벤조산 칼륨 hcl. 소르빈산칼륨과 벤조산나트륨 - 건강에 미치는 영향

첨가제는 잘못 보관하거나 장기간 보관하거나 가열하면 인체에도 해로운 영향을 미칩니다. 다량으로 섭취하면 위와 내장의 자극, 다양한 알레르기 발현을 유발하고 천식 발작을 유발할 수 있습니다.

식품 방부제는 인간이 경구로 섭취하는 많은 제품의 생산에 허용되므로 의사는 허용 복용량을 독립적으로 모니터링하고 초과하도록 권장합니다. 설정된 한도는 무게 1kg당 최대 5mg입니다. 보충제는 어린이뿐만 아니라 동물에게도 금기입니다.

특성

E-212무취의 백색 결정성 분말로 물과 에틸알코올에 잘 녹고 에테르에는 약간 녹는다. 인공적으로 생산되었습니다. 산업적으로 생산됨 E-212톨루엔과 벤조산의 산화 반응을 통해. -300도 이상의 온도에서는 녹기 시작합니다.

애플리케이션

식품 산업에서는 과일 및 야채 주스, 생선 제품, 청량 음료, 퓌레 및 과일 통조림 생산에 사용됩니다. 또한 치즈와 소시지의 표면 처리, 겨자 및 식이식품 생산에도 사용됩니다. E-212식품에서 포도당의 발효 과정을 연장시킬 수 있습니다.

인간에 대한 영향

의사들은 벤조산칼륨이 함유된 식품을 어떻게 해서든 피할 것을 권장합니다. 이는 아이의 정상적인 발달을 방해할 수 있습니다. 허용되는 일일 섭취량은 하루 5mg/kg입니다. 성인의 경우 천식, 위장 자극, 두드러기 및 다양한 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

현대 식품 산업에서는 제품의 유통기한을 연장하고 맛을 향상시키기 위해 모든 종류의 방부제와 첨가물이 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 많은 유럽 국가에서는 대부분의 식품 첨가물이 금지되어 있음에도 불구하고 이유식에도 사용됩니다. 이 페이지 "건강에 대한 인기"에서 두 가지 잘 알려진 방부제에 대해 알아볼 수 있습니다. 소르빈산칼륨과 벤조산나트륨이 인체 건강에 미치는 영향에 대해서도 이야기해 볼까요?

소르빈산 칼륨 -이게 뭐야??

소르빈산칼륨은 제품 라벨에 E202로 지정된 방부제입니다. 이 물질은 무엇입니까? 이 흰색의 무취 분말은 칼륨염과 소르빈산의 화합물입니다. 흥미롭게도 전후 몇 년 동안 이 화합물은 곰팡이 및 기타 호기성 미생물에 대한 효과적인 치료법으로 특허를 받았습니다. 소르빈산칼륨(PS)은 자연적으로 발생하며 일부 과일의 씨앗에서 얻을 수 있지만 오늘날에는 화학적으로 생산됩니다.

곰팡이 발생을 억제하는 능력으로 인해 소르빈산칼륨은 식품 산업에서 제품의 부패를 방지하기 위해, 즉 유통기한을 연장하기 위해 사용되기 시작했습니다. 따라서 소르빈산 칼륨은 빵과 과자 굽기, 치즈, 소시지, 소시지, 만두, 소스, 잼, 농축 우유, 모든 종류의 주스 및 기타 음료 생산에 사용됩니다. 소르빈산칼륨이 사용되지 않는 곳을 나열하는 것이 더 쉽습니다. 이 방부제는 위험한가요?

소르빈산칼륨(E202)의 건강 영향

소르빈산 칼륨이 건강에 미치는 영향 러시아와 우크라이나에서는 소르빈산 칼륨의 사용이 허용되기 때문에 이 질문은 소비자를 걱정하게 합니다. SC 사용에 대해 허용되는 값이 있으며, 사람을 위협하지 않는 것이 관찰됩니다.

특정 제품마다 다릅니다. 그러나 식품 제조업체에 대한 요구 사항은 명확하게 규제됩니다. 즉, 방부제의 양은 제품 부피의 0.2% 임계값을 초과해서는 안 됩니다. 이 복용량은 소비자 건강에 안전한 것으로 조건부로 인정됩니다.

소르빈산 칼륨은 물질을 통제하지 않고 복용하면 해를 끼칠 수 있습니다. 사람이 복용하는 소르빈산칼륨의 복용량이 체중 1kg당 5g을 초과하면 사망할 수 있습니다. 과다 복용의 더 일반적인 결과는 심각한 알레르기 반응과 신체 중독입니다. 그러나 나중에 논의할 또 다른 방부제는 인체 건강에 큰 위험을 초래합니다.

벤조산 나트륨 -이게 뭐야??

벤조산나트륨은 약간의 달콤한 맛을 지닌 백색의 무취 분말로 나트륨염과 벤조산의 화학반응으로 얻어집니다. 이는 식품 산업에서 곰팡이 및 기타 병원성 미생물의 발생을 억제하는 물질로 사용됩니다. 식품 라벨에는 E211로 지정되어 있습니다.

벤조산나트륨(BN)은 물에 잘 녹으며 주변 온도가 상승하더라도 그 특성을 유지합니다. 덕분에 이 물질은 식품 제조사들 사이에서 인기가 높다. 벤조산 나트륨은 고기, 생선, 야채 등 거의 모든 통조림 식품에 사용되며 소시지, 육류 제품, 반제품, 소스 및 매리 네이드, 잼, 사탕 및 유제품에도 첨가됩니다. 많은 국가에서 이 방부제는 금지되어 있지만 러시아에서는 공식적으로 사용이 허용됩니다. 이 보충제는 건강에 위험합니까?

BN이 건강에 미치는 영향

E211 방부제가 신체에 어떻게 작용하는지 정확히 이해하는 것은 매우 중요합니다. 왜냐하면 우리는 매일 먹는 음식과 함께 소량으로 E211 방부제를 섭취하기 때문입니다. 벤조산나트륨은 체내에 축적되는 경향이 있으며, 특히 어린이의 경우 그 제거가 매우 느리게 발생하는 것으로 나타났습니다.

벤조산 칼륨은 알레르기를 유발한다는 사실 외에도 아스코르브산과 반응하면 체내 독성 벤젠이 축적되는 데에도 기여합니다. 벤젠은 간암과 간경변을 유발할 수 있습니다. 벤젠이 장기간 체세포에 축적되면 혈구 수치가 저하되고, 특히 헤모글로빈이 감소할 수 있습니다. 그리고 앞으로 백혈병이 발생할 위험이 있습니다.

더 나쁜 것은 다양한 식품 첨가물이 서로 상호 작용하고, 이들이 종합적으로 건강에 어떤 영향을 미치는지 완전히 이해되지 않는다는 것입니다. 과학자들은 식품의 유통기한을 연장하기 위해 고안된 화합물이 종종 어린이의 정신 발달 병리와 관련이 있다는 점을 심각하게 우려하고 있습니다. 여러 유럽 국가에서는 대부분의 첨가물이 금지되어 있지만 CIS 국가에서는 아직 이를 달성하지 못했습니다. 한 가지는 분명합니다. 건강을 생각하는 사람들은 유해한 식품 첨가물의 사용을 최대한 줄이는 것이 좋습니다. 매일 위험한 합성 물질을 몸에 먹이는 것보다 직접 소스, 매리네이드를 준비하고 케이크를 굽고 만두를 만드는 것이 좋습니다.

이제 E202 및 E211로 지정된 첨가제인 SK 및 BN이 무엇인지 알 수 있습니다. 이들은 화학적으로 합성된 방부제로서 러시아와 우크라이나에서는 허용되지만 지속적으로 대량으로 섭취할 경우 위험할 수 있습니다. 조심하고, 제품 구성을 분석하고, 라벨 정보를 읽고, 자신과 자녀를 위해 더 안전한 식품을 선택하십시오.

안식향산칼륨 e212(e212) 기술 기능 - 방부제.

칼륨 벤조에이트 E212 ( E212) 신청- 벤조산 참조.

벤조산 칼륨 e212 ( e212)는 러시아 연방에서 허용됩니다. 지방 함량이 60% 이상인 지방 유제(버터 제외), 올리브 및 그 제품, 잼, 마멀레이드, 젤리, 설탕 함량이 낮고 무설탕 페이스트 같은 농도의 잼, 지방 함량이 있는 유화 소스 60% 이상, 젤리 요리용 젤리, 최대 500 mg/kg 양; 지방 함량이 60% 미만인 지방 유제(버터 제외), 토마토 제품(주스 제외), 지방 함량이 60% 미만인 유화 소스, 비유화 소스, 설탕을 입힌(컨디드) 과일 및 채소 , 최대 1g/kg의 향신료 및 조미료;

삶은 사탕무, 절인 야채, 소금에 절인 야채 또는 기름칠 야채(올리브 제외), 캐비어를 포함한 보존 생선, 삶은 새우, 생물학적 활성 식품 첨가물, 최대 2g/kg의 액체에 함유된 벤조산칼륨 e212(e212); 최대 150mg/kg의 무알코올 맛 음료; 무알코올 맥주, 알코올 함량이 15% 미만인 알코올 음료, 소금에 절인 생선 및 건조 생선(최대 200mg/kg); 열 처리되지 않은 우유 기반 디저트의 경우 최대 300 mg/kg; 츄잉껌, 기성 샐러드, 겨자, 식이 치료 및 예방 식품(어린이용 제품 제외), 체중 감량을 위한 식이 혼합물, 설탕 과자 제품, 사탕, 최대 1.5g/kg의 양을 함유한 초콜릿;

소시지 표면 처리용 벤조산칼륨 e212(e212) , 소시지, 치즈 및 케이싱뿐만 아니라 필름 및 코팅, 건조 육류 제품(표면 처리)에서 TI에 따른 수량으로 개별적으로 또는 산 측면에서 다른 벤조산염과 결합하여(3.3.2항. SanPiN 2.3.2.1293- 03); 소금에 절인 생선과 말린 생선에 소르브산 및 소르베이트와 함께 최대 200mg/kg의 양; 열 처리되지 않은 우유 기반 디저트의 경우 최대 300 mg/kg; 무알콜 향미 음료의 경우 최대 400mg/kg, 소르베이트는 250mg/kg 이하, 벤조산염은 150mg/kg 이하,

알코올 함량이 15vol.% 미만인 알코올 음료의 벤조산칼륨 e212(e212), 최대 400mg/kg의 양 포함. 각각 200 mg/kg 이하; 액체 농축액: 차, 과일, 허브 주입(최대 600mg/kg); 지방 함량이 60% 이상인 지방 유제(버터 제외), 올리브(올리브) 및 이들로 만든 제품, 잼, 마멀레이드, 젤리, 설탕 함량이 낮고 페이스트 같은 농도의 설탕이 없는 잼 , 500mg/kg 이하의 벤조산염을 포함하여 최대 1g/kg의 지방 함량이 60%를 초과하는 유화 소스에 포함됩니다. 토마토에-제품(주스 제외), 설탕을 입힌(컨디셔닝한) 과일 및 야채, 비유화 소스, 향신료 및 조미료(최대 1g/kg);

츄잉껌의 벤조산칼륨 e212(e212), 기성 샐러드, 겨자 , 식이 치료 및 예방 식품(어린이용 제품 제외), 체중 감량용 식이 혼합물(최대 1.5g/kg); 지방 함량이 60% 미만인 지방 유제, 케이크용 크림, 지방 함량이 60% 미만인 유화 소스에 최대 2g/kg(벤조산염 1g/kg 이하 포함); 절인 채소, 소금에 절인 채소, 기름에 절인 채소(올리브 제외) 해당 산 기준으로 최대 2g/kg의 캐비어를 포함한 보존 생선(SanPiN 2.3.2.1293-03의 3.3.21항); 단과자 제품의 소르빈산, 소르베이트 및 "파라벤", 사탕, 최대 1.5g/kg의 초콜릿, 생물학적 활성 식품 첨가물에 포함된 "파라벤" 300mg/kg 이하 , 액체 최대 2g/l의 양; 해당 산 측면에서 TI에 따른 양의 건조 육류 제품(표면 처리)(SanPiN 2.3.2.1293-03의 3.3.23항); 최대 360mg/L의 포름산 및 포름산염과 함께, 해당 산 기준으로 210mg/L 이하의 포름산 및 포름산염과 150mg/L 이하의 벤조산 및 벤조산염을 포함합니다(3.3.10항). SanPiN 2.3.2.1293-03); 소매 판매용(SanPiN 2.3.2.1293-03의 2.3항).

동의어벤조산 칼륨 e212 (e212) - 벤조산 칼륨; 영어 벤조산칼륨; 독일 사람 칼륨벤조아트; 정말로. 벤조산칼륨.CAS#벤조산칼륨 e212(e212)-582-25-2.실험식 벤조산 칼륨 e212 (e212) - C7H5О2K × 3H20 . 몰. 중.벤조산 칼륨 e212 (e212) - 214,27. 감각적 특성 벤조산 칼륨 e212 (e212) - 백색 결정 성 분말.물리화학적 특성 벤조산 칼륨 e212 (e212) - 쉽게 용해됩니다. 물 속; 수요일 솔. 에탄올에.

천연 샘 벤조산 칼륨 e212 (e212) - 벤조산 참조.영수증벤조산 칼륨 e212 (e212) - 벤조산을 수산화 칼륨 또는 탄산 칼륨과 반응시킵니다.불순물벤조산칼륨 e212(e212): 유리 벤조산, 탄산염, 퍼옥시벤조에이트.

대사 및 독성 벤조산칼륨 e212(e212) - 벤조산 참조.

위생기준 벤조산칼륨 e212(e212) - 일일 ADI 5 mg/kg 체중(벤조산의 경우). 벤조산 함량 56.5%. GN-98에 따른 위험: 물 속 MPC 7.5 mg/l, 물 위험 등급 3.

사본벤조산칼륨 e212(e212): 벤조산 참조.

일반적 특성

E212는 무취, 무미의 인공 식품 방부제입니다. 외관상 흡습성 백색 분말과 유사합니다. 에틸알코올과 물에 용해되고 부분적으로 메틸알코올에 용해됩니다. 디에틸 에테르에 불용성.

벤조산 칼륨의 구성:

• 탄소(52%);
• 칼륨(24%);
• 산소(19%);
• 수소(3%).

E212에는 탄산염, 유리 벤조산, 퍼옥시벤조에이트 등의 불순물이 포함될 수 있습니다. 물질은 300도 이상의 온도에서 녹습니다. 방부제의 특성은 산성 환경(pH)에서 가장 잘 나타납니다.

E212는 다음과 같은 방법으로 얻습니다.

• 벤조산과 탄산칼륨 또는 가성 칼륨 사이의 산화 반응;
• 메틸 벤조에이트와 포타슘 테오아세테이트의 반응;
• 톨루엔의 산화.

목적

벤조산칼륨은 식품 방부제 역할을 합니다. 산성 식품에 가장 적합합니다. 화장품 산업에서도 유통기한을 늘리기 위해 물질이 사용됩니다. E212는 일부 항생 특성을 갖고 있어 제품의 색상을 향상시킬 수 있습니다.

인체 건강에 미치는 영향 : 이점과 해로움

많은 국가에서 벤조산 칼륨이 인체에 미치는 영향에 대한 연구를 수행했습니다. 그 결과, 이 물질이 암성 종양의 출현을 유발할 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다. E212와 식품에 존재할 수 있는 아스코르브산의 반응으로 인해 유사한 부정적인 효과가 발생합니다. 이들 물질의 상호작용은 발암성을 나타내는 벤젠을 형성합니다. 벤젠은 빛, 장기 보관 및 가열의 영향으로 형성될 수도 있습니다.

E212는 체내로 들어가면 위에서 흡수되어 신장을 통해 배설됩니다. 모든 장기가 부정적인 영향을 받을 수 있습니다. 동물 연구에 따르면 방부제는 소량으로도 신체에 독성 영향을 미치는 것으로 나타났습니다. 세계보건기구(WHO)가 정한 이 물질의 최대 허용 복용량은 하루 체중 1kg당 5mg입니다.

벤조산 칼륨은 다음을 유발할 수 있습니다.

• 알레르기;
• 천식;
• 위장 자극;
• 두드러기

방부제는 흥분을 증가시키고 지적, 정서적 발달을 손상시킬 수 있으므로 1세 미만의 어린이에게는 사용해서는 안 됩니다.

애플리케이션

대부분 벤조산칼륨은 산성 환경의 식품에 사용됩니다. 이 물질은 포도당의 발효와 싸우고 박테리아와 효모의 증식을 방지합니다. 방부제는 건조육, 생선, 치즈, 소시지의 표면을 처리하는 데 사용됩니다.

E212는 다음 제품에 가장 자주 추가됩니다:

• 과일 주스(특히 구연산이 함유된 경우)
• 잼, 설탕에 절인 체리;
• 절인 야채 (식초 포함);
• 탄산음료(탄산 함유);
• 통조림 과일;
• 머스타드;
• 제과용 크림;
• 생선 제품;
• 롤리팝;
• 채우는 초콜릿 사탕;
• 청량음료(인산 함유).

방부제는 다이어트 식품뿐만 아니라 화장품 및 불꽃 제품에서도 찾을 수 있습니다.

테이블. 2008년 5월 26일자 SanPiN 2.3.2.1293-03에 따른 제품의 식품 첨가물 E212 함량 표준

법률 제정

잠재적인 건강 위험에도 불구하고 벤조산칼륨은 러시아, 우크라이나, 미국 및 유럽 국가에서 사용됩니다. 유럽에서는 어린이, 특히 1세 미만 어린이에게 보충제를 권장하지 않습니다.