Томатный соус для макарон рецепт. Соус к макаронам: рецепты

Томаты придают макаронам приятную кислинку, а в случае добавления к ним сахара и пряных трав, делают вкус незабываемо пикантным. Итальянская кухня уже давно покорила миллионы человеческих сердец! Национальные блюда Италии из макаронных изделий, да еще и с начинкой, заставляют сильнее биться искушенные сердечки настоящих гурманов.

Для приготовления изысканного блюда из макарон применяются различные начинки: мясо, рыба, свежая зелень, морепродукты, чеснок, томатная паста, лук и их удачные комбинации.

Соус для спагетти готовят из разных продуктов, на основе томатов, сливок, сыра, бульона, с мясным фаршем, грибами и другими ингредиентами. Особый аромат ему придают специи и пряности. В результате получается огромное количество вариантов подачи спагетти, и каждый раз вкус их раскрывается по-новому.

Классический рецепт соуса из помидоров

Ингредиенты:

• Помидоры - 600 г
• Лук репчятый - 1 шт.
• Перец красный (сладкий) - 1 шт.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Куриный бульйон - 1 стакан
• Базилик свежий - 5 веточек
• Чеснок - 3 зубчика
• Томатная паста - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Смесь итальянских трав - 1 чайная ложка без горки

Способ приготовления:

1. Кладем на 5-10 секунд в кипяток овощи со сделанным заранее на каждом из них крестообразным надрезом, после чего обязательно помещаем томаты во вместительную салатницу с холодной (ледяной) водой.
2. Измельчаем помидоры. Это второй важный момент, касающийся помидоров - процесс их измельчения. Для получения однородной массы желательно использовать блендер. Если его нет, то натираем томаты на терке.
3. Мелко рубим красный перец и луковицу, кладем их в разогретый сотейник, в котором уже налито оливковое масло.
4. Для получения соуса из помидоров для спагетти рекомендуется использовать масло из оливок, вместо привычного подсолнечного масла, так как данный продукт придаст блюду нейтральный мягкий вкус.
5. Стоит отметить, что самый давний соус, который итальянцы подавали к пасте, готовился из мелко нарубленного чеснока и оливкового масла.
6. Именно данный союз сегодня является основой многих распространенных соусов, дополняющих спагетти и другие макаронные изделия.
7. Тушим овощи до того момента, когда измельченный лук станет мягким.
8. Далее мелко нарезаем весь чеснок. Добавляем его с перебитыми блендером томатами в сотейник, вливаем куриный бульон и тушим не более 6 минут.
9. Далее вмешиваем в имеющуюся жидкость томатную пасту, солим и всыпаем чайную ложку сухих итальянских трав.
10. После этого варим соус еще минут 15, при этом часто помешиваем его.
11. В течение указанного времени начинка загустеет. В этот момент кладем к ней базилик, все перемешиваем и сразу же снимаем с плиты.
12. Даем соусу настояться. Для этого достаточно 10 минут.

Томатный соус с морковью для спагетти

Ингредиенты:

• 500 г помидоров,
• 300 г моркови,
• 1 зубчик чеснока,
• 1 стручок красного острого перца,
• 50 мл оливкового масла,
• зелень петрушки и кинзы,
• сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень петрушки и кинзы вымыть, обсушить, нарезать.
2. Помидоры вымыть, нарезать, припустить в небольшом количестве воды и протереть через сито.
3. Чеснок очистить, вымыть, растолочь в ступке.
4. Морковь очистить, вымыть, натереть на мелкой терке.
5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать соломкой.
6. Морковь и чеснок жарить на сковороде на оливковом масле 5 минут, добавить томатное пюре, довести до кипения.
7. После этого добавить острый перец, сахар и соль, варить на медленном огне 2-3 минуты, процедить и охладить.
8. Положить в соус зелень.
9. Подавать соус к блюдам из жареных и тушеных овощей, макаронам, спагетти

Томатный соус с травами для спагетти

Ингредиенты:

• томаты,
• оливковое масло,
• чеснок,
• соль,
• перец
• сушеные травы(орегано, базилик, тимьян)

Способ приготовления:

1. На противень стелим бумагу для запекания, томаты разрезаем пополам.
2. Не забудьте срезать верхушки томатов - они нам ни к чему.
3. Кладем томаты на бумагу срезом вверх - я хочу чтобы получился густой соус и при запекании ушла лишняя влага.
4. Теперь второй по важности ингредиент чеснок.
5. Снимаем с него лишнюю шелуху и кладем к помидоркам.
6. Разрезать чеснок, но сделала это исключительно для красивой фотографии, обычно я кладу целый чеснок, чтобы потом было удобнее его очищать.
7. Чтобы томаты начали приобретать благородный вкус и аромат уже в духовке: посыпаем ароматными травами (это кому как нравится), солью и сбрызгиваем маслом.
8. Разогреваем духовку до 190 градусов.
9. Я все готовлю только по интуиции, так что рекомендую вам регулировать температуру и время в зависимости от особенностей вашей духовки и от количества и качества томатов, которые там находятся.
10. Я запекаю 2 полных противня с томатами в течении, примерно, 45 минут.
11. Время варьируется, градусы тоже.
12. Во время приготовления я периодически открываю духовку – первый делом выпускаю огромное облако пара.
13. Если помидорки сильно журчат – сбавить градусы, если выглядят также, как и полчаса назад – добавим им жару.
14. Достаем томаты, когда они уже без пяти часов - вяленные
15. Перекладываем томаты в большую кастрюлю и ставим на небольшой огонь.
16. Добавляем в соус оливковое масло, свежемолотый перец.
17. Запечёный чеснок нужно выковырять из шкурок, и добавить в кастрюлю к томатам.
18. Когда томаты потеряли форму и уже окончательно приготовились, снимаем с огня и достаем погружной блендер.
19. Пожалуйста, будьте осторожны при приготовлении однородной консистенции.
20. Не забрызгайте себя и свою кухню горячим томатным соусом!
21. Включать измельчитель можно только тогда, когда он полностью погружен в соус.
22. Чем меньше останется комочков, тем лучше.
23. Соус почти готов!
24. Попробуйте его на вкус.
25. Добавьте соль по вкусу.
26. Если соус кажется кисловатым (все зависит от сорта помидоров) - добавьте сахар, тем более это хороший консервант!
27. Теперь соус можно поставить обратно на медленный огонь, чтобы он был максимально горячим перед тем, как отправится в банки.
28. Закройте кастрюлю крышкой.
29. Пока соус булькает - стерилизуем банки.
30. Я просто окунаю банки в кипящую воду и жду несколько секунд, затем вытаскиваю переворачиваю верх дном, чтобы лишняя вода стекла, а затем ставлю в нормальное положение - вода быстро испарится и банки будут сухие.
31. Итак, горячий соус разливаем по баночкам, закрываем крышкой, переворачиваем вверх дном до полного остывания.
32. Поскольку соус у нас закатан в простерилизованные банки, он спокойно хранится в шкафу целый год, или дольше, до следующего сезона вкусных томатов с маминой дачи.
33. Хранить его в холодильнике или в морозилке не обязательно.
34. Если вы волнуетесь за его сохранность, и боитесь, чтобы он не испортился за год в шкафу, положите в него ещё немного сахара
35. Теперь вы с легкостью можете приготовить идеальную пасту или пиццу, с томатным соусом, в самое холодное и слякотное время года, когда вкусных помидоров в магазинах не бывает!
36. Да и просто ложкой можно навернуть этот замечательный соус из банки, или разогреть его, и подать как томатный суп, с рыбой и морепродуктами.
37. Универсальная вещь, которая выручает нас постоянно.

Итальянский томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

• 5 средних помидоров
• 3 зубчика чеснока
• 2 ст.ложки оливкового масла
• свежий базилик
• сушёный орегано
• морская соль
• чёрный перец
• 50 г. сухого белого вина
• твёрдый сыр (пармезан)

Способ приготовления:

1. Пасту или рис поставьте вариться в кипящей чуть подсоленной воде (эту воду потом не выливайте: она пригодится для соуса). Готовьте пасту не более 5 минут, рис — не более 15 минут, чтобы они получились слегка недоваренными — al-dente.
2. Обжарьте мелко нарезанный чеснок на оливковом масле до золотистого цвета. Помидоры крупно порежьте и добавьте в сковороду к чесноку.
3. Готовьте, перемешивая, на маленьком огне, пока помидоры не станут мягкими и не пустят сок.
4. Посыпьте соус сушёным орегано. В московских магазинах он обычно продаётся как специя, в пакетиках. А в Италии (ах, ностальгия!) — целыми сухими веточками. Посолите и поперчите.
5. Добавьте нарезанный базилик (не только листики, но и стебли — для аромата) и перемешайте.
6. Если жидкость из соуса успела выкипеть, добавьте несколько столовых ложек воды, в которой варилась паста или рис. Хорошо перемешайте. Помните, что соус для ризотто должен быть более жидким, чем для пасты.
7. Добавьте вино и подержите на огне ещё 1-2 минуты. Алкоголь выпарится, а соус приобретёт приятный «привкус недозволенности».
8. Добавьте в сковороду свежесваренную пасту или рис, перемешайте. Подавайте, посыпав тёртым пармезаном.
9. Это очень простое и быстрое блюдо подвластно даже тем, у кого руки растут не совсем из плеч.

Томатный болоньезе для спагетти

Ингредиенты:

• 2 зубца чеснока;
• 1 ст. л. масла оливкового;
• 25 гр. масла сливочного;
• По 1 шт. лука и морковки;
• 2 сельдерея;
• По 250 гр. свинины и говядины;
• 1 л. сока томатного;
• Немного мускатного ореха и сухих трав;
• Соль и перец черный молотый по вкусу;
• 600 гр. макарон.

Способ приготовления:

1. Морковь, лук, сельдерей и чеснок мелко порезать.
2. Сливочное и оливковое масло прогреть на сковороде и положить в нее овощи.
3. Прожариваем до появления прозрачности, но не делать их золотистого цвета.
4. Затем добавляем фарш и разминаем его, чтобы не стал комком.
5. Жарить до испарения жидкости.
6. Для равномерной обжарки, овощи постоянно помешивать.
7. Вливаем молоко и даем ему покипеть минуты две, уменьшить огонь и выпарить молоко.
8. Потом добавляем вино и кипятим его немного, чтобы выпарился алкоголь.
9. Мясо продолжать помешивать.
10. Добавляем томатный сок, прожариваем и добавляем специи по вкусу.
11. Соус накрыть крышкой и варить на небольшом огне 2 часа.
12. Соус должен быть густым.
13. К отваренным макаронам добавляем соус болоньезе (часть) и немного отвара.
14. Перемешать положить на тарелки и сверху добавить остальной соус и посыпать тертым сыром.
15. Паста под соусом болоньезе готова

Томатный соус для спагетти на зиму

Ингредиенты:

• помидоры,
• репчатый лук,
• морковь,
• масло растительное,
• соль,
• сахар,
• перец чёрный горошком,
• лавровый лист и уксус столовый 9%.

Способ приготовления:

1. Для приготовления нам понадобятся помидоры, репчатый лук, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный горошком, лавровый лист и уксус столовый 9%.
2. Помидоры моем, удаляем плодоножки, нарезаем и складываем в кастрюлю.
3. Ставим помидоры на средний огонь, накрываем кастрюлю крышкой и варим с момента закипания 1 час.
4. Пропускаем помидоры через сито или дуршлаг.
5. Пока помидоры варятся, мы в это время подготавливаем лук с морковью. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами.
6. Очищенную морковь трём на крупной тёрке.
7. Пассируем на масле лук с морковью.
8. В томатное пюре добавляем морковь и лук, а также лавровый лист, перец горошком и уксус. Варим с момента закипния на небольшом огне 20 минут.
9. Горячим раскладываем соус в стерилизованные сухие баночки и закатываем прокипячёнными крышками.
10. Баночки с соусом переворачиваем на крышку и оставляем под пледом до остывания. Наш томатный соус для спагетти готов. Из указанного количества ингредиентов получается 2,7 литра соуса. Вкусной вам зимы!

Томатный соус для спагетти с мясом

Ингредиенты:

• фарш из телятины - 300 грамм
• помидоры - 700 грамм
• лук - 1 небольшо
• морковь - 1 средняя
• масло сливочное - 10 грамм
• масло оливковое - 10 мл
• соль мелка
• свежесмолотый пере
• красное сухое вино - 20 м
• сахар - 2 ч. ложки
• лавровый лист - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Лук и морковь почистила и помыла.
2. Лук нарезала маленькими квадратиками, а морковь крупно натерла.
3. С помидор нужно снять шкурку.
4. Это будет легко сделать, если залить их кипятком на несколько минут, а потом опустить в холодную воду.
5. Поэтому помидоры положила в миску, залила кипящей водой.
6. Подождала минуты 3.
7. Видно как на шкурке появляются трещинки, особенно, если шкурка тонкая.
8. Опустила в очень холодную воду.
9. И по одному перечистила.
10. Нарезала крупно, в сковороде растопила сливочное масло, добавила оливковое.
11. Положила лук и на очень маленьком огне потушила.
12. Лук не должен менять цвет, то есть поджариваться.
13. Он должен стать почти прозрачным.
14. Добавила натертую морковь и снова потушила, пока морковь не стала мягкой.
15. Можно прибавить огонь, чтобы соус закипел.
16. Как только закипит, делаем огонь снова очень маленьким.
17. Добавила лавровый лист, перец и соль и тушила соус до готовности.
18. Готовность определяется консистенцией соуса.
19. Если хотите, чтобы соус был более жидким, значит тушить его минут 20.
20. Такой соус подойдет к любым макаронам.
21. Для лазаньи же лучше когда соус достаточно густой, поэтому тушить его придется подольше, минут 30-45.
22. В самом конце попробуйте соус на соль и перец, а также помидорную кислоту.
23. Если он получился кислым, положите сахар.
24. Накройте сковороду тканью (кухонным полотенцем) и дайте соусу остыть.
25. Использовать болоньезе нужно в последующие 36 часов - именно столько его можно хранить в холодильнике.
26. Либо, как я уже писала выше, часть соуса заморозьте, а часть используйте свежеприготовленной.
27. Как и любой другой, соус болоньезе готовят по-разному.
28. В него можно добавить: чеснок после того, как протушится лук, стеблевой сельдерей (2-3 стебля), нарезанный небольшими кубиками, в готовый соус - мелко порубленный базилик.
29. Если готовите соус зимой и помидоры не слишком ароматные, добавьте хорошего томатного соуса или замените свежие помидоры банкой протертых и банкой томатов в собственном соку.

Соус мясной с томатами для спагетти

Ингредиенты:

• морковь,
• 3 зубчика чеснока,
• сельдерей,
• луковица,
• помидоры (штук 5-6).
• красное вино (по вкусу) – 50 мл.
• оливковое масло. 50 мл сливок.
• свежая зелень (петрушка, базилик).
• соль,
• перец
• мясной фарш из говядины или говядины со свининой

Способ приготовления:

1. Помидоры аккуратно очистить от кожицы и перекрутить их через мясорубку или с помощью блендера.
2. Чтобы легко счистить кожицу, нужно помидоры опустить в кипяток на несколько секунд и сразу же опустить в холодную воду.
3. Мелко нарезаем луковицу, сельдерей и морковь и пассируем в оливковом масле на слабом огне до состояния полуготовности.
4. Выкладываем фарш и перемешиваем его, разделяя на маленькие кусочки.
5. Обжариваем около 10-12 минут, добавляем соль и перец.
6. Обжаривать следует при открытой крышке.
7. Немного прибавляем огонь и выливаем красное вино.
8. Выбор вина зависит от вкусовых предпочтений, но лучше использовать сухое.
9. Через 1-2 минуты кладем помидоры и накрываем крышкой сковороду.
10. Тушим минут 15-20.
11. Добавляем мелко нарезанный чеснок, сливки и свежую зелень.
12. Тушим ещё минут 5 при закрытой крышке.

Томатный соус болоньезе для спагетти

Ингредиенты:

• Фарш свино-говяжий - 500 гр.
• Томатное пюре - 500 гр.
• Сельдерей (листья) - 30 гр.
• Базилик - 30 гр.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Масло растительное - 6 ст. л.
• Масло оливковое - 3 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

1. Зелень сельдерея промываем в проточной воде, обсушиваем на полотенце и мелко шинкуем.
2. Ножки (стебельки) нарезать не нужно, нам нужны только листочки.
3. Базилик также как и сельдерей промываем в проточной воде, подсушиваем на полотенце и мелко нарезаем, также только листочки, стебли нам не нужны.
4. Чеснок чистим и мелко нарезаем, либо выдавливаем через чеснокодавилку.
5. На прогретую сковородку добавляем 2 ст. ложки растительного масла, после чего выливаем в нее томатное пюре, либо мелко нарезанные помидоры (без кожицы).
6. И тушим 5-7 минут.
7. В томатную пасту добавляем заранее нарезанные сельдерей, базилик и чеснок, 3 ст. ложки оливкового масла, тушим еще 5-7 минут.
8. Пока соус тушится можно приступить к приготовлению фарша.
9. Для тех кто не любит в соусе ощущать кусочки ингредиентов, соус можно прокрутить в блендере, тогда его масса будет однородной.
10. На главной фотографии этого рецепта представлен именно прокрученный соус. кусочками он смотрелся симпатичнее но моему мужу нравится больше однородный.
11. На хорошо прогретую сковородку, добавляем 5 ст. ложек растительного масла, и прогреваем его.
12. Выкладываем фарш на сковородку и начинаем его обжаривать, постоянно перемешивая.
13. Обжариваем фарш до готовности, чтобы из него выпарилась вся лишняя жидкость.
14. После обжарки его можно немного посолить и поперчить, примерно 1/2 ч.л. соли и 1/4 черного молотого перца.
15. Обжаренный фарш перемешиваем с соусом, и получаем тот самый знаменитый соус болоньезе.

Томатный соус на зиму для макарон

Ингредиенты:

• Помидоры - 3,5 кг
• Перец болгарский – 1 кг
• Морковь – 0,5 кг
• Яблоки – 5 шт мелких (или 2-3 шт. крупных)
• Чеснок – 1 шт крупная (50 гр)
• Острый перец – 1 шт. небольшая (как на фото слева)
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Яблоки и морковь чистим от кожуры
2. Болгарский перец чистим от семян
3. У острого перца отрезаем только хвостик, семена оставляем
4. Помидорки оставляем как есть, кожуру не снимае
5. Чеснок чисти
6. Все ингредиенты для томатного соуса пропускаем через мясорубку (или комбайн)
7. Ставим получившуюся томатно-овощную массу на огонь (я использую большой алюминиевый таз) и варим.
8. Доводим массу до кипения, а затем варим еще 20-25 мин, периодически помешивая.
9. Ближе к концу солим
10. Когда пройдет указанное время, вкусный томатный соус на зиму готов.
11. Останется только разлить кипящую жидкость по стерильным банка
12. И последнее, нужно выбрать укромный уголок.
13. Поставить туда только что залитые и закрытые банки дном верх.
14. И обязательно укутать одеялом или пледом, чтобы банки остывали медленно и не лопнули
15. Через 2-3 дня можете проверять банки.
16. Они должны полностью остыть и их можно перевернуть крышкой вверх и поставить храниться куда пожелаете.
17. Не обязательно в холодильник.
18. Я храню просто при комнатной температуре.

Томатный соус с пряностями для спагетти

Ингредиенты:

• 2 кг. помидоров,
• 100 г. красного сладкого перца,
• 2 стручка красного горького перца,
• 500 г. репчатого лука,
• 5 зубчиковчеснока
• 100 мл. растительного масла,
• 50 мл. столового уксуса,
• 2 лавровых листа,
• 10 г. сушеной зелениэстрагона
• 10 г. сушеной зеленилюбистока
• 10 г. сушеной зелени базилика,
• 20 г. соли,
• 30 г. сахара.

Приготовление:

1. Помидоры вымыть, обдать кипятком или бланшировать в течение 2–3 минут, затем опустить в холодную воду, очистить от кожицы и крупно нарубить.
2. Сладкий перец очистить от семян и нашинковать.
3. Лук и чеснок измельчить испассеровать в разогретом растительном масле.
4. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в эмалированную посуду и кипятить на слабом огне до уменьшения в объеме вдвое.
5. Всыпать соль,сахар, растертый в порошок лавровый лист, зелень эстрагона, любистка и базилика, влить уксус и прогревать в течение 5–7 минут, а затем снять с плиты.
6. Готовый соус разложить по предварительно простерилизованным банкам и пастеризовать 30 минут при температуре 80-85°С.
7. После чего закатать, перевернуть вверх дном, дать остыть и убрать на хранение в темное и прохладное место.

Томатный соус для спагетти

Ингредиенты:

• спелые помидоры – 1 кг;
• репчатый лук – 50 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• оливковое масло – 50 мл;
• сахар – 5 г;
• сушеные базилик и тимьян – по вкусу;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты вымойте, обдайте кипятком и снимите с них шкурку. Мякоть нарежьте мелкими кубиками, за исключением плотного участка в районе плодоножки, который лучше выбросить.
2. Чеснок раздавите с помощью ручного пресса.
3. Лук освободите от шелухи и нарежьте мелкими кусочками.
4. В сотейнике подогрейте оливковое масло и обжарьте в нем до золотистого оттенка лук. Добавьте томаты. Читайте ещё:
5. Тушите помидоры на медленном огне в течение 5 минут, затем добавьте сахар и продолжайте тушить еще столько же.
6. Добавьте в томатную массу чеснок и перец, подсолите и продолжайте готовить еще 5 минут.
7. Если помидоры вам попались недостаточно мясистые и соус получился слишком жидким, то его можно слегка загустить с помощью крахмала, хотя для спагетти подают жидкие соусы, так что переживать по этому поводу не стоит.

Спагетти - национальное итальянское блюдо, давно покинувшее свою солнечную родину и прочно обосновавшееся во всех странах и континентах. Эти замечательные макароны с удовольствием едят и в заснеженной Скандинавии, и в жаркой Индии. Их любят в Стране восходящего солнца, с предвкушением вкусного ужина ставят на стол жители русских равнин. Несомненно, что своей всемирной популярностью блюдо обязано восхитительным соусам, коих множество темпераментные и жизнелюбивые итальянцы придумали для своих паст, как называют они сами разновидности кушанья.

Соус традиционный: подготовка

Из нашей статьи вы узнаете, как приготовить настоящий итальянский томатный соус для спагетти. И не один его вариант, а множество, чтобы выбрать наиболее подходящие и интересные рецепты. А начать кулинарный экскурс мы предлагаем с классического. В первую очередь томатный соус для спагетти должен быть острым. Именно поэтому для одной пачки макаронных изделий заправка делается из 8 крупных, со сладкой мякотью, хорошей зрелости помидоров, не менее 8-9 зубочков чеснока, половины чайной ложки острого красного молотого перца. Соли кладется в такой томатный соус для спагетти примерно одинаковое количество с перцем. Не забудьте про специи. Итальянцы предпочитают добавлять в блюдо свежий базилик. Его мелко рубят, а кладут три четверти стакана. Ну и, естественно, масло, на котором тушится томатный соус для спагетти. Традиционно используется оливковое. Его требуется достаточно много - полстакана. Если оливкового нет, подойдет и подсолнечное.

Соус традиционный: приготовление

Приготовление соуса начинается с обжарки чеснока. Его порубите на кусочки или измельчите под прессом и выложите в разогретую с маслом сковороду. Жарьте, пока чеснок не размягчится, а масло не пропитается его ароматом. Помидоры в томатный соус для спагетти рецепт рекомендует вначале обдать кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать кубиками и добавить к чесноку. Тушите их ещё 10 минут на небольшом огне. В последнюю очередь кладется соль, базилик, перец, все тщательно перемешивается, затем соус снимается с огня. Вылейте его в кастрюлю к уже сваренным и промытым спагетти, равномерно распределите, выложите еду на блюдо и несите к столу!

Соус грибной

Итальянцы часто делают соус для спагетти из помидор с грибами. Получается чрезвычайно аппетитно. Такое блюдо не стыдно подать и на праздничный семейный стол, и как весьма удачный вариант романтического ужина. Вам понадобится: полтора стакана густого томатного соуса (как его сделать, вы уже знаете), 2-3 луковицы, оливковое масло, штук 10 свежих грибов (боровиков или шампиньонов, но сорт не очень важен). Если грибы мелкие, возьмите их большее количество. А также 3-4 столовые ложки белого вина, 1 ложку сливочного масла, 3-4 крупных зубочка чеснока, небольшую пригоршню горошин душистого перца. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте до мягкости в растительном масле. Грибы нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте отдельно, а затем добавьте в лук. В чугунке разогрейте томатный соус и добавьте в него грибы с луком. Влейте вино, всыпьте горошины перца, перемешайте и тушите 15 минут. В конце положите сливочное масло и измельченный чеснок. Все, домашний томатный соус готов!

Соус из помидор с баклажанами

Еще одна показательная особенность итальянской кухни - широкое использование овощей в разных блюдах, в том числе и в соусах. Примером может служить вот этот рецепт. Вам понадобится 1 крупный баклажан, луковица, количество чеснока определяется вашим вкусом. Но итальянцы предпочитают класть его много. Естественно, вам нужны помидоры, примерно штук 8-10. А также оливковое масло, соль и перец. Баклажан почистите от кожуры, нарежьте кубиками, присолите и оставьте минут на 20, чтобы выделился сок и вместе с ним горечь. Затем слейте. Лук с чесноком мелко порежьте, выложите на сковородку с горячим маслом и обжаривайте несколько минут. Следом добавляйте нарезанные на четвертинки помидоры. Тушите соус около 10-12 минут на маленьком огне. Отдельно обжаривайте в течение 10 минут баклажан, тоже добавив к нему зубок-другой чеснока. В конце соедините все компоненты, потушите их еще 10 минут, помешивая. Посолите и поперчите по вкусу, после чего снимайте с огня. Спагетти выложите на блюдо, в центре расположите горячий соус и ставьте на стол.

Соус пикантный, с редиской

Да, изобретательные итальянцы с удовольствием готовят «огненную» подливу к своим макаронам и потчуют ею гостей, привыкших к более умеренным вкусовым ощущениям. Насколько необычен для нас такой вот соус из редиса и томатов, настолько он кажется привлекательным всем любителям острых, насыщенных и вкусных блюд. Советуем и вам попробовать! Для приготовления нужны следующие ингредиенты: 3 больших спелых томата, столько же стручков острого перца (красного и зеленого цвета), 2 сладких перца, тоже красных. 3-5 штук редиса, луковица, несколько зубочков чеснока, зелень кинзы, пара ложек томатной пасты, полстакана воды, а лучше мясного или овощного бульона. Соль по вкусу. Лук с чесноком порубите кубиками. Очищенную от корешков редиску порежьте тонкими пластинками. Весь перец, освободив от семян, нарежьте соломкой. Измельчите помидоры, соедините перечисленные компоненты, выложите в горячую сковороду и тушите в растительном масле до готовности. При необходимости влейте воду. В конце соус посолите, всыпьте порубленную зелень, перемешайте со спагетти и кушайте с удовольствием!

Совет : чтобы кожица легче отходила от томатов, предварительно обдайте плоды кипятком.

Соус из помидор для спагетти с фаршем

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 8

Энергетическая ценность

• калорийность – 117.7 ккал;
• жиры – 6.4;
• белки – 6.5;
• углеводы – 8.6.

Ингредиенты

• помидоры – 750 г;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лук репчатый – 1,5 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• фарш (говяжий) – 250 г;
• масло оливковое – 2 ст.л.;
• сахар – 10 г;
• базилик (сушёный) – 1/2 ст.л.;
• орегано (сушёный) – 1/2 ч.л.;
• перец чёрный молотый – 1 щепотка;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом хорошенько очистите и тщательнейшим образом помойте припасенные овощи, промокните их от излишней влаги одноразовыми бумажными полотенцами либо салфетками.
2. Болгарский перчик, луковицу и зубчики чеснока порубите ножом как можно мельче, а томаты отправьте в чашу стационарного блендера и перебейте.
3. На неслишком слабый огонь поставьте глубокую сковородку (лучше всего для этого использовать вок), разогрейте в ней оливковое масло и выложите туда фарш. Обжарьте его на протяжении пары минут до рассыпчатого состояния, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
4. Затем выложите к фаршу луковицу, чеснок и сладкий болгарский перец – хорошенько всё перемешайте и оставьте жариться до полной готовности фарша, около 20 мин.
5. Залейте в сковородку измельчённую до однородности помидорную массу, приправьте всё сахаром, солью, перцем и сушёными травами. Тщательно размешайте соус и варите его на слабом огне без крышки около 30 минут до загустения.
6. Вкуснейший томатный соус готов – снимайте с плиты и заправляйте им свою пасту!

Совет : чтобы фарш стал более сочным, добавьте в него немного молока, бульона или жирных сливок.

Соус из помидор для макарон с пармезаном

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 3

Энергетическая ценность

• калорийность – 203.2 ккал;
• жиры – 16.6;
• белки – 6.3;
• углеводы – 7.3.

Ингредиенты

• помидоры – 400 г;
• сыр твёрдый (пармезан) – 50 г;
• масло оливковое – 3 ст.л.;
• орегано (сушёный) – 1 ч.л.;
• паприка (хлопья) – 5 г;
• соль – по вкусу;

Пошаговое приготовление

1. Помидоры тщательно обмойте под проточной водой, бланшируйте их и аккуратно снимите кожицу. Затем избавьтесь от места крепления плодоножки и нарежьте томаты мелкими кубиками.
2. Отправьте измельчённые помидоры в сотейник с толстым дном и, поставив их на небольшой огонь, варите около 20 мин.
3. Пока томаты готовятся, не тратьте время и натрите пармезан на самой мелкой тёрке, которая у вас имеется.
4. Как только помидоры уварились и загустели, снимайте сотейник с конфорки, немного остудите и добавьте туда предварительно натёртый пармезан и масло (по рецепту - оливковое, но за неимением такового можно взять и другое растительное). Старательно перемешайте все ингредиенты между собой, добавьте паприку, сушёный орегано и приправьте специями по вкусу – соус готов!

Совет : когда под рукой не оказалось пармезана – не расстраивайтесь. Его можно заменить любым сыром твёрдых сортов, например, российским или голландским – вкус это не испортит.

Свежий томатный соус к пасте

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 150.2 ккал;
• жиры – 12.6;
• белки – 1.3;
• углеводы – 8.

Ингредиенты

• помидоры – 500г;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 5 зубчиков;
• базилик (свежий) – 4 веточки;
• смесь перцев – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Для начала займёмся помидорами – их необходимо вымочить пару минут в прохладной воде, затем обмыть каждый плод под проточной струёй и обсушить бумажными салфетками. После этого следует избавиться от места крепления плодоножки и семян, а мякоть нашинковать маленькими кубиками 1-2 мм (способ нарезки называется брюнуаз).
2. Зубчики чеснока требуется очистить от шелухи, промыть и измельчить с помощью ножа.
3. У базилика удалите все веточки, а листья старательно промойте и обсушите. Не сильно усердствуя, накрошите базилик.
4. Возьмите ёмкость, выделенную под соус, и выложите туда овощи и пряную зелень. Добавьте к ним нерафинированное оливковое масло высшего класса и приправьте специями по вкусу. Тщательно перемешайте и оставьте настояться примерно на 3 часа, после чего смело подавайте к столу.

Совет : чтобы соус получился более плотным, насыщенным и аппетитным, выбирайте для него оптимально спелые и ароматные томаты.

Соус из помидор Путтанеска

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 217.3 ккал;
• жиры – 18.9;
• белки – 2.8;
• углеводы – 7.2.

Ингредиенты

• помидоры – 400 г;
• анчоус (филе) – 4 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 40 г;
• маслины (без косточек) – 20 шт.;
• каперсы – 3 ст.л.;
• масло оливковое – 70 мл;
• перец чили (молотый) – 1/2 ч.л.

Пошаговое приготовление

1. Овощи почистите и промойте под холодной струёй, обсушите от лишней влаги.
2. Затем тщательно измельчите по отдельности: помидоры, зубчики чеснока, маслины и соленое филе анчоуса.
3. Возьмите толстостенный антипригарный сотейник и, налив в него оливковое масло, поставьте на среднее пламя. Киньте чеснок и обжарьте его 1-2 мин.
4. Следом добавьте к чесночку томаты и, хорошенько перемешав, потушите ещё минут 5.
5. В размягчённую помидорную массу киньте мелко нарубленные анчоусы и маслины, добавьте три столовых ложки каперсов, томатную пасту и приправьте молотым перцем чили. Старательно размешайте и оставьте соус готовиться ещё на 10 минуток.
6. Приправляйте вашу пасту и зовите всех к обеденному столу!

Совет : при выборе анчоусов обратите внимание на рыбку в рассоле, которая продаётся в стеклянных банках. Она обычно более мясистая и приятная на вкус, нежели в масле.

Томатный соус с тунцом

Время приготовления: 25 минут

Количество порций: 2

Энергетическая ценность

• калорийность – 160.8 ккал;
• жиры – 11.8;
• белки – 8.4;
• углеводы – 6.5.

Ингредиенты

• помидоры – 200 г;
• тунец (консервированный) – 1 банка;
• лук репчатый – 1/2 шт.;
• сок лимонный – 1 ч.л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• каперсы – 1/2 ст.л.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• перец красный молотый – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• петрушка – несколько веточек.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом необходимо тщательно очистить луковицу и чеснок, обмыть их и нашинковать самыми мелкими кубиками, которые у вас получатся.
2. Помидоры также следует хорошенько помыть, избавиться от кожицы и мест крепления плодоножек и перебить их в чаше блендера до однородной консистенции.
3. Затем берём сотейник и разогреваем несколько столовых ложек нерафинированного оливкового масла высшей категории, кидаем в него лук с чесноком и пассеруем их приблизительно 2-3 минутки.
4. Следом добавляем в сотейник томатную массу, консервированные каперсы, мелкорубленую петрушку и чайную ложку выдавленного лимонного сока. Тщательно перемешиваем ингредиенты и оставляем готовиться на медленном огне около 7 минут.
5. Не теряя времени, займёмся тунцом – необходимо вскрыть консервную банку, слить всю лишнюю жидкость и вилкой разбить рыбную мякоть.
6. Выкладываем тунец в томатный соус, приправляем его по вкусу и оставляем ещё на 2-3 мин. на тихом пламени.
7. Томатный соус с морскими средиземноморскими нотками готов!

Совет : предварительно покатайте лимон по столу – так он размягчится и внутри соберётся сок, который будет легче выжать.

Томатный соус Аматричана с беконом

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Энергетическая ценность

• калорийность – 292.8 ккал;
• жиры – 22.7;
• белки – 16;
• углеводы – 6.1.

Ингредиенты

• помидоры (в собственном соку) – 250 г;
• лук репчатый – 125 г;
• бекон – 150 г;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• петрушка – 25 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соль – 1 щепотка;
• перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Приступаем к готовке соуса из помидоров Аматричана с луковиц, их необходимо нашинковать как можно мельче.
2. Затем надо нарезать бекон слайсами.
3. Следом возьмите глубокую сковороду (дно должно быть толстым), разогрейте влитое в нее оливковое масло и, смешав лук и слайсы бекона, поджарьте их на протяжении 5 мин.
4. Добавьте помидоры в собственном соку, лаврушку, соль и перец и хорошенечко всё перемешайте с помощью деревянной лопатки. Оставьте соус тушиться примерно на полчаса – сорок минут, не забывая при этом постоянно его помешивать.
5. Перед тем как снимать готовый соус с плиты, посыпьте его мелкорубленой зеленью и подавайте к столу.

Совет : при выборе бекона обратите внимание на его цвет и толщину прослойки – качественный продукт обязательно имеет однородную окраску, а жира содержит не более полутора сантиметров.

Надеемся, что среди этих замечательных рецептов томатного соуса к пасте, вы найдёте любимый и обязательно порадуете им своих близких в ближайшее время. А мы желаем вам побольше новых кулинарных свершений и приятного аппетита!

Спагетти могут быть и самостоятельным блюдом, если к ним приготовить вкусный итальянский соус из помидор. Для того, чтобы он получился вкусным и ароматным лучше всего использовать самые свежие овощи, в частности томаты. Если таковых у вас не имеется, попробуйте заменить их на консервированные помидоры.

В первую очередь приготовим самую главную основу для нашего соуса. Для этого Помидоры разрезать на дольки и очистить от попок, мелко нарубить свежую зелень укропа и кинзы, чеснок очистить.

Выложить овощи в блендер и перемолоть в однообразную массу.

Красный сладкий перец нарезать тонкой соломкой небольшой длины.

Измельчить головку репчатого лука.

В кастрюле или ковшике (желательно с толстым дном) разогреть 30 мл растительного масла и выложить туда мелко нарубленный репчатый лук. Обжаривать около 5 минут периодически помешивая.

Положить в ковши болгарский перец нарезанный соломкой, 2 чайные ложки базилика, сахар и соль. Как следует перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и варить соус еще 10 минут. Тем временем можно отварить спагетти.

Готовые спагетти выложить на тарелку, присыпать мелко натертым сыром Пармезан и поверх всего этого выложить наш соус из помидор.

Приятного аппетита!

Это очень простой, быстрый и доступный вариант гарнира для будничного ужина. Современный ритм жизни не всегда дает время на создание изысканных блюд. Однако вермишель может быть особенной, если знать, как приготовить подливу к макаронам. Этот ингредиент продается в магазине, но домашний соус будет вкуснее, полезнее и его можно сделать самому.

Как приготовить соус к макаронам

Лучше подливу готовить непосредственно перед едой, тогда вкус будет насыщенным. Существует много рецептов, где лапша, спагетти макароны с подливкой готовятся из самых разных компонентов. Подбирать ингредиенты следует, исходя из личных предпочтений и мясной составляющей (для свинины и сосисок лучше готовить разные подливы). Существует огромное количество простых, сложных и интересных способов, как приготовить соус для макарон. Ниже будут описаны самые популярные, вкусные варианты.

Рецепты соуса к макаронам

Если вам надоело добавлять к спагетти просто кетчуп и хочется чего-то изысканного, то пришла пора попробовать макароны с соусом собственного производства. Рецепты не ограничиваются только томатными вариантами, для каждого ценителя найдется свой вкусный вариант подливы:

• сырный;
• чесночный;
• сливочный;
• грибной;
• из фарша;
• овощной и т.д.

Сырный

Это простой вариант подливу, которая придает нежный, вкус спагетти. Все ингредиенты имеют невысокую стоимость, легко купить в любом магазине. При готовке используются сливки, если найти их не удалось, можно заменить компонент на свежее молоко. Это же поможет снизить калорийность готового блюда, если вы соблюдаете диетическое меню. Как готовится сырный соус к макаронам с пошаговым фото описано ниже.

Ингредиенты:

• чеснок – 2 зубка;
• мука – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• зелень;
• сыр – 150 г;
• сливочное масло – 4 ст. л.;
• сливки – 150 мл.

Способ приготовления:

1. На раскаленную сковороду высыпьте муку, 4 минуты обжаривайте пока не появится кремовый оттенок.
2. Далее положите масло, перемешайте массу и готовьте пока полностью не растопится жир.
3. Добавьте на сковороду сливки, затем готовьте соус, помешивая компоненты на слабом огне.
4. На терке измельчите чеснок, сыр, нашинкуйте мелко зелень. Все эти компоненты отправьте к остальным на сковороду.
5. Добавьте по вкусу специи.
6. Доведите смесь до нужно консистенции на самом маленьком огне.
7. Заправьте макароны соусам и подавайте на стол.

Сливочный­

Эта подлива поможет превратить любые макароны в изысканное блюдо. Спагетти в сливочном соусе хорошо сочетаются с любым мясным: рыба, котлеты, морепродуктам. Для приготовления все компоненты легко найти в магазине. Процесс создание не займет много времени, рецепт ниже рассчитан на 4 средние порции. Паста получится легкой, воздушной и очень сытной.

Ингредиенты:

• лук – 3 шт.;
• сливки – 1 ст.;
• спагетти – ½ пачки;
• чеснок – 4 зубка;
• соль;
• сливочное масло – 50 г;
• белый и душистый молотый перец;
• зелень.

Способ приготовления:

1. Порубите кубиками репчатый лук.
2. Крупно нарежьте чеснок.
3. Сливочное масло растопите в глубоком сотейнике, на среднем огне обжарьте лук с чесноком пока они не станут мягкими.
4. Влейте сливки, перемешайте и тушите около минуты на слабом огне.
5. Выложите в сотейник готовые макароны, помешайте хорошо, прогрейте и снимите с плиты.
6. Мелко порубите зелень и украсьте ею готовое угощение.
7. Подавайте на стол горячим вместе с мясом.

Томатный

Люди привыкли добавлять в вермишель покупной магазинный кетчуп, но можно самостоятельно сделать вариант подливы лучше. Соус из томатной пасты для макарон обладает более насыщенным вкусом, не содержит каких-либо консервантов или дополнительных веществ, о которых забыли написать на упаковке. При наличии домашних томатов вы можете быстро приготовить этот вариант заправки. В данном рецепте с фото количество компонентов рассчитано на 4-5 порций. При желании можно добавить больше специй для придания пикантности.

Ингредиенты:

• соль, сахар – 1 ч. л.;
• луковица;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• перец, мускатный орех – щепотка;
• помидоры – 800 г;
• сушеные травы – 1 ч. л.;
• чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

1. Вам понадобится сковорода с высокими бортами или сотейник. Налейте оливкового масла, выложите нарезанный лук и обжарьте до прозрачности. Измельченный чеснок положите к луку и 2 минуты готовьте, помешивая.
2. Очистите от кожи свежие вымытые помидоры, разрежьте на мелкие кубики. Если томаты консервированные, то их сразу (не разрезая) положите к луку. Добавьте по вкусу специи.
3. Доведите до кипения массу, постоянно помешивая, затем топите 15 минут на среднем огне.
4. Чтобы сделать подливу более однородной, следует снять с огня соус и измельчить блендером состав.
5. Затем верните вновь на огонь, доведите до кипения.
6. Выложите заправку на макароны, украсьте зеленью и можно подавать угощение на стол.

Сметанный

Этот вариант заправки можно разнообразить всевозможными добавками. Чуть больше специй придадут пикантности, а любителям нежного вкуса следует класть их меньше. Соус для макарон из сметаны и сыра нередко готовят вместе с небольшим количеством белого сухого вина, для особых оттенков могу быть добавлены шампиньоны, зелень, чеснок, черный перец, барбарис. Не рекомендуется класть сразу много разных специй, иначе получится невкусная подлива. Фото и пошаговый рецепт этой заправки ниже.

Ингредиенты:

• мука – 2 ч. л.;
• макароны (бантики, рожок, вермишель) – 500 г;
• бело сухое вино – 0,5 ст.;
• лук-шалот – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• жирные сливки -1 ст.;
• специи;
• лук зеленый;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• тертый пармезан – ½ ст.;
• цедра лимонная – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Зеленый и лук-шалот мелко нарежьте.
2. Немного оливкового масла разогрейте в большой жаровне, добавьте подготовленный лук, на среднем огне обжарьте до мягкости.
3. В этот момент положите к нему муку. Быстро перемешайте компоненты, лук должен получится красивого золотистого оттенка.
4. Долейте в жаровню вино.
5. Держите ингредиенты на среднем огне до загустения.
6. Затем кладите к общей массе сливки, зеленый лук, соль, перец, лимонный сок.
7. Перемешайте компоненты, чтобы они равномерно распределились по жаровне.
8. После этого к соусу нужно добавить денте (немного жестковатые, но готовые макароны).
9. Быстро смешайте основу с соусом. Если видите, что получается блюдо сухим, добавьте чуть-чуть воды, которая осталась от макарон.
10. Через пару минут доложите 2 ч. л. потертой мелко лимонной цедры.
11. Затем сразу присыпьте тертым сыром, помешайте.
12. Блюдо готово.

Грибной

Добавление шампиньонов в подливу придаст необычный вкус заправке. На приготовление уйдет почти час времени, но результат окупит все затраты сил. Для готовки можно использовать грибы в любом виде. Подливка сочетается прекрасно с любым мясом, к которому подается паста. Соус из грибов к макаронам по этому рецепту рассчитан на 4 средние порции. Готовится блюдо следующим образом.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• соль;
• свежий укроп;
• шампиньоны – 200 г;
• молотый черный перец;
• сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

1. Помойте и нарежьте пластинками грибы.
2. Поставьте на огонь сковороду, растопите сливочное масло и выложите на нее шампиньоны. Обжаривайте до золотистого цвета.
3. Далее на сковородку выливайте сливки. Когда они закипят, доложите тертый сыр, перемешайте.
4. Тушите соус, пока он не расплавится.
5. Добавьте мелко порезанный укроп.
6. Держите на огне заправку еще 2-3 минуты, снимите с огня и полейте готовые спагетти.

Соус из фарша

Если вы хотите сделать себе ужин или обед в итальянском стиле, то можно приготовить вкусный соус для макарон с фаршем. Весь процесс займет около 30 минут, из которых 15 заправка просто тушится. Добиться необычного вкуса можно за счет правильно подобранных специй. Перед подготовкой подливки следует сначала отварить макароны. Рецепт приготовления этого блюда следующий.

Ингредиенты:

• луковица;
• говяжий фарш – 350 г;
• чеснок – 2 зубка;
• томатная паста – 200 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• свежий базилик;
• сок лимонный;
• помидоры – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Разогрейте на сковороде оливковое масло.
2. Мелко порезанный лук обжаривайте вместе с поделенными кубиками помидорами 3 минуты.
3. Затем выложите фарш на скороду. Предварительно его следует поперчить, посолить по вкусу. Жарьте, помешивая, 5 мин.
4. Положите к компонентам томатную пасту.
5. Доведите до кипения заправку, 15 минут тушит на медленном огне, чтобы соус загустел.
6. За 2-3 минуты до конца готовки попробуйте подливу, при необходимости добавьте специи.
7. Положите порезанную зелень, лимонный сок.
8. Полейте готовые спагетти подливкой и подавайте к столу.

Молочный­

Макароны не относятся к диетической пище, а жирный подливка на сливках или сметане добавляет лишние калории. При желании уменьшить их количество можно, если приготовить быстрый соус к макаронам на молоке. Даже, если к вам внезапно нагрянули гости, которых нужно угостить чем-то вкусным, то у вас будет время отварить спагетти и вкусно их приправить. Рецепт молочного соуса следующий.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 1 ст. л.;
• куркума (по вкусу);
• соль;
• молотый черный перец, хмели-сунели;
• молоко – 1 ст.;
• пучок свежего укропа.

Способ приготовления:

1. Просейте через сито муку, на чугунной сковороде прогреть ее 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня.
2. Положите сюда же хмели-сунели, соль, перец черный и хорошо перемешайте.
3. Влейте далее тонкой струйкой молоко, не переставая мешать компоненты. Если этого не делать, то могут образоваться комочки.
4. Измельчите укроп, положите в соус.
5. Поставьте минимальный огонь, держите 3 минуты.
6. Подливу можно получить густую или более жидкую. В первом случае следует положить немного больше муки, чуть дольше подержать на огне.
7. Чтобы добавить сыстн7ости можно положить сюда же любые мелко нарезанные отварные овощи или кусочки говядины.

Болоньезе

Этот способ приготовления подливы для спагетти впервые был придуман в Италии. Некоторые могут ошибочно принять блюдо за макароны в томатной пасте, но рецепт имеет свои особенности, тонкости приготовления. Важную роль при создании соуса играют ингредиенты, не рекомендуется заменять их на что-то другое. Способ приготовления макарон под этим соусом описан ниже.

Ингредиенты:

• луковица;
• специи;
• красное полусладкое вино – 150 г;
• спагетти – 400 г;
• сыр моцарелла – 150 г;
• морковь;
• помидоры – 2 шт.;
• фарш – 300 г;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• стебель сельдерея.

Способ приготовления:

1. Порежьте и обжарьте морковь, лук на растительном масле.
2. Положите к ни фарш, держите на огне, пока он не поменяет цвет.
3. Сразу же добавьте разрезанные на дольки помидоры, томатную пасту, специи (лучше базилик, орегано).
4. Далее влейте вино, тушите под крышкой до готовности.
5. Сварите макароны, посолите по вкусу.
6. Выложите спагетти на тарелки, полейте подливой и хорошо посыпьте мелко потертым сыром.

С курицей

Большинство людей считают вермишель примитивным, «проходным» блюдом, которое можно быстро готовить и не задумываться о тонкостях. Все меняется, если приготовить белый соус для макарон, можно сильно удивить приятным, особенным вкусом свою семью или гостей. На готовку вы потрите чуть больше времени (минут 40), но все затраченные силы стоят того, чтобы обычную пасту превратить в кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• филе куриное – 300 г;
• соль, перец;
• сливки – 200 мл;
• спагетти – 250 г;
• специи;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления:

1. Очистите, раздавите тыльной стороной ножа и мелко порежьте зубки чеснока.
2. Прогрейте сковороду с маслом, выложите чеснок, помешивая, обжарьте 5 мин., чтобы он слегка зарумянился.
3. Очистите сковородку, влейте сливки, доведите до кипения и положите тертый сыр. Мешайте и томите на огне пока не расплавиться.
4. Куриное филе промойте. обсушите и мелко нарежьте. Можно отдельно обжарить его и добавить е соусу либо положить сразу же и держать на огне.
5. Приправьте компоненты специями, поперчите, посолите и тушите 20 минут.
6. Полейте соусом готовые макароны.

Овощной­

Многие люди любят овощные приправы к разным блюдам. Некоторые придерживаются здорового питания или вегетарианских взглядов. В этом случае можно сделать овощной соус к макаронам, который содержит меньше калорий, чем вариант со сливками, сметаной. Приготовление не сложное, брать следует только свежие овощи. Отличный легкий вариант для летнего ужина.

Ингредиенты:

• помидор;
• кабачок;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• лук репчатый;
• морковь;
• соль;
• баклажан;
• сладкий перец – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Помойте, почистите овощи.
2. Баклажан нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 3 минуты пропитаться.
3. На крупной терке измельчить кабачок, морковь, нарезать мелко лук.
4. На небольшие кусочки разрезать перец.
5. Подержите помидор в кипятке 1 минуту, снимите с него затем кожицу и сполосните прохладной водой. Нарежьте кубиками.
6. На огонь поставьте кастрюлю с толстым дном. Разогрейте в ней масло, чуть обжарьте морковь, лук. Сюда же положите перец, баклажаны. Овощи должны стать золотистого цвета.
7. Далее следует добавить помидор, тертый кабачок.
8. Поперчите, посолите смесь, тушите 30 минут.
9. Выложите на тарелки спагетти и полейте соусом.

Видео