집 버터 케이크 "Hummingbird"-과일 플래터와 육즙이 많은 비스킷. 견과류, 딸기, 초콜릿을 곁들인 다양한 벌새 케이크

케이크 "Hummingbird"-과일 플래터와 육즙이 많은 비스킷. 견과류, 딸기, 초콜릿을 곁들인 다양한 벌새 케이크

레시피 아래 사진 ↓

Andy Chef의 Hummingbird 케이크

밀가루 - 390g
설탕 - 400g
소다 - 1티스푼
계피 - 1작은술
큰 바나나 - 1개
계란 - 3개
파인애플 - 250g
바닐라 추출물 - 1티스푼
식물성 기름 - 180g
먼저 파인애플(250g)을 잘게 썬다. 나는 항아리에서 가져 왔습니다. 당신은 신선할 수 있습니다. 다른 것으로 교체하는 것은 권장하지 않습니다. 어쨌든 처음에는 그런 식으로 요리하는 것이 좋습니다.
다음으로 큰 볼에 밀가루(390g), 설탕(400g), 소다(1작은술), 계피(1작은술)를 넣고 섞습니다. 육두구(숟가락도 포함)를 추가할 수도 있습니다. 설탕이 많이 들어간 것 같지만, 케이크는 결국 달지 않을 것입니다. 정말 두려우시면 양을 300으로 줄이세요.
그런 다음 두 번째 그릇을 가져다가 큰 바나나(또는 두 개의 작은 바나나)를 반죽합니다. 나는 이미 조리법에 썼습니다. 초콜렛 머핀나는 요리법에서 종종 조언되는 것처럼 딱딱한 바나나를 섭취하고 너무 익은 바나나를 섭취하지 않습니다. 제 입맛에는 훨씬 맛있습니다. 포크나 포테이토 매셔로 으깨줍니다.
우리는 주스 (절단 중에 형성됨)와 함께 잠 들어있는 파인애플에 빠집니다. 잘게 썬 견과류(100gr, 피칸 또는 호두)를 추가할 수 있습니다.
다음은 계란 3개입니다.
식물성 기름 (180 gr). 어떤 이유로 많은 사람들이 혼란스러워하고 야채 = 해바라기라고 생각합니다. 물론 이것은 사실이 아닙니다. 옥수수, 올리브, 포도씨 등을 섭취할 수도 있습니다. 더 좋아하지만 밝은 냄새와 맛이없는 것이 좋습니다. 베이킹의 식물성 기름은 케이크에 수분과 부드러움을줍니다. 레시피에서 이 성분은 중요하며 그 양도 중요합니다. 바닐라 추출물 1티스푼이 뒤따릅니다. 추출물이 없으면 아무것도 추가하지 마십시오.
액체 재료를 약간 저어 컵에 건조 재료를 추가합니다.
잘 섞다. 믹서기가 너무 귀찮아서 주걱으로 했습니다. 어려움은 없었습니다. 가장 중요한 것은 부지런히하는 것입니다. 그런 다음 반죽을 프렌치 셔츠와 함께 틀에 붓습니다. 나는 16cm이고 반죽을 360-370g 정도 부을 때마다 케이크를 4개나 만들었습니다. 예를 들어 20cm 크기의 케이크 3개를 만들 수 있습니다.
우리는 25-30 분 동안 180도 (상단 모드)로 예열 된 오븐에서 반죽을 굽습니다. 그러나 꼬챙이로 확인하십시오.
크림.
먼저 볼에 생크림(100g)을 채웁니다. 우리는 33%의 지방 함량에서 엄격하게 섭취합니다. 빠른 휘핑의 비결: 콜드 볼, 콜드 비터, 콜드 크림. 셰프들은 거품기, 크림 한 팩을 볼에 넣고 모든 것을 냉동실에 10분 동안 넣을 수 있다고 농담합니다.

그런 다음 최대 속도로 믹서로 크림을 휘젓습니다. 처음에는 아무 일도 일어나지 않는 것처럼 보이지만 5분에 덩어리가 두꺼워지기 시작할 것입니다. 질량이 모양을 유지하자마자(안정된 봉우리), 박동을 멈춥니다. 크림을 너무 휘젓지 않도록 버터를 얻습니다.
이제 크림치즈(500gr)와 슈가파우더(70-90gr)를 넣어주세요. 그리고 마침내 이겼다.
덩어리가 균질 해지면 냉장고에서 제거합니다. 한 시간 동안 누워서 힘을 얻으십시오.
크림 33% - 100g
크림 치즈 - 500 gr
가루 설탕 - 70 gr

사진으로 집에서 케이크를 만드는 요리법

벌새 케이크

6-10

2시간

280kcal

5 /5 (3 )

얼마 전까지만 해도 이국적인 이름인 Hummingbird의 이 케이크에 대해 들어본 사람은 아무도 없었습니다. 그는 외국 주인과 함께하는 요리 쇼의 텔레비전 화면에 출연 한 후 명성을 얻기 시작했습니다. 그래서 자메이카에서 탄생한 이 케이크는 도우에 들어있는 이국적인 과일이 풍부하여 일반적인 패스트리와 매우 다르며 점차 우리 요리의 열린 공간을 정복하기 시작했습니다. 그 향기가 꿀만 먹고 사는 벌새를 끌어들이거나 파인애플의 노란색 반점이 있어 케이크 자체가 벌새의 깃털처럼 되었기 때문에 그 이름을 얻었습니다. 어떤 식 으로든 아름다운 이름이 붙어 있고이 외국 디저트의 특이한 맛이 우리의 열린 공간과 사랑에 빠졌습니다. 그리고 갑자기이 비정상적으로 부드럽고 시도하지 않은 경우 맛있는 케이크그런 다음 그것을 고칠 시간입니다.

나는 고전적인 요리법이 있고 이미 우리의 음식 현실에 적응된 요리법이 있다고 즉시 말해야 합니다. 따라서 나는 이상적인 형태의 케이크 요리법을 제공하고 일부 재료를 대체하는 것이 일반적이라는 것을 즉시 말할 것입니다.

벌새 케이크 레시피 단계별

주방 용품 및 기구:

오븐;
견과류 건조용 베이킹 트레이;
직경 16-22cm의 분리 가능한 베이킹 접시;
실리콘 주걱;
총채;
포크;

그릇;
롤링 핀(선택 사항)
믹서기;
믹서;
베이킹용 양피지.

재료

반죽 :

페칸	120g
밀가루	230g
설탕	200g
소금	0.25티스푼
소다와 베이킹파우더	0.5티스푼
시나몬	0.5티스푼
바닐라 설탕	1티스푼
통조림 파인애플	180g
바나나	2개
달걀	2개
식물성 기름	130g
버터	15g

크림:

성분 선택

V 오리지널 레시피벌새 케이크 사용 페칸,미국 남동부 원산. 우리 대륙에서는 크림, 중앙 아시아 및 코카서스에서 찾을 수 있습니다. 외관상으로는 약간 우리 호두와 비슷합니다. 따라서 피칸을 찾지 못하면 화를 내지 말고 호두로 대체하는 것이 가능합니다.

바닐라 추출물- 바닐라 꼬투리의 알코올 팅크. 추출물은 천연이기 때문에 좋으며 따라서 바닐라 향이 지속적이고 리얼합니다. 찾지 못하더라도 상관없습니다. 우리에게 익숙한 바닐라 설탕으로 대체해도 됩니다.

알고 계셨나요?바닐라 추출물을 직접 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 5 개의 바닐라 꼬투리를 가져와 먼저 세로로 자른 다음 여러 조각으로 (2-3cm 조각으로) 흘린 씨앗과 함께 유리 용기에 넣고 500g의 높은 품질 보드카. 가끔 흔들어주면서 2~3주간 어두운 곳에서 주장한다. 추출물이 주입되면 걸러내고 유리 용기에 부어 보관합니다.

소다와 베이킹 파우더.사실 소다는 같은 베이킹 파우더입니다. 소다가 베이킹 파우더의 역할을 수행하기 위해 먼저 식초로 소화해야 하는 경우에만 베이킹 파우더가 이미 존재합니다. 레몬산, 습한 환경에 들어가면 녹아서 소다를 소화하기 시작하면서 반죽을 밀어내는 이산화탄소를 방출합니다. 또한, 베이킹파우더에는 부피를 위해 밀가루가 소량 포함되어 있으며, 간혹 덩어리를 방지하기 위해 약품을 첨가하기도 합니다. 따라서 간단한 소다로 버틸 수 있습니다. 우리의 경우 베이킹 파우더없이 사용하면 슬라이드없이 2/3 티스푼이 필요합니다. 그리고 당신은 그것을 끌 필요가 없습니다. 왜냐하면. 산(파인애플)이 테스트에 나타날 것입니다.

밀가루가장 높은 등급을 받습니다.

식물성 기름우리 케이크의 맛을 방해하는 향기로운 냄새를 원하지 않으면 세련되고 필연적으로 탈취된 것을 선택하십시오. 해바라기 또는 옥수수 또는 유채가 될 수 있습니다.

파인애플.물론 원래 레시피에서는 신선한 파인애플에 대해 이야기했지만 우리의 경우 통조림이 좋습니다. 가장 중요한 것은 조각이 아닌 고리로 자른 것을 가져 오는 것입니다. 왜냐하면 후자는 원칙적으로 많은 고형 먹을 수없는 폐기물로 판명되기 때문입니다.

바나나,부드럽고 검게 변한 것이 제빵에 아주 적합하다는 일반적인 믿음과는 달리, 익었지만 단단한 것을 취하는 것이 더 좋습니다.

크림 치즈. 다른 이름: 크림 치즈, 부드러운 치즈. 이들은 단단한 치즈와 달리 숙성 단계를 거치지 않는 치즈입니다. 크림 치즈에는 필라델피아 치즈와 마스카포네 치즈도 포함됩니다. 상점에서 크림 치즈를 찾지 못하면 지방 두부 덩어리로 대체 할 수 있습니다.

훈련

오븐을 180g으로 예열하고 견과류를 베이킹 시트에 놓고 오븐에 10분 동안 넣어 건조시킵니다. 그런 다음 오븐에서 꺼내 완전히 식힌 다음 견과류를 자릅니다. 이것은 칼로 수행하거나 롤링 핀으로 롤링할 수 있습니다. 동시에 많이 "흩어지지"않도록 먼저 가방에 넣을 수 있습니다. 견과류를 너무 세게 갈 필요는 없습니다.

다진 견과류를 두 부분으로 나눕니다. 하나는 반죽에 사용하고 두 번째는 케이크 장식에 사용합니다.

요리

1. 작고 얕은 그릇에 껍질을 벗긴 바나나를 넣습니다. 작은 조각만 남을 때까지 포크로 으깨십시오.

2. 블렌더 볼에 파인애플 통조림 180g(링 5개 정도)을 넣고 자작한 시럽 50g을 넣는다.

작은 파인애플 조각만 남을 때까지 믹서기로 갈아줍니다(약 5초).

3. 큰 볼에 밀가루를 체로 치고,

여기에 설탕, 바닐라 추출물(또는 바닐라 설탕), 베이킹 파우더(또는 소다), 소금, 계피를 넣으세요.

이 모든 것이 털과 잘 섞입니다. 식물성 기름, 계란을 넣고 부드러워질 때까지 다시 섞습니다. 그런 다음 다진 바나나, 파인애플 및 견과류 한 부분을 추가합니다.

우리는 이제 완전히 균질해질 때까지 주걱으로 모든 것을 섞습니다.

4. 우리는 둥근 분리형을 취하고 식물성 기름으로 가볍게 기름을 바르고 양피지로 덮습니다.

양식의 크기에 따라 반죽을 두 부분(모양이 20-22cm인 경우) 또는 세 부분(모양이 16-18cm인 경우)으로 나누고 모양을 채우고 반죽의 표면을 평평하게 합니다. 주걱으로 모양을 만든다.

우리는 175도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분 정도 굽는다.

우리는 이쑤시개로 케이크의 준비 상태를 확인합니다. 준비된 반죽가운데에 찔러보면 이쑤시개에 꽂히지 않고 뽀송뽀송하게 나옵니다.

우리는 케이크를 오븐에서 꺼내 약간 식힌 다음 주걱으로 틀에서 둘레를 미리 분리하여 틀에서 꺼냅니다.

우리는 또한 나머지 케이크를 구워 완전히 식힙니다.

알고 계셨나요?일부 주부들은 냉각 케이크를 집착 필름으로 감싸 냉각 중에 증발하는 모든 수분이 케이크에 남아있어 케이크가 더 촉촉하게 나타납니다.

케이크가 굽는 동안 크림을 준비할 수 있습니다.

벌새 케이크 크림

1. 중간 크기의 볼에 실온의 버터 85g을 넣는다.

소금 한 꼬집과 슈가파우더 1/4 정도를 넣어주세요. 고속믹서로 30초정도 휘핑해주세요. 다음 부분을 추가하기 전에 매번 잘 휘젓는 나머지 가루 설탕을 부분으로 추가하십시오.

2. 바닐라 익스트랙 1티스푼을 넣고 10-15초 더 휘핑합니다.

3. 냉장고에서 식힌 크림 치즈를 꺼내 작은 조각으로 자릅니다.

믹서의 중간 속도로 크림을 계속 치면서 치즈 한 조각을 넣으십시오.

우리는 균질한 상태로 가져옵니다.

우리는 우리의 케이크로 돌아갑니다. 그들이 필름으로 싸인 경우 필름이 제거됩니다. 보시다시피, 케이크는 중간에 볼록한 것으로 판명되었으며 정렬해야합니다. 이를 위해 케이크가 평평해질 수 있도록 꼭대기를 조심스럽게 자릅니다.

마지막 단계 - 케이크 조립

우리는 첫 번째 케이크를 가져다가 자른 부분이 위로 향하게 접시에 놓습니다.

우리는 그 위에 크림의 약 1/3을 바르고 (케이크가 두 개뿐이라면 크림의 절반) 고르게 분배합니다.

절단면이 아래로 가도록 두 번째 케이크를 위에 놓습니다.

그리고 크림의 두 번째 부분을 바르고 분배하십시오. 세 번째 케이크가 있으면 자른 부분을 아래로 하여 올리고 나머지 크림을 그 위에 올려주세요. 우리는 케이크와 케이크 측면에 모든 크림을 분배하여 수평을 유지합니다.

크림의 액체 일관성을 두려워하지 마십시오. 과도한 수분이 케이크에 흡수되고 식히면 밀도가 높아집니다.

견과류로 케이크 장식하기

그리고 냉장고에 넣어 4시간 동안 굳힙니다.

시간과 기술이 있으면 케이크를 더 우아하게 장식 할 수 있습니다. 케이크는 과일이기 때문에 바나나와 파인애플 조각을 얇은 고리로 얇게 썬 것을 아름답게 배열 할 수 있습니다. 우리는 또한 복숭아, 딸기, 라즈베리와 같은 다른 과일로 이 케이크를 장식합니다. 흰색과 검은색의 초콜릿 장식으로 덮여 있습니다. 이미 정교한 "torto-maker"인 경우 매 스틱 또는 크림의 꽃으로 자유롭게 장식하십시오. 당신은 새를 만드는 방법을 알고 있습니다 - 케이크에 새를 넣고 (바람직하게는 벌새와 유사) 케이크의 이름을 정당화하게하십시오.

~ 120g 피칸 또는 호두 (크러스트 60g, 고명 60g)
~ 180g 파인애플 (~ 5 링)
파인애플이 들어있는 파인애플 시럽 ~ 50ml
껍질을 벗긴 바나나 ~ 200g

크림:
~ 85g 버터, 실온
~ 1티스푼 바닐라 추출물 (또는 바닐라 설탕)
~ 소금 한 꼬집
~ 190g 크림 치즈, 차가운
~ 150g 가루 설탕

케이크 — https://www.youtube.com/playlist?list=PLybtxDQ-nyNuZy48mWYtYAAV8r7zMdHtx

디저트 — https://www.youtube.com/playlist?list=PLybtxDQ-nyNt5N6c5iTQHXMxtFYlQfGrP

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음악:
화창한 휴일
니콜라이 하이들라스

https://i.ytimg.com/vi/lHo-p2Z-Xpk/sddefault.jpg

2017-05-27T06:29:19.000Z

이 케이크가 마음에 든다면 다른 과일 케이크를 좋아할 것입니다. 예를 들어 화산을 연상케하는 모양이나 매우 부드러운 요리법은 다음 간행물에서 확실히 말할 것입니다.

나는 Hummingbird 케이크가 당신의 휴일 테이블을 적절하게 장식할 것이라고 생각합니다. 그리고 당신은 많은 열광적인 칭찬을 받을 것이며, 당신은 분명히 코멘트에서 우리와 공유할 것입니다.

케이크를 사랑하지만 아직 모든 것을 시도 했습니까? 내가 다시 구하러 올게. 새롭고 놀랍도록 맛있고 완전히 특이한 디저트 - 벌새 케이크. 그것은 당신의 부엌에 신선한 과일 공기의 숨결입니다. 그것은 놀라운 새로운 빵 껍질 질감이며 지난 세기의 60년대와 70년대에 세상을 바꾼 케이크입니다.

벌새 케이크(원래 벌새 케이크)는 매우 독특하고 다른 모든 케이크와 다릅니다. 우선 일반 버터(동물성) 대신 식물성 기름으로 만들고 밀가루보다 과일이 더 많다. 혼합물은 치지 않아도 되며, 주걱으로 반죽을 잘 섞어주면 됩니다. 향신료와 견과류가 종종 추가됩니다. 그리고 결과는 특히 버터 크림과 함께 디저트 폭탄입니다. 이름에도 불구하고 내부에는 새가 없습니다!

케이크는 다른 인기있는 요리와 달리 매우 명확한 역사를 가지고 있습니다. 주재료인 바나나와 파인애플 덕분에 카리브해가 바로 생각날 것입니다. 그래서 그들은 지난 세기의 60 년대 후반 자메이카에서이 케이크를 생각해 냈습니다. 어떤 사람들은 케이크가 냄새에 끌리는 작은 새를 기리기 위해 벌새라는 이름을 붙였다고(그들은 꿀만 먹습니다), 다른 사람들은 케이크의 파인애플 조각처럼 보이는 새의 깃털에 있는 노란색 반점을 암시한다고 말합니다.

1968년 자메이카 관광청은 벌새 케이크 레시피를 포함한 보도 자료를 미국에 보내기 시작했습니다. 그 후 몇 년 동안 이 조리법의 변형은 미국 전역과 전 세계 신문과 요리책에 나타나기 시작했으며 항상 파인애플, 바나나 및 버터의 중요한 기반을 유지했습니다.

그들은 Hummingbird 케이크에 대해 그것이 놀랍고 매우 아름다운 것이라고 말합니다. 절로 미소가 지어지는 디저트.

먼저 파인애플(250g)을 잘게 썬다. 나는 항아리에서 가져 왔습니다. 당신은 신선할 수 있습니다. 다른 것으로 교체하는 것은 권장하지 않습니다. 어쨌든 처음에는 그런 식으로 요리하는 것이 좋습니다.

다음으로 큰 볼에 밀가루(390g), 설탕(400g), 소다(1작은술), 계피(1작은술)를 넣고 섞습니다. 육두구(숟가락도 포함)를 추가할 수도 있습니다. 설탕이 많이 들어간 것 같지만, 케이크는 결국 달지 않을 것입니다. 정말 두려우시면 양을 300으로 줄이세요.

그런 다음 두 번째 그릇을 가져다가 큰 바나나(또는 두 개의 작은 바나나)를 반죽합니다. 나는 이미 초콜릿 머핀 조리법에 단단한 바나나를 섭취하고 조리법에서 종종 조언되는 것처럼 과도하게 익지 않은 바나나를 섭취한다고 썼습니다. 제 입맛에는 훨씬 맛있습니다. 포크나 포테이토 매셔로 으깨줍니다.

우리는 주스 (절단 중에 형성됨)와 함께 잠 들어있는 파인애플에 빠집니다. 잘게 썬 견과류(100gr, 피칸 또는 호두)를 추가할 수 있습니다.

식물성 기름 (180 gr). 어떤 이유로 많은 사람들이 혼란스러워하고 야채 = 해바라기라고 생각합니다. 물론 이것은 사실이 아닙니다. 옥수수, 올리브, 포도씨 등을 섭취할 수도 있습니다. 더 좋아하지만 밝은 냄새와 맛이없는 것이 좋습니다. 베이킹의 식물성 기름은 케이크에 수분과 부드러움을줍니다. 레시피에서 이 성분은 중요하며 그 양도 중요합니다. 바닐라 추출물 1티스푼이 뒤따릅니다. 추출물이 없으면 아무것도 추가하지 마십시오.

잘 섞다. 믹서기가 너무 귀찮아서 주걱으로 했습니다. 어려움은 없었습니다. 가장 중요한 것은 부지런히하는 것입니다. 그런 다음 반죽을 프렌치 셔츠와 함께 틀에 붓습니다. 나는 16cm이고 반죽을 360-370g 정도 부을 때마다 케이크를 4개나 만들었습니다. 예를 들어 20cm 크기의 케이크 3개를 만들 수 있습니다.

우리는 25-30 분 동안 180도 (상단 모드)로 예열 된 오븐에서 반죽을 굽습니다. 그러나 꼬챙이로 확인하십시오. 케이크가 준비되기 전에 내 윗면은 적당히 갈색으로 변했습니다. 냄새가 부엌에 미칠 것입니다. 어쨌든 바나나로 굽는 것은 무언가입니다.

완성된 케이크는 1분 안에 틀에서 쉽게 꺼집니다. 철망 위에 뒤집어 놓고 양피지를 제거하고 다음 케이크를 굽습니다(저는 매번 틀을 찬물에 식힙니다). 당신은 컨베이어를 얻을 것이다. 우리는 굽고, 배치하고, 반죽의 새로운 부분을 채우고 다시 반복합니다.

평소와 같이 냉각된 각 케이크를 접착 필름으로 최소 1시간 동안 포장합니다. 여기 크림은 크림 치즈에 가장 적합합니다. 그러나 일반적으로 볼 수 있습니다. 몇 가지를 추가했습니다. 올바르게 구운 경우 위에 작은 결절이 생겨 잘라냅니다. 껍질은 매우 다공성이며 부서지기 쉽습니다. 또한 약간 끈적 거리며 촉촉함을 유지하는 것은 바나나와 버터입니다.

케이크를 제대로 굽고, 케이크를 조립하고, 크림으로 작업하는 방법을 배울 수 있습니다.

케이크 반죽 양 (1.5 ~ 2.5cm의 케이크 2-4 개) :

금형 직경(cm)	16-18	20-22	24+
반죽의 서빙	1	2	3

벌새는 화려한 해외 새이며 그녀의 이름을 딴 케이크는 과자와 열대 과일의 창고에 불과합니다. 그리고 새가 크기로 나오지 않으면 디저트는 원하는만큼 크게 준비 할 수 있습니다. 맛있고 육즙이 많으며 성인에게는 코냑 함침이 포함 된 달콤한 요리법이 있습니다.

벌새 케이크 - 일반 요리 원리

바나나, 파인애플, 피칸 조각을 곁들인 비스킷은 고전적인 벌새 케이크의 기초입니다. 피칸 대신 호두를 사용하거나 비스킷을 전혀 넣지 않고 구운 요리법이 있습니다.

반죽의 구성 요소는 간단하며 준비는 긴 휘핑이 필요하지 않습니다. 파인애플은 중간 크기의 조각으로 자르고, 바나나는 포크나 으깨기로 반죽하고, 견과류는 사용하는 경우 칼로 으깨지만 부스러기로는 빻지 않습니다. 분쇄 된 구성 요소는 기름에 느슨한 계란과 결합 된 후 별도의 그릇에 혼합 된 대량 성분이 추가됩니다. 반죽은 부드러워질 때까지 숟가락으로 반죽합니다.

일반적으로 2~4개의 케이크를 굽지만 종종 하나의 비스킷만 준비하고 식힌 후 조각으로 자릅니다. 케이크를 따로 구우고 싶을 때 형태가 하나뿐이라면 남은 반죽은 임시로 냉장고에 넣어둔다.

과일 블랭크는 촉촉하고 추가 처리가 필요하지 않습니다. 그들은 케이크의 맛을 보완하기 위해 약간만 담글 수 있습니다.

모든 크림으로 케이크를 칠할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그것이 끈적 거리지 않고 비스킷 자체의 단맛이 충분하다는 것입니다. 그들은 레몬 주스를 추가하거나 신선한 과일이나 딸기와 레이어링하여 크림의 과도한 단맛을 줄이려고 노력합니다.

벌새 케이크를 캐러멜 처리된 견과류, 특별히 준비된 호두 캐러멜 - 취성 또는 초콜릿 소스(토핑)로 장식합니다. 가나슈는 초콜릿으로 만들어지며 그 층이 케이크 표면을 덮고 있습니다. 신선하고 단단한 통조림 딸기와 과일, 다진 초콜릿은 장식으로 사용할 수 있습니다. 특별한 형식 요구 사항은 없습니다.

클래식 벌새 피칸 케이크 레시피

재료:

물론 세 가지 큰 것. 신선한 계란;

3 바나나;

설탕 - 300g;

정제유 - 250ml;

130g 피칸;

한 숟가락의 액체 바닐라 추출물;

250g 통조림 파인애플 덩어리

파인애플 시럽 85ml;

가루 계피 - 1/2 tsp;

5g 탄산 음료;

소금 "추가"- 0.5 큰 스푼;

고지방 사워 크림 - 300 gr.;

설탕, 갓 준비한 분말 - 2 컵;

중간 크기의 레몬 1개의 제스트;

350g 크림 같은 신선한 치즈.

함침:

브랜디 100ml;

갓 짜낸 레몬 주스.

등록:

피칸 한 잔;

꿀 두 스푼;

0.5티스푼 으깬 계피;

설탕 모래 - 50 gr.

요리 방법:

1. 큰 볼에 체친 가루와 계피를 넣고 소금, 설탕을 넣고 섞는다. 마른 혼합물에 기름을 붓고 가볍게 풀어놓은 계란, 파인애플 주스를 넣고 섞는다. 구타는 필요하지 않으며 반죽하여 균일 한 질량을 얻습니다. 마지막에 바닐라 추출물을 첨가하십시오.

2. 견과류, 바나나, 파인애플을 잘게 썰어 반죽에 넣는다. 파인애플이 든 견과류는 중간 크기로 자르고 바나나는 으깨서 으깬다. 믹서기로 중단하지 마십시오. 그렇지 않으면 반죽이 드물게 나옵니다.

3. 측면이 제거 가능한 형태의 바닥에 양피지를 놓고 식물성 기름으로 측면을 문지릅니다. 반죽의 4분의 1을 넣고 25분간 굽는다. 4개의 케이크를 굽습니다.

4. 가는 강판으로 레몬의 껍질을 벗기십시오. 과일을 자르고 주스를 짜서 걸러냅니다.

5. 믹서로 사워 크림을 휘젓고 점차적으로 모든 가루 설탕을 첨가하십시오. 끊임없이 저으면서 레몬 주스 1/2, 제스트 및 크림 치즈를 모두 추가합니다.

6. 작은 그릇에 꿀을 담는다. 계피와 설탕을 넣고 약한 불에서 녹입니다.

7. 베이킹 시트를 양피지로 덮고 케이크 장식을 위해 준비한 꿀 혼합물을 잘 적신 견과류를 그 위에 뿌립니다. 그런 다음 뜨거운 오븐(150도)에 8분 동안 넣은 후 잘 식힙니다.

8. 식힌 케이크를 접시에 담아주세요. 코냑 함침으로 붓고 크림으로 코팅하십시오. 그 위에 다음 케이크를 놓고 같은 방법으로 처리하십시오.

9. 케이크가 완성되면 남은 크림을 덮고 카라멜라이즈드 너트로 장식한다.

호두로 만든 벌새 케이크 레시피

재료:

호두, 말린 견과류 - 100 gr.;

390g 밀가루;

한 숟가락의 바닐라, 결정성 설탕;

380g 일반 과립 설탕;

계란 - 3개 큼;

한 숟가락의 계피 가루;

소다 - 1 tsp;

230g 통조림 또는 신선한 파인애플;

바나나 - 400g;

고품질 올리브 오일 180ml.

250g 짙은 크림 치즈;

작은 레몬;

바닐라 크리스탈 설탕 - 1 큰술. 엘.;

정제된 설탕 한 잔;

크림 같은 고지방 버터 - 60 gr.

취성:

호두, 펄프 - 50 gr.;

물 숟가락;

설탕 반 컵.

요리 방법:

1. 비스킷 하트를 베이킹 시트에 뿌리고 오븐에서 10분 동안 굽습니다. 그런 다음 잘 식히고 칼로 자릅니다. 믹서기로 죽일 수는 있지만 부서지기 쉬운 것은 아닙니다.

2. 올리브유를 계란과 함께 치십시오. 으깬 바나나와 슬라이스한 파인애플을 시럽과 함께 넣고 섞는다.

3. 에나멜 볼에 밀가루와 다진 견과류, 소다수, 계피, 바닐라, 일반 설탕을 넣고 섞는다.

4. 액체 베이스를 느슨한 혼합물에 붓고 반죽이 시각적으로 균질해질 때까지 오랫동안 반죽합니다.

5. 반죽의 반을 틀에 붓고 미리 양피지를 깔고 벽에 기름을 살짝 두르고 180도에서 노릇노릇해질 때까지 굽는다. 다른 케이크를 굽고 두 개의 공백을 와이어 랙에서 식히도록 두십시오.

6. 취성을 준비합니다. 마른 팬에 설탕을 붓고 물을 붓고 팬을 가볍게 흔들면서 설탕이 촉촉해질 때까지 저어줍니다. 그런 다음 최소한의 열로 설정하고 주기적으로 팬을 흔들면서 설탕이 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 숟가락으로 휘젓지 마십시오. 그렇지 않으면 카라멜이 응고됩니다.

7. 설탕이 갈색이 되면 견과류와 섞어 양피지에 붓는다. 굳은 호두 카라멜을 작은 조각으로 부숴주세요.

8. 일반 설탕과 바닐라 설탕을 첨가하여 버터와 치즈를 치십시오. 마지막에 반 레몬에서 으깬 제스트를 넣으십시오.

9. 식힌 케이크 중 하나에 크림의 절반을 바르고 다음 케이크로 덮습니다. 케이크의 상단과 측면을 크림으로 덮고 그 위에 으깬 브리틀을 뿌립니다.

신선한 딸기를 곁들인 케이크 "허밍버드", 초콜릿 토핑

재료:

계란 3개;

1티스푼 탄산 음료;

올리브 또는 기타 고도로 정제된 오일 - 200ml;

파인애플 시럽 4테이블스푼;

시럽에 담긴 파인애플 링 또는 조각 - 85 gr.;

중간 정도 익은 바나나 4개;

한 숟가락의 계피 가루;

잘 익은 호두 커널 - 100 gr.;

설탕 슬라이드가 든 유리;

밀가루, 고 글루텐 - 200 gr.

크림, 고지방 함량 - 250 gr.;

150g 가루 설탕.

초콜릿 토핑을 준비하려면:

중간 지방 우유 100ml;

옥수수 전분 한 숟가락;

30g 코코아 가루;

물 - 150ml;

80g 고운 설탕;

초콜릿 백 그램.

추가로:

신선한 딸기 - 300 gr.

요리 방법:

1. 위의 "벌새 케이크" 레시피에 따라 호두» 반죽을 준비합니다. 180도에서 꼬챙이로 준비 상태를 확인하고 케이크를 굽고 철망에 올려 식히십시오.

2. 생크림, 휘핑크림용 볼, 믹서 비터를 담아 냉동실에 10분간 휴지시킨다. 그런 다음 꺼내서 차가운 용기에 크림을 붓습니다. 휘핑하면서 슈가파우더를 차곡차곡 넣어가며 크림을 준비합니다.

3. 딸기는 찬물에 씻고 수분을 잘 말려 세로로 얇게 썬다.

4. 초콜릿 토핑을 준비합니다. 설탕을 섞은 코코아를 찬물에 붓는다. 저어 천천히 끓입니다.

5. 핫초코 시럽에 우유에 희석한 전분을 붓고 1톤이 될 때까지 저어줍니다. 그런 다음 즉시 미세한 강판에 강판에 초콜릿을 넣고 완전히 녹을 때까지 기다리십시오. 진정해.

6. 비스킷을 세로로 세 겹으로 자른다. 접시에 바닥을 먼저 깔고 크림을 바르고 그 위에 딸기 조각을 깔고 식힌 초콜릿 토핑을 얹는다. 같은 방법으로 중간 케이크를 처리하고 마지막 공작물을 그 위에 놓습니다.

7. 풍부한 층 버터 크림케이크의 측면과 표면을 덮으십시오. 나머지 딸기 슬라이스를 그 위에 조심스럽게 올려주고 케이크 전체를 토핑으로 장식합니다.

견과류가없는 크림 치즈 크림이 든 케이크 "벌새"

재료:

수제 계피 가루 한 숟가락;

380g 입자가 굵은 설탕;

계란 3개;

한 숟가락의 소다;

밀가루 - 380 gr.;

250g 통조림 파인애플;

큰 바나나;

170g 정유.

크림:

가루 설탕 - 100 gr.;

220g 두부 치즈;

180g 스위트 크림 72% 버터.

유약의 경우:

60g 76% 코코아 함량의 천연 초콜릿;

버터 - 30g

요리 방법:

1. 바나나를 으깨서 퓌레로 만든다. 파인애플을 중간 크기로 자르고 시럽과 함께 바나나에 옮깁니다.

2. 식물성 기름을 넣고 계란을 붓고 포크 끝으로 노른자를 찔러 모든 것을 잘 섞습니다.

3. 넓은 볼에 박력분을 체쳐 계피가루, 소다수를 섞어주세요. 계란 혼합물에 밀가루 혼합물을 붓고 숟가락으로 잘 섞는다. 준비된 반죽을 네 부분으로 나눕니다.

4. 둥근 모양의 바닥에 양피지를 깔고 벽에 기름을 적셔줍니다. 반죽의 일부를 그 안에 넣고 뜨거운 오븐에 형태를 넣어 하나의 케이크를 굽습니다. 굽는 데 최대 1/4 시간이 걸립니다. 케이크 윗면이 노릇노릇해지면 꺼내주세요. 뜨거운 반죽을 철사 선반에 옮겨 식히십시오.

5. 4개의 케이크를 굽습니다. 완전히 식힌 후에는 필름으로 싸서 최소 1시간 30분 동안 그대로 두십시오. 그러나 최적은 밤새도록 두십시오.

6. 버터를 부드럽게 풀어준 후 슈가파우더를 골고루 뿌려준 후 계속 휘핑하여 생크림을 만든다. 마지막에 입력 코티지 치즈.

7. 케이크에 크림을 바르고 서로 겹쳐서 케이크 측면에 기름을 바르십시오.

8. 수조로 녹인 초콜릿과 버터를 섞고 케이크를 아이싱으로 덮습니다. 원하는대로 장식하십시오.

과일과 함께 케이크 "벌새"

재료:

견과류가 없는 비스킷 4개.

크림:

지방, 33% 크림 - 400 gr.;

150g 가루 설탕;

탄력있는 코티지 치즈 - 250 gr.

스터핑 및 장식용:

키위, 귤, 바나나.

요리 방법:

1. 코티지 치즈는 고운 체로 빻는다.

2. 차가운 생크림은 믹서로 저속으로 3분 정도 휘핑한다. 모든 착빙 설탕을 한 번에 넣고 뻣뻣한 봉우리가 나타날 때까지 더 치십시오. 이제 코티지 치즈를 넣고 다시 휘젓습니다.

3. 바나나는 가늘게 썰고 키위는 같은 굵기로 반 고리로 썬다. 껍질을 벗긴 귤을 조각으로 자릅니다.

4. 케이크 퍼뜨리기 두부 크림, 키위와 바나나 조각으로 겹칩니다. 크림 같은 덩어리가 잘 묻은 케이크 표면에 귤 조각과 키위 반 고리를 놓습니다.

마스카포네 크림과 가나슈를 곁들인 벌새 케이크

재료:

갓 갈은 육두구 작은 술;

250g 파인애플(통조림);

슬라이드가없는 작은 술, 소다;

설탕 반 컵;

390g 밀가루;

가루 계피 - 1 tsp;

잘 익은 중간 크기의 바나나 2개;

고품질 식물성 기름 180ml;

큰 계란 6개.

크림:

35% 크림 - 500gr.;

마스카포네 치즈 1kg;

90g 가루 설탕.

가나슈의 경우:

100g 블랙 76% 초콜릿;

크림 같은 천연 버터 - 10 gr.;

100g 액체, 고지방 크림.

요리 방법:

1. 넛프리 케이크 레시피대로 반죽을 치대고 동그랗게 케이크 3개를 굽는다. 완전히 식힌 후 필름으로 감싼 후 1시간 30분 방치합니다.

2. 믹서의 최고 속도로 차가운 생크림을 보들보들해질 때까지 휘핑한다. 마스카포네와 슈가파우더를 모두 넣고 균일한 농도가 될 때까지 크림을 만든 다음 냉장고에 1시간 동안 넣어둡니다.

3. 가나슈를 준비합니다. 녹인 초콜릿을 크림과 섞는다. 혼합물이 약간 식을 때까지 기다렸다가 오일을 저어줍니다.

4. 아래쪽 케이크에 크림을 듬뿍 바르고 두 번째 케이크로 덮습니다. 이 케이크도 잘 묻어납니다.

5. 상단 케이크를 "거꾸로" 놓고 케이크의 모든 면을 남은 크림으로 얇게 덮고 냉장고의 "따뜻한" 섹션에 30분 동안 넣습니다.

6. 잘 식힌 가나슈를 케이크 표면에 붓고 신선한 베리나 과일로 장식한다.

벌새 케이크 - 요리 요령 및 유용한 정보

바나나는 포크나 크러쉬로만 으깨십시오. 그들은 균질 한 퓌레로 바뀌지 않아야합니다. 그렇지 않으면 반죽이 불필요하게 희귀 한 것으로 판명됩니다.

고품질 오일만 사용하며 올리브 오일이 가장 좋습니다. 양을 줄이지 마십시오. 맛뿐만 아니라 케이크의 수분 함량에도 영향을 미칩니다.

냉각 된 케이크를 필름에 적어도 1 시간 반 동안 보관하십시오. 그들은 더 촉촉해지고 크림을 더 잘 흡수합니다.

케이크가 잘 식은 후에만 가나슈를 바르십시오. 그렇지 않으면 크림 층이 뜨고 장식 전체가 미끄러집니다.

오랫동안 나는 이 케이크를 알아차렸고, 이제 그것을 굽게 된 이유가 생겼다. 케이크가 처음 나왔을 때 조리법은 특별한 어려움을 일으키지 않았습니다. 반죽은 치지 않고 완전히 섞기만 하면 됩니다. 케이크를 구울 때 특이한 향이 났어요. 케이크는 크림 치즈 크림과 초콜릿 착빙과 함께 다공성 구조로 부드러워졌습니다. 음, 아주 맛있습니다.

시어머니 생신 선물로 벌새 케이크를 만들어 드렸는데 손님들이 모두 좋아하셨어요. 이 케이크는 시도해 볼 가치가 있습니다.

원하는대로 꾸밀 수 있습니다. 아이싱 위에 머랭, 과자, 마시멜로 등 다양한 과자를 올려요.

Hummingbird 케이크 레시피 - Andrey Rudkov에게 감사드립니다.

모든 것이 준비되도록 재료를 준비하십시오.

포크로 바나나를 으깬다.