수제 치킨을 부드럽게 만들기 위해해야 ​​할 일. 수제 치킨 레시피

오븐에서 제대로 익힌 닭고기는 무관심한 사람을 남기지 않습니다. 결국, 이 고기에는 다양한 요리가 있습니다.

이것은 가장 쉬운 요리 옵션입니다. 치킨 필렛. 원하는 경우 다른 향신료를 추가할 수 있습니다.

필수 제품:

• 반 작은 팩 버터;
• 약 1티스푼의 소금;
• 치킨 필레 - 700g.

요리 과정:

1. 닭고기를 준비하는 동안 오븐을 200도로 켜서 원하는 온도까지 가열할 시간을 확보합니다.
2. 버터를 녹입니다. 베이킹 접시에 소량을 바르고 나머지 소금을 결정이 없도록 녹입니다.
3. 먼저 결과 소스로 가슴을 닦은 다음 넉넉히 붓습니다.
4. 틀에 붓고 약 30분간 굽는다. 고기를 피어싱하여 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 투명한 주스가 흘러야 합니다.

오븐에 새 전체

오븐의 전체 닭고기는 항상 맛있습니다. 그리고 그것이 어떤 크기인지는 중요하지 않습니다. 무게는 약 500g 또는 크며 무게는 약 3kg입니다.

필수 성분:

• 전체 닭고기 또는 닭고기;
• 마요네즈 또는 사워 크림 - 세 개의 큰 숟가락;
• 마늘과 허브;
• 소금.

요리:

1. 오븐에서 닭고기를 요리하려면 내장을 빼고 남아 있을 수 있는 깃털을 청소하고 과도한 지방을 제거해야 합니다. 미지근한 물로 잘 헹구고 말리십시오.
2. 그런 다음 오븐을 켜서 180도로 예열합니다.
3. 전체 시체의 위와 내부에 소금과 후추를 뿌립니다. 사워 크림 또는 마요네즈와 다진 마늘로 창살. 안에 정향 몇 개를 넣을 수 있습니다.
4. 양식을 준비하고 고기를 놓고 닭고기가 황금 빵 껍질로 덮일 때까지 준비하십시오. 일반적으로 최소 1시간이 소요되지만 시간은 선택한 크기에 따라 다릅니다.

소매의 레시피

소매의 오븐에서 닭고기를 구울 수도 있습니다. 그런 다음 적은 양의 지방으로 인해 가능한 한 육즙이 많고 칼로리가 낮습니다.

재료:

• 닭 시체;
• 하나의 레몬;
• 마늘, 소금 및 후추 맛;
• 베이킹용 슬리브

조리과정

1. 시체를 검사하십시오. 깃털이 없어야합니다. 찬물로 씻고 마를 때까지 기다리십시오.
2. 소금, 후추, 기타 엄선된 향신료 및 레몬 주스로 모든 면을 잘 문지릅니다. 그리고 다진마늘.
3. 고기를 로스팅 백에 넣고 공기가 빠지도록 묶습니다. 일부는 이미 이를 위한 특별한 구멍이 있습니다.
4. 오븐을 200도로 예열하고 닭고기를 약 1시간 30분 동안 요리합니다.

오븐에서 호일에 치킨

정말 부드러운 고기를 원하시면 호일에 구워보세요.

필수 제품:

• 닭고기 - 전체;
• 마늘 몇 쪽;
• 갈은 후추와 빨강;
• 사워 크림 또는 마요네즈;
• 원하는대로 소금 및 기타 향신료.

요리 과정:

1. 고기가 얼었다면 당연히 해동한 다음 물로 헹구고 말려야 합니다. 전체로 요리하거나 부분으로 나눌 수 있습니다.
2. 고기를 소금으로 잘 문지릅니다. 전체를 요리하기로 결정했다면 내부에 향신료를 추가하는 것을 잊지 마십시오.
3. 닭고기 전체에 작은 조각을 만들고 그 안에 작은 마늘 조각을 넣으십시오.
4. 사워 크림이나 마요네즈, 후추로 퍼뜨립니다.
5. 다음으로 호일로 포장을 시작합니다. 육즙이 흘러나오지 않도록 2겹으로 하는 것이 좋다. 모든 부품을 포장할 수 있도록 조심스럽게 이 작업을 수행하십시오.
6. 고기를 틀이나 베이킹 시트에 넣고 예열된 오븐에 넣습니다. 요리 온도는 180도 이상이어야 하며 모두 200도이면 더 좋습니다. 모든 데 약 2시간이 걸리고 시체가 매우 크면 적어도 3시간이 걸립니다.
7. 황금 빵 껍질을 얻으려면 닭고기가 준비되면 호일의 가장자리를 구부리고 10-15 분 동안 오븐에 다시 넣고 최대 온도를 켜야합니다.

물 한 병에 닭고기를 요리하는 방법?

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재료:

• 닭고기 또는 전체 닭고기;
• 항아리 - 700g;
• 마요네즈 또는 사워 크림;
• 후추, 소금, 취향에 맞는 기타 향신료;
• 마늘, 베이 리프, 후추.

요리 과정:

1. 고기를 물로 헹구고 마를 때까지 기다리십시오. 냅킨이나 종이 타월로 이것을 할 수도 있습니다.
2. 마늘 준비: 잘게 자르거나 마늘 프레스를 사용하십시오.
3. 소금, 후추, 조미료로 시체를 철저히 문지릅니다. 그런 다음 사워 크림과 마늘.
4. 항아리를 가져 와서 부피의 3 분의 1로 물로 채 웁니다. 물에 파슬리와 후추 몇 잎을 담그십시오.
5. 항아리 위에 닭고기를 놓고 날개와 다리를 실로 묶습니다.
6. 항아리 밑에 기름이 오븐 바닥과 물에 떨어지지 않도록 프라이팬과 같은 형태를 사용하십시오.
7. 고기는 예열 없이 차가운 오븐에만 넣어야 합니다.
8. 180도로 설정하고 닭고기를 70분 정도 익혀주세요. 요리하는 동안 고기가 타기 시작하지만 여전히 날 것이라면 호일로 상단을 덮어보십시오.

냄비에 오븐에 굽기

냄비에 담긴 요리는 항상 독특하고 맛있습니다. 닭고기도 이런 식으로 요리할 수 있습니다.

재료:

• 닭고기, 필레가 가장 좋습니다.
• 맥주 반 리터;
• 구근;
• 소금, 후추, 베이 리프.

요리 과정:

1. 닭고기의 선택된 부분을 조각으로 자른 다음 사용하기로 결정한 소금, 후추 및 향신료와 잘 섞어야합니다. 또한 여기에 파슬리 몇 장을 추가하십시오.
2. 준비된 닭고기를 냄비에 넣고 모든 것이 액체로 덮일 수 있도록 맥주로 채우십시오. 맥주 대신 국물, 물, 희석 사워 크림을 사용할 수 있지만 맥주 옵션이 가장 맛있습니다.
3. 오븐을 200도로 예열하고 뚜껑을 덮는 것을 잊지 말고 닭고기 냄비를 넣으십시오.

구운 치킨

그릴이 없어도 바삭바삭 맛있는 치킨을 만들 수 있습니다. 일반 오븐이면 됩니다.

필수 성분:

• 전체 닭 시체;
• 올리브 오일 몇 스푼;
• 소금, 후추, 파프리카 및 오레가노;

요리 과정:

1. 시체를 준비하는 동안 예열 시간을 갖도록 오븐을 230도에서 켜야합니다.
2. 찬물에 닭고기를 헹구고 종이 타월로 두드려 말립니다.
3. 고기를 요리에 사용할 틀에 넣습니다. 소금과 후추로 모든면을 문지릅니다. 그리고 따로 올리브유에 다른 양념을 버무리고 이 혼합물로 고기도 비벼주세요.
4. 시체를 고온에서 약 20 분 동안 요리 한 후 200도까지 낮추고 40 분 더 굽습니다. 시간이 끝나면 고기를 제거하고 약 15분 동안 양조하십시오.

감자 요리법

감자와 함께 오븐에 구운 닭고기는 빠르고 만족스러운 요리입니다. 매일은 물론 특별한 날에도 사용할 수 있습니다.

재료:

• 닭 시체;
• 마른 향신료, 후추, 소금 - 맛보기;
• 감자 킬로그램;
• 마늘 몇 쪽;
• 마요네즈 두 스푼.

요리 과정:

1. 고기를 헹구고 말리십시오. 표면에 작은 상처를 만들고 그 안에 마늘 정향을 넣으십시오.
2. 시체를 소금, 후추, 마요네즈로 코팅하십시오. 허브와 다른 조미료를 뿌린다.
3. 고기를 베이킹 접시에 넣으십시오. 감자를 담을 수 있을 만큼 충분히 커야 합니다.
4. 감자를 준비하십시오: 작은 조각으로 자르고, 소금으로 약간의 허브를 넣고 시체를 덮을 수 있습니다.
5. 재료를 준비하는 동안 오븐을 적절한 온도로 가져오는 것을 잊지 마세요. 온도는 180도여야 합니다.
6. 닭고기를 준비하십시오. 일반적으로 최소 1시간이 걸립니다. 너무 크면 2시간 정도 기다려야 합니다.

오븐에 야채와 함께

야채와 함께 오븐에 구운 닭고기는 시간이 많이 걸리지 않는 육즙이 많고 칼로리가 낮은 요리입니다. 버섯을 포함한 모든 야채와 함께 요리할 수 있습니다.

요리용 제품:

• 무게가 약 1.5kg인 전체 닭;
• 불가리아 고추 - 몇 조각;
• 감자 4개;
• 마요네즈 몇 스푼;
• 가지;
• 두 개의 중간 전구;
• 다섯 토마토;
• 닭고기, 소금, 후추 조미료;
• 식물성 기름 몇 스푼.

요리 과정:

1. 닭고기와 야채를 준비합니다. 이렇게하려면 고기를 씻고 말리고 야채를 작은 조각으로 잘라야합니다.
2. 소금, 후추, 허브 및 조미료를 원하는 대로 추가하기만 하면 됩니다. 닭고기에 마요네즈를 바르고 야채에 약간의 식물성 기름을 붓습니다.
3. 오븐을 200도로 예열하고 팬에 닭고기와 야채를 깔아주세요. 타지 않도록 주기적으로 저어주어야 합니다. 조리시간 약 1시간.

닭고기 담배 요리

타바카 치킨은 마늘, 향신료, 맛있는 크러스트를 곁들인 맛있고 향긋한 고기입니다.

요리에 필요한 제품:

• 작은 닭, 바람직하게는 최대 1kg;
• 소금, 마늘;
• 향료.

요리 과정:

1. 이 조리법에 따라 고기를 요리하는 것은 고기를 자르는 것으로 시작됩니다. 이것은 시체를 반으로 나누어 수행해야합니다.
2. 고기를 잘 헹구고 소금과 마늘을 포함한 향신료로 문지릅니다.
3. 고기를 더 육즙으로 만들고 싶다면 요리를 시작하기 전에 냉장고에 몇 시간 동안 그대로 두십시오.
4. 닭고기 조각을 철사 선반에 놓고 오븐 중앙에 놓습니다. 프라이팬과 같이 기름이 빠지는 용기는 아래에 두는 것이 좋습니다.
5. 위와 아래에서 베이킹 모드를 켜고 온도를 200도까지 설정하고 약 30분 동안 접시를 요리하면 위에 황금색 크러스트가 얻어집니다.

닭고기 마리 네이드 : 최고의 요리법

특이한 맛을 원하면 닭고기 매리 네이드를 준비 할 때입니다.

가장 성공적인 매리 네이드에는 다섯 가지 옵션이 있습니다.

1. 꿀. 그것을 준비하려면 녹여야 할 간장과 꿀이 필요합니다. 이 모든 것을 섞은 다음 식물성 기름, 간 후추를 넣고 약간의 고수풀을 넣을 수 있습니다. 고기에 특별한 매력을 더해줄 마지막 구성품입니다.
2. 날카로운 옵션. 뜨거운 것을 원하는 사람들을 위한 이 레시피는 당신을 위한 것입니다. 레몬 주스는 설탕과 섞이고 기름, 바람직하게는 올리브 오일이 첨가되고 모든 것이 소금에 절이고 혼합됩니다. 그런 다음 마늘을 잘게 자르고 생강 뿌리를 자르고 같은 방식으로 덩어리에 첨가합니다. 원하는 경우 약간의 라임 주스를 붓고 후추를 잊지 마십시오. 맛은 매우 매울 것입니다.
3. 와인. 와인과 매운 맛을 좋아한다면 사과 사이다 식초를 가지고 머스타드, 가급적이면 매운맛을 섞어서 와인에 희석하십시오. 마른 화이트 와인을 사용하는 것이 좋습니다. 이것이 가장 적합한 옵션입니다. 여기에 소금과 후추도 추가됩니다.
4. 또 다른 옵션은 레몬입니다. 매우 쉬운 준비: 짜낸 레몬 주스는 올리브 오일과 혼합되고 향신료로 맛을 냅니다. 특별한 맛을 위해 로즈마리를 넣는 것이 좋습니다.
5. kefir를 사용하는 특이한 옵션. 가장 낮은 지방 비율로 섭취하는 것이 좋습니다. 케 피어에 마늘, 레몬 주스, 뜨거운 타바스코 소스를 넣습니다. 그런 다음 약간의 후추, 타임, 잘게 썬 양파. 그리고 맨 마지막에만 결과 매리 네이드에 소금이 첨가됩니다.

흐르는 물에 닭을 깨끗이 씻고 두드려 말립니다.

시체를 흉골을 따라 자르고 능선을 따라 가볍게 눌러 닭고기를 평평하게 만듭니다.

다진 마늘과 로즈마리, 소금, 간 후추, 식물성 기름을 넣고 잘 섞는다.

결과 혼합물로 수제 닭고기를 모든면에 문지르고 실온에서 30-40 분 동안 그대로 두십시오.

오븐을 180도로 예열합니다. 닭 다리를 실로 묶어 시체를 더 아름답게 보이게하십시오. 양피지로 덮거나 식물성 기름을 바른 베이킹 시트에 집에서 만든 닭고기를 넣고 오븐에 보냅니다. 저는 1.5시간 조금 넘게 구웠습니다. 닭고기가 파삭 파삭하고 황금빛 껍질로 나오려면 요리 과정에서 방출 된 주스로 주기적으로 물을 주어야합니다.

바삭한 치킨과 오븐에 구운 아주 맛있고 향긋한 수제 치킨으로 식욕을 돋우는 것은 평일과 휴일 모두 테이블을 장식합니다.

1단계: 닭고기를 준비합니다.

일반적으로 좋은 국내산 닭고기는 시장이나 전문 상점에서 찾을 수 있습니다. 따라서 우리는 새의 시체를 철저히 헹구고 말린 다음 스스로 조각해야합니다. 이 요리의 경우 담배 치킨을 요리하는 것처럼 단순히 닭고기를 평평하게 할 것입니다.
먼저 날카로운 칼로 닭의 등뼈를 따라 자릅니다. 가벼운 닭 뼈를 부드럽게 부수는 톱질 운동으로 이것을하는 것이 가장 좋습니다.


그 후에는 새의 시체를 책처럼 쉽게 열 수 있습니다.


납작한 닭고기를 뒤집고 피부가 위로 향하게 하고 뼈가 부러지기 시작할 때까지 누릅니다. 이렇게하면 마침내 닭 시체를 열 수 있으며 이제 외부와 내부 모두에서 굽는 것을 막을 수 없습니다.

2단계: 마늘을 준비합니다.

마늘 정향을 껍질을 벗기고 미세한 강판으로 자르거나 프레스하여 재료를 향기로운 죽으로 바꿉니다.

3단계: 사과를 준비합니다.

사과를 헹구고 손으로 철저히 문지릅니다. 수건으로 과일을 말리고 4등분합니다. 칼로 씨가 있는 코어를 잘라내고 꼬리를 제거합니다. 사과는 적당하다고 생각되는 만큼 작은 조각으로 자르되 과도하게 사용하지 마십시오.

4단계: 오븐에서 직접 만든 닭고기.

오븐을 예열하도록 설정하십시오. 180도섭씨. 이때 닭의 사체는 소금, 마른 허브, 향신료, 마늘로 문지르며 안쪽도 잊지 말고 발라준다. 사과 조각을 베이킹 시트의 중앙에 놓고 그 위에 닭고기를 올려 피부가 위로 향하게 합니다. 바닥에 약간의 물을 붓고 예열된 오븐에 모든 것을 넣습니다. 수제 치킨은 일반 치킨보다 굽는데 시간이 조금 더 걸립니다. 그리고 맛있는 황금 빵 껍질을 얻으려면 때때로 오븐을 열고 숟가락을 사용하여 베이킹 시트의 바닥에 흐르는 기름으로 닭고기를 부으십시오. 중요한:가금류에서 충분한 지방이 생성되므로 베이킹 접시에 윤활유를 바르지 않아도 됩니다.
이쑤시개나 포크로 새의 준비 상태를 확인할 수 있습니다. 가장 고기가 많은 곳에 찔러주시면 됩니다. 구멍이 뚫린 주스가 투명하거나 전혀 없으면 모든 것이 준비된 것이지만 분홍빛이 도는 부르고뉴이면 닭고기를 계속 더 구워야합니다. 보통은 굽기만 하면 되는데 1.5-2시간, 시체의 크기에 따라.

5단계: 오븐에 구운 닭고기를 제공합니다.

완성된 수제 치킨은 오븐에서 꺼내자마자 바로 드실 수 있습니다. 그러나 먼저 훈제 시체를 부분 조각으로 자르고 반찬과 함께 별도의 접시에 배열하는 것이 가장 좋습니다. 그러나 다음에 식욕을 돋우는 바삭한 새로 무엇을 해야할지, 당신은 확실히 알고 있습니다. 그러니 가족과 함께 멋진 수제 치킨의 맛을 즐겨보세요.
모두들 맛있게 드세요!

평소 즐겨 사용하는 닭고기 양념을 선택하세요.

이 닭고기는 감자, 토마토, 양파 또는 레몬과 함께 구워도 맛있습니다.

물은 닭고기, 버섯 또는 야채 국물로 대체 할 수 있습니다. 그러면 닭고기가 적절한 풍미를 얻고 훨씬 더 식욕을 돋울 것입니다.

현대 상점의 선반은 말 그대로 풍부합니다. 닭고기, 여기에 전체 시체와 닭, 이미 도살된 닭, 곱창이 있습니다. 우리는 항상 큰 육계와 작은 작은 오이를 모두 얻을 수 있습니다. 한 가지 불행은 현대 상점에서 무료 목초지에서 자란 진정한 향기로운 시골 닭을 돈을 들이지 않고도 살 수 있다는 것입니다. 그리고 우리 매장의 선반에 이 제품이 없을 때 수요가 중요한 역할을 합니다. 안타깝게도 많은 젊은 주부들은 집에서 키우는 닭을 요리하는 데 너무 많은 시간과 노력이 필요한 제품으로 생각하고 결과를 너무 예측할 수 없다고 생각합니다. 그리고 절대적으로 헛된 것입니다! 아침에 도축한 닭으로 할머니가 끓여주신 국수나 국물의 맛과 향을 나이 드신 분들은 절대 잊지 못할 것입니다. 그것을 위해 내 말을 받아들이고 더 잘 확인하십시오. 산업적으로 재배 된 닭고기에서 이와 같은 것을 요리 할 수 ​​​​없을 것입니다. 그리고 마을 닭이 너무 질겨질 것을 두려워하지 마십시오. 몇 가지 규칙과 약간의 요리 트릭을 따르면 마을 새의 요리는 육즙이 많고 부드럽고 부드럽고 맛과 향이납니다. 당신을 단번에 매료시킬 것입니다. 오늘 우리는 집에서 닭고기를 요리하는 방법을 기억하고 우리와 함께 알아 보도록 초대합니다.

집에서 만든 닭고기가 국물과 수프에만 좋다고 생각한다면 다시 생각해보십시오. 그리고 1200년 전, 우리 할머니와 증조모, 증조할머니는 거의 완전한 부동 상태에서 자라서 혼합 사료를 먹인 육계를 알지 못했습니다. 그러나 각 마당에는 자신의 암탉이 뛰었습니다. 그리고 그들은 이 국내 닭들로 엄청나게 다양한 요리를 준비했습니다. 그들은 삶고, 삶고, 튀기고, 구웠다. 그들은 국수와 죽을 둘 다 요리했습니다. 국내산 닭은 전채 요리, 첫 번째 코스, 두 번째 코스 요리에 매우 적합했습니다. 그리고 국내산 닭의 고기와 곱창으로 파이와 파이를 만들었습니다! 오늘은 변한 것이 없습니다. 거의 모든 친숙한 요리는 수제 닭고기로 준비 할 수 있으며 그러한 요리 만이 일반 상점에서 구입 한 닭고기에서 준비한 것보다 몇 배나 더 맛있고 향긋하고 풍부합니다. 그리고 이것은 러시아 요리뿐만 아니라 다른 많은 요리에도 적용됩니다. 국가 요리. 예를 들어 집에서 만든 닭고기의 chakhokbili와 같은 닭고기에서 얼마나 향긋하고 풍부한 lagman이 나오는지와 같이 훨씬 맛있습니다! 그리고 그런 닭고기에서 인도 카레를 요리하려고하면이 향기롭고 향기로운 요리가 얼마나 더 맛있을 수 있는지 스스로 놀랄 것입니다! 아주 간단한 규칙에 따라 홈메이드 치킨을 오븐에서 튀길 수 있고 야채와 향신료가 든 냄비에 굽고 항아리에 요리하여 부드러움과 육즙을 더할 수 있다고 말할 수 있습니까? 모든 것을 나열할 수 있습니까? 저를 믿으십시오. 집에서 방목하는 시골 닭으로 만든 모든 요리는 믿을 수 없을만큼 맛있고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 약간의 욕망과 자신의 요리 상상력을 적용하면됩니다.

오늘 "Culinary Eden" 사이트는 입증된 정보와 함께 가장 중요한 팁과 비밀을 수집하고 기록했습니다. 조리법, 가장 경험이 부족한 주부들에게도 도움이 될 것이며 집에서 만든 닭고기 요리법을 쉽게 알려줄 것입니다.

1. 먼저 진짜 동네 토종닭을 어디서 구할 수 있는지 알아봅시다. 상점에서 그런 닭을 찾지 마십시오. 단순히 거기에 존재하지 않습니다. 집단 농장 및 농민 시장에서 신뢰할 수 있는 판매자에게서만 국내 닭을 구입합니다. 불행히도 이제는 닭도 위조되기 때문입니다. 그들은 일반 상점 닭에 심황을 칠하고 구매자의 경험이 없기를 바라며 국내 닭으로 가장합니다. 국내산 닭은 사육자에게 직접 구입하는 것이 가장 좋습니다. 주변에 물어보면 시골 할머니나 방목하는 닭을 잘 키우는 성실한 농부를 아는 사람을 반드시 찾을 수 있을 것입니다. 보통 그런 생산자에게 직접 차를 몰고 갈 수 있고, 그들이 직접 도살해 가장 신선한 닭고기를 준비하고, 제공되는 닭을 유지하는 조건을 눈으로 볼 수 있을 것입니다.

2. 여전히 시장에서 치킨을 구매하기로 결정했다면 구매를 매우 신중하게 선택하십시오. 우선, 집에서 만든 닭고기가 필요한 요리의 종류를 결정하십시오. 국물과 수프는 1년 정도 된 산란계가 가장 좋습니다. 그러한 닭의 무게는 1.5 킬로그램을 넘지 않아야하며 그러한 국내 닭의 다리는 길어야하며 흉골은 다소 단단해야하며 닭 자체는 너무 뚱뚱하지 않아야합니다. 메인 코스 요리를 위해 닭고기를 사려면 무게가 1kg 이하이고 가슴 뼈가 여전히 부드럽고 다리가 여전히 밝고 노란색이며 흰색이 아닌 것을 선택하십시오. 만지면 그러한 닭고기의 고기는 부드럽고 뼈는 얇고 부서지기 쉽습니다. 종종 현대의 방목 육계는 국내 닭이라고도 합니다. 물론 그러한 닭은 고기가 더 많으며 산란계보다 뚱뚱하고 부드러우며 요리하기가 훨씬 쉽습니다. 한 가지 문제 - 맛과 향면에서 이러한 집에서 만든 육계조차도 실제 마을 닭에 도달하지 못합니다. 물론 매장에서 구입한 육계보다 맛있습니다. 여기에서 선택은 당신의 것입니다. 그것을 시도하고 가장 좋아하는 수제 치킨을 직접 선택하십시오.

3. 선택이 끝나면 닭고기를 더주의 깊게 검사하십시오. 다음으로 선택한 닭의 시체를 주의 깊게 검사하십시오. 좋은 국내 암탉은 지방으로 인해 파란색 나지만과 노란색 허벅지를 가질 것입니다. 좋은 닭의 피부는 아주 얇고 약간 투명하며 황색을 띱니다. 너무 희거나 균일한 노란색 피부를 가진 닭을 사지 마십시오. 그런 시체는 아마도 염소에 담그거나 심황으로 착색되어 더 매력적으로 보일 수 있지만, 당신을 속이려는 판매자로부터 사는 것이 가치가 있습니까? 처음부터? 선택한 치킨의 냄새를 맡으십시오! 좋은 시골 토종닭은 다소 걸쭉하지만 향긋한 냄새가 난다. 당신에게 제공되는 닭고기가 평소 약간 달고 거의 눈에 띄지 않는 냄새가 나는 경우, 당신은 속임수에 빠져 평범한 산업 새를 집에서 기르는 것입니다. 그리고 물론 제공하는 새가 신선한지 확인하십시오. 피부가 풍화되었는지 확인하고, 닭고기가 악화되기 시작했는지 냄새를 맡고, 고기가 탄력을 잃었는지 느껴보십시오. 모든 것이 선택시 평소와 같습니다. 신선한 새.

4. 선택한 수제 치킨을 집에 가져오면 바로 요리를 시작합니다. 머리와 다리를 잘라내고, 목과 머리를 적당히 씻고, 다리는 데우고, 발톱은 깨끗이 씻어 잘라낸다. 이 닭고기 부분은 국물을 만들고 풍미와 풍미를 더하는 데 적합합니다. 닭고기 시체를 안팎으로 헹굽니다. 아주 잘 뽑고 그을린 닭고기라도 피부 깊숙한 층에서 잃어버린 깃털에서 작은 그루터기가 있을 수 있으므로 주의 깊게 검사하십시오. 핀셋으로 빼내십시오. 닭 육수를 끓이면 준비가 끝났습니다. 조림이나 튀김을 위해 닭고기를 구입했다면 소금물에 몇 시간 동안 담가두면 닭고기에 육즙과 부드러움이 더해질 것입니다. 불린 후 닭고기를 다시 완전히 헹구고 두드려 말립니다. 국내산 닭고기를 우유나 식초를 넣은 물에 담그지 마세요! 이렇게 하면 진짜 집에서 새를 찾고 구입하는 데 많은 노력을 기울인 매력적이고 풍부하고 진한 향을 빼앗길 것입니다.

5. 할머니가 자랑스러워하실 향긋하고 진하고 아주 맛있는 닭육수, 육수를 준비하며 집에서 만든 닭요리로 친분을 시작합니다. 내장을 제거하고 껍질을 벗기고 씻은 전체 닭 시체를 깊은 냄비에 넣고 깨끗한 발과 목을 머리에 넣습니다. 물이 닭고기를 10-15cm 덮도록 찬물을 채우십시오. 물을 센 불로 끓여 거품을 제거하고 가장 약한 불로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 한 시간 동안 거의 끓지 않고 끓인다. 그동안 당근 1개와 양파 1개를 껍질을 벗기십시오. 전구에 정향 싹을 꽂으십시오. 파슬리와 셀러리 몇 줄기를 실로 묶습니다. 한 시간 후에 준비한 양파, 당근, 채소 꽃다발, 월계수 잎 몇 개를 국물에 넣으십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 1시간 30분 더 끓입니다. 국물을 끓일 때 물을 넣지 마십시오. 그러면 국물의 힘과 풍부한 향이 사라집니다! 국물이 완성되기 20~30분 전에 소금에 절인다. 국물이 준비되면 야채, 허브 및 월계수 잎을 제거하고 닭고기를 식히십시오. 실온으로 식힌 육수에서 닭을 꺼내 육수를 걸러낸다. 이러한 국물은 별도로 제공 될 수 있으며 수프, 국수 또는 라그만의 기초로 사용할 수 있습니다. 미래를 위해 국물을 저장하고 싶다면 플라스틱 용기에 붓고 얼리십시오. 그렇게 맛있고 향기로운 국물을 공급하면 부엌에서 항상 편리하게 사용할 수 있습니다!

6. 육수를 끓인 후 남은 닭고기는 수프나 샐러드에 사용하거나, 양 고추 냉이와 함께 차갑게 제공하거나, 여러 가지 맛있는 간식을 요리하거나, 마늘과 사워 크림으로 통째로 구울 수 있습니다. 시도하십시오, 그것은 매우 맛있습니다! 두껍고 좋은 사워 크림 1컵과 다진 마늘 6쪽, 좋아하는 닭고기 향신료 1티스푼, 소금 ½티스푼을 섞습니다. 10분간 끓입니다. 결과 소스 삶은 수제 닭고기를 안팎으로 윤활하고 기름칠 된 베이킹 접시에 넣으십시오. 닭고기 위에 버터 몇 조각을 얹습니다. 예열된 180° 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 20~30분간 굽습니다. 함께 제공 삶은 감자그리고 피클.

7. 사과와 레몬으로 오븐에서 구운 아주 맛있는 수제 치킨이 나옵니다. 2kg 정도의 국산 닭은 깨끗이 씻어 찬물에 2시간 정도 담가둡니다. 소금물에서 닭고기를 꺼내 헹구고 물기를 뺀다. 닭 가슴살을 잘라 책처럼 펴서 망치로 가볍게 두들겨서 좋아하는 향신료, 다진마늘, 소금을 뿌린다. 닭고기가 충분히 뚱뚱하지 않으면 피부 아래에 버터 몇 조각을 넣으십시오. 3 개의 신 사과를 큰 조각으로 자르고 씨가 있는 가운데를 제거합니다. 작은 레몬 1개를 두꺼운 고리로 자릅니다. 베이킹 접시에 기름을 바르고 사과와 레몬을 바닥에 놓고 닭고기를 다시 위로 올려 놓고 닭고기 국물이나 물 두 잔을 넣으십시오. 180도로 예열된 오븐에서 1시간 30분에서 2시간 정도 굽는다. 닭고기가 타지 않도록하고 주기적으로 분비 된 주스와 지방으로 물을주십시오. 당신의 치킨을 과도하게 건조하지 마십시오! 국물이 완전히 끓어오르고 베이킹이 끝날 때까지 시간이 꽤 남았다면, 육수나 물을 반 컵 더 부어주세요.

8. 가마솥에 가마솥에 구워낸 수제 치킨으로 육즙이 풍부하고 부드럽다. 시중에서 파는 치킨과 달리 수제 치킨의 경우 맥주나 향이 강한 다른 음료는 사용하지 마세요. 수제 치킨의 매력은 향과 맛이 진하고 플레인으로 충분합니다. 물 또는 닭고기 국물. 소금물에 한 시간 동안 담그고 헹구고 최대 1.5kg 무게의 국내 닭 한 마리를 뺍니다. 사워 크림 3테이블스푼과 부드러운 버터 3테이블스푼, 다진 마늘 1쪽, 소금, 후추, 후추를 기호에 따라 섞어주세요. 결과 소스로 닭고기를 문지릅니다. 리터 유리 병따뜻한 물이나 육수로 4분의 3을 채웁니다. 항아리의 목 위에 닭고기를 장갑처럼 조심스럽게 올려 놓습니다. 닭고기 병을 베이킹 시트에 놓고 180 °로 예열 된 오븐에 넣으십시오. 한 시간 반 동안 굽습니다. 닭고기가 상단이나 날개에서 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 호일로 덮으십시오.

9. 냄비에 집에서 만든 닭고기에서 아주 맛있는 로스트가 나옵니다. 최대 1.5kg의 닭고기를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 두 개의 큰 당근을 입방체로 자릅니다. 큰 양파 1개와 마늘 2쪽을 다집니다. 큰 조각으로 자릅니다 600 gr. 감자들. 두 개의 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 큰 주철 또는 바닥이 두꺼운 프라이팬을 센 불로 가열합니다. 마른 프라이팬에 닭고기 조각을 작은 부분으로 펼치고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 삶은 닭고기를 별도의 접시에 옮깁니다. 닭고기가 통째로 튀겨지면 팬에 남은 기름에 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 당근을 넣고 중불에서 황금빛 갈색이 될 때까지 볶는다. 야채를 별도의 접시에 옮깁니다. 팬에 식물성 기름 두 스푼을 넣고 가열하고 감자를 넣으십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 자주 저어주면서 고열로 튀기십시오. 감자가 노릇해지면 볶은 야채, 닭고기, 피망, 붉은 고추 조각 ¼작은술, 간 후추 한 꼬집, 기호에 따라 소금. 10분 동안 모든 것을 함께 저어 끓입니다. 그런 다음 1 큰술을 추가하십시오. 한 숟가락의 토마토 페이스트를 넣고 몇 분 더 저으면서 끓입니다. 불에서 제거하십시오. 월계수잎 1장을 도자기 냄비에 넣고 야채와 함께 닭고기를 정리하고 닭고기 육수를 4분의 3을 추가합니다. 냄비를 베이킹 시트에 놓고 뚜껑으로 덮고 180 °로 예열 된 오븐에 1 시간 동안 보냅니다. 시간이 다 되면 오븐에서 캐서롤을 꺼내고 뚜껑을 제거하고 좋아하는 강판 치즈를 로스트에 뿌린 다음 다시 오븐에 20분 동안 굽습니다.

10. 항아리에 아주 맛있는 집에서 만든 닭고기를 요리하는 것은 매우 쉽습니다. 닭고기를 작은 조각으로 자르고, 마늘 두 쪽을 꽃잎으로 자르고, 작은 양파 1개를 자릅니다. 모든 것을 섞고 월계수 잎 몇 개, 소금, 후추를 넣어 맛을 냅니다. 다시 저어주고 결과 혼합물로 리터 병을 채 웁니다. 호일로 항아리를 단단히 덮고 베이킹 시트에 놓고 차가운 오븐에 넣으십시오. 닭고기에 물이나 육수를 넣지 마십시오. 자신의 주스! 오븐을 켜고 온도를 160°까지 올리십시오. 항아리에 담긴 닭고기를 자체 주스에 2시간 동안 끓이고 오븐을 끄고 냉각 오븐에 30분 더 둡니다. 삶은 감자 또는 쌀과 함께 제공하십시오.

그리고 "Culinary Eden" 페이지에서 수제 치킨을 요리하는 방법을 알려주는 훨씬 더 흥미로운 아이디어와 입증된 요리법을 항상 찾을 수 있습니다.

국내 치킨질긴 고기가 있다. 어쨌든 많은 주부들이 그렇게 생각합니다. 그리고 그들은 마을에서 자란 모든 새가 맛있는 요리를 준비하는 데 적합하지 않기 때문에 착각합니다. 닭고기가 질긴 이유는? 일반적으로 산란계와 육계로 구분되는 다양한 품종이 있습니다. 그래서 산란계의 경우, 그리고 더 나이가 많은 암탉의 경우 고기가 정말 거칠습니다. 그러나 육계와 "무료 빵"에서 자란 육계에서도 놀랍도록 섬세하고 풍부한 맛을 냅니다.

가금류 고기 요리의 미묘함

오븐의 육즙이 많은 닭고기는 육계 시체에서 나옵니다. 둥근 가슴, 큰 엉덩이가 특징입니다. 신선한 고기를 선택하는 것이 이상적입니다. 피부는 희고 황색을 띠고 튀어 나온 지방은 이상적인 백색도가 될 것입니다.

그건 그렇고, 가금류에서 높은 지방 함량을 기대해서는 안됩니다. 그녀는 야생에서 자라며 마당이나 새장을 돌아 다니기 때문에 뚱뚱해질 시간이 없습니다. 가금류 농장에서 키우는 육계와는 달리 신체 활동 없이 평생 한 자리에 앉아 있습니다. 따라서 가금류 요리는식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 슈퍼마켓의 육계보다 칼로리가 적습니다.

오븐에서 수제 치킨을 완벽하게 맛있게 만들려면 다음 규칙을 따르십시오.

• 새의 나이는 1년을 넘지 않아야 합니다.나이든 암탉은 품종에 관계없이 고기가 질깁니다. 판매자의 "새가 몇 살인지"를 명확히 할 필요는 없습니다. 시체의 무게를 측정하고 1.5kg 이상 당기면 구매를 거부하십시오.
• 푸른 피부의 새를 사지 마십시오.그것은 요리를위한 것이 아닌 산란계의 품종을 구별합니다.
• 그럼에도 불구하고 알을 낳는 암탉이나 늙은 새가 당신의 손에 떨어지면,그것은 2 시간 동안 미리 끓여야하고 그 후에야 구워야합니다. 그러면 접시가 육즙이 될 것입니다.
• 집에서 오븐에 닭이나 수탉을 튀겨 육즙이 풍부하도록 하는 올바른 방법은 조리용 슬리브를 사용하는 것입니다.압력솥에서와 같이 고기가 자체 주스로 끓습니다. 슬리브에서 요리의 강도는 뚜껑이 있는 유리 접시보다 높습니다. 호일로 구울 수 있지만 구멍이 생기지 않도록하십시오. 그렇지 않으면 주스가 흘러 나와 새가 건조한 상태로 유지됩니다.

시체를 굽기 전에 가슴을 자르고 버터 조각을 넣으십시오. 덕분에 마른 가슴이 더 육즙이 될 것입니다. 날개를 가슴의 "포켓" 컷에 삽입하거나 반짝이는 면이 밖으로 나오도록 호일로 싸십시오. 베이킹 과정에서 이 얇은 부분은 일반적으로 허벅지와 가슴이 익는 동안 타게 됩니다.

소매에서 닭고기 요리하기

그럼 쿠킹슬리브를 이용하여 오븐에서 홈메이드 치킨을 요리하는 법을 배워봅시다. 고기와 함께 토마토, 양파, 호박, 호박, 콜리 플라워와 같은 감자 또는 기타 야채를 넣을 수 있습니다. 야채로 요리 한 시체는 더 흥미로운 맛을 얻을 것입니다. 그리고 당신은 저녁 식사를 위해 기성품 반찬과 함께 완전한 식사를 얻습니다.

필요할 것이예요:

• 닭고기 - 1 시체;
• 마늘 - 4 정향;
• 양파 - 1 머리;
• 마요네즈 - 2 큰술. 숟가락;
• 케첩 - 2 큰술. 숟가락;
• 소금과 향신료;
• 감자 또는 기타 야채 - 선택 사항.

요리

1. 헹구고, 깃털을 제거하고, 닭 시체를 말리십시오.
2. 양파를 작은 조각으로 자르고 마늘을 프레스에 통과시킵니다.
3. 마요네즈와 케첩을 섞거나(또는 토마토 페이스트) 마늘과 양파. 이 매리 네이드로 시체를 코팅하고 향신료를 뿌립니다.
4. 1시간 동안 마리네이드합니다.
5. 야채(감자, 호박, 토마토)를 준비하고 입방체로 자르고 슬리브에 넣으십시오.
6. 닭고기를 야채 베개에 놓고 소매를 묶으십시오.
7. 베이킹 시트에 패키지를 놓습니다. 예열 된 오븐에 1.5 시간 동안 넣고 200 °에서 굽습니다.

축하와 매일을 위한 요리

오븐의 소박한 치킨은 매일의 식단과 휴가에 적합합니다. 첫 번째 경우에는 쌀이나 메밀과 같은 시리얼 반찬으로 요리 할 수 ​​​​있습니다. 두 번째는 오리지널 소스를 곁들인 구운 닭고기로 더욱 세련된 요리를 선보입니다.

가금류를 구울 때 나오는 육즙으로 소스를 만들 수 있습니다. 냄비에 화이트 와인 350ml를 끓이고 후추와 소금을 넣고 5분간 둡니다. 소매에 삶은 닭고기의 주스를 ​​넣고 다시 끓입니다. 별도로 물 200ml를 끓여서 설탕 2 큰술, 레몬 주스를 부어 녹을 때까지 섞습니다. 구스베리 또는 다른 신 열매 250g을 부어 끓여서 체로 갈아서십시오. 화이트 와인과 고기 주스의 혼합물에 덩어리를 넣고 섞고 닭고기와 함께 제공하십시오.

온가족 밥으로

오븐에서 육즙이 많은 닭고기를 만들기위한이 조리법은 거친 고기가 들어있는 오래된 가금류에도 적합합니다. 접시는 어린이 식탁에 적합한 부서지기 쉬운 반찬과 함께 왕성한 것으로 판명되었습니다. 조각으로 자르는 것이 좋습니다.

필요할 것이예요:

• 쌀 - 100g;
• 닭고기 - 1 시체;
• 양파와 당근 - 각각 1개의 뿌리 작물;
• 밀가루 - 3 큰술. 숟가락;
• 버터 - 3 큰술. 숟가락;
• 닭고기 국물 - 200ml;
• 마요네즈 - 100g;
• 단단한 치즈 - 100g.

요리

1. 쌀을 헹구고 삶아 반숙으로 가져옵니다. 약한 불로 요리하십시오.
2. 양파와 당근을 자르고 볶고 쌀과 섞는다.
3. 새의 시체를 삶아 조각으로 자릅니다.
4. 밀가루를 튀기고 버터를 넣고 국물로 희석하십시오. 덩어리가 끓으면 마요네즈를 넣으십시오.
5. 야채와 함께 밥을 넣고 금형에 닭고기를 넣고 소스를 붓습니다.
6. 치즈를 뿌리고 오븐에 넣으십시오. 200 °에서 20 분 동안 굽습니다.

사과와 함께 - 휴가를 위해

오븐에서 전체 수제 치킨을 굽고 얻는 방법에 대한 좋은 레시피 오리지널 요리사진과 같이 가족의 축하를 위해

필요할 것이예요:

• 닭고기 - 1 시체;
• 사과 - 큰 2개;
• 마늘 - 3 정향;
• 국물 - 200ml;
• 소금과 후추;
• 향신료 - 당신의 취향에.

요리

1. 시체를 자르고 절단 테이블에 "평평하게"하십시오. 이렇게 하면 더 빨리 구워집니다.
2. 외부에서 향신료, 소금, 마늘로 창살.
3. 사과를 조각으로 자르고 베이킹 시트에 놓고 국물을 넣으십시오.
4. 시체 피부가 위로 향하도록 놓으십시오.
5. 1.5 시간 동안 오븐에 넣으십시오. 시체에 국물을 부어 넣으면 아름다운 빵 껍질을 얻을 수 있습니다.

이제 가금류일지라도 오븐에서 닭고기를 육즙이 많고 빠르고 맛있게 만드는 방법을 알게 되었습니다. 가족을 위해 요리해 보세요!