는 직사각형 또띠아에 각각을 굴립니다. 각 시트의 두께는 2-3mm를 초과해서는 안됩니다. 굴린 반죽에 구멍을 내십시오. 전체 테스트에서 포크로 걷습니다. 천공 사이의 거리를 직접 선택할 수 있습니다. 펑크 라인을 따라 부드럽게 맛초를 부수고 칩이나 칩처럼 먹을 수 있습니다.

밀 잎을 마른 베이킹 시트 / 호일 / 양피지로 옮기고 예열 된 180 ° C 오븐에서 굽습니다. 요리 시간은 10-15분입니다. 반죽이 갈색으로 변하고 약간 건조한 후에 베이킹 시트를 제거하십시오.

matzo의 유용한 속성 및 가능한 피해

Matza는 이상적인 영양 제품입니다. 그 구성에는 불필요한 것이 전혀 없으며 그 과정은 집에서많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 슈퍼마켓에서 산업용 matzah를 안전하게 구입할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 구성에주의를 기울이는 것입니다. 일부 제조업체는 정교하고 설탕, 감미료, 향미 증진제 또는 방부제와 같은 완전히 불필요한 구성 요소를 제품에 추가합니다. 복잡한 구성을 포기하고 가장 간단하고 영양가 있는 케이크를 선택하십시오.

맛조의 유익한 특성은 일반 빵과 동일하며 곡물의 가공 정도에 따라 다릅니다. 통곡물 납작빵은 굶주림을 완벽하게 만족시키고 몸을 에너지로 채우며 건강을 향상시킵니다. 그러나 1등급의 일반 흰 밀가루로 만든 납작한 케이크는 예외적으로만 먹는 것이 가장 좋습니다. 이러한 제품은 혈당 수치를 높이고 식사 후 10분 이내에 극심한 배고픔을 느끼게 하며 허리나 다리에 센티미터 형태로 유지됩니다.

빵의 가장 큰 장점은 섬유질입니다. 그것은 밀 곡물에 함유되어 있으며 우리 몸을 더 건강하고 활력이 넘치며 생산적으로 만듭니다. 섬유소는 장 문제를 완화하고 피부를 깨끗하고 식욕을 조절하며 면역력을 강화합니다. 이 물질은 내부 장기를 부드럽게 감싸고 유해한 미생물로부터 보호하며 기능을 자극합니다. 또한, matzo에는 밀 곡물의 비타민과 미네랄도 포함되어 있습니다. 풍부한 영양소는 누룩을 넣지 않은 빵을 가치 있는 식품으로 만듭니다(특히 추운 계절에).

사용 금기 사항 효모가 없는 케이크- 개별 밀 불내성, 체강 질병 또는 글루텐에 대한 과민증. 대다수의 산업용 및 집에서 만든 마초에는 글루텐이 포함되어 있습니다. 일부 재배자는 작물에서 글루텐을 인위적으로 제거하거나 글루텐이 없는 밀가루로 빵을 만듭니다. 글루텐이 없는 맛조는 평소보다 훨씬 비쌉니다. 에코 샵에서 찾거나 온라인 상점에서 주문할 수 있습니다.

다양한 요리, 음식 및 요리 개념이 엄청나게 많습니다. 그 중 하나가 마조입니다. 아마도 당신은 무언가를 들었거나 아마도 그것이 무엇인지 처음으로 읽게 될 것입니다. Matza는 길고 복잡한 역사를 가진 이스트를 넣지 않은 빵입니다.

그것은 유월절이라고 불리는 가장 중요한 유대 명절 중 하나와 밀접한 관련이 있습니다. 이 휴일은 때때로 "유대인의 유월절"이라고 잘못 불리며, 이집트 노예에서 유대인이 탈출한 것을 기념하기 위해 봄에 경축됩니다.

그것은 종종 "무교절"이라고도 합니다. 전설에 따르면 이스라엘 사람들은 빵을 굽기 위해 준비한 반죽을 발효시킬 시간이 충분하지 않아 너무 빨리 이집트를 떠나야 했습니다. 따라서 그들은 누룩 없는 반죽으로 빵을 구웠습니다.

유월절 휴일에는 많은 어려운 규칙이 있으며 그 중 주된 것은 전체 휴일 동안 발효 곡물 제품 사용을 금지하는 것입니다. Matzah는 전통적이고 주요 코스가되었습니다. 그것의 준비를 위해 흰 밀가루가 가장 자주 사용됩니다. 옥수수나 가루는 어떤 식으로든 수분과 접촉하지 않아야 발효가 시작됩니다.

반죽에서 베이킹까지의 시간은 18분을 넘지 않아야 합니다. 베이킹에 사용되는 물이 약간 따뜻한 경우, 너무 일찍 발효되는 것을 방지하기 위해 시간을 더 짧게 계산해야 합니다.

Matzah는 전통적으로 둥근 모양을 가지고 있었지만 기계 생산의 출현으로 사각형 모양을 얻었습니다. 유대인 요리에서 그것을 사용하는 방법은 여러 가지가 있습니다. 가장 쉬운 방법은 일반 빵 대신 구운 음식을 먹는 것입니다.

Matzo는 종종 소위 matzo 가루로 갈아서 예를 들어 수프의 만두 조미료에 적합합니다. 또한 이러한 유형의 베이킹은 소스를 걸쭉하게 만들고 일부 고기 요리를 스튜 또는 튀김하는 데 자주 사용됩니다.

matzo는 일반 빵과 어떻게 다른가요?

이것은 밀가루와 물로 만든 진짜 빵입니다. 일반 빵과 matzo를 구별하는 유일한 것은 유대인 빵의 경우 반죽이 발효되고 부풀어 오를 때까지 기다리지 않아 평평하고 바삭 바삭한 빵이된다는 것입니다.

구성, 칼로리 함량 및 유용한 특성

고전적인 matzo는 재료가 풍부하지 않습니다. 그것을 준비하려면 밀가루, 물, 소금이 필요하지 않습니다. 매장 제품은 밀가루와 72%가 물로 구성되어 있습니다.

제품 100g당 영양가:

지방 1.3g;
포화 지방산 0.2g;
탄수화물 71.3g;
설탕 2.2g;
단백질 12g;
소금<0,01 г
에너지 값 1497 kJ / 353 kcal.

맛조는 주로 종교적 의미가 깊은 빵이지만 일반 소비자에게도 많은 이점이 있습니다. 이 빵은 건강한 제품으로 간주되며 위장 질환 및 산도 문제가 있는 사람들에게 적합합니다.

맛조 자체는 별 맛이 없지만 간이나 담낭 질환의 경우 적절한 음식과 부드러운 식사로 권장됩니다.

수제 마초 레시피

오늘날 유대인 빵은 식료품점에서 쉽게 구입할 수 있지만 집에서 직접 구울 수도 있습니다.

반죽을 반죽하고 4 부분으로 나눌 필요가 있습니다.

반죽을 얇은 층으로 굴립니다.

포크로 면 전체에 구멍을 뚫고 기름을 두르지 않은 팬에 노란색이 날 때까지 굽는다.

빵 자체는 밋밋하지만 변화를 위해 다양한 변형을 준비할 수 있습니다.

미식가 맛조

재료:

1 양파;
완성 된 마초 100g;
200ml. 지방 우유;
3 큰술. 엘. 버터;
검은 후추 맛;
맛에 소금;
닭고기 달걀 - 5 개.

요리 시간: 30분.

에너지 값: 708kcal.

matzo를 작은 조각으로 부수고 우유에 담그십시오. 그런 다음 우유를 배출하십시오. 계란을 다른 용기에 넣고 저어주세요. 황금 갈색이 될 때까지 버터에 다진 양파를 볶습니다.

불을 끄고 양파와 계란을 섞고 불린 마초를 넣고 저어줍니다. 이 혼합물을 양쪽에 남은 기름에 오믈렛 형태로 볶습니다.

맛있게 드세요!