다른 방법으로 쇠고기 간을 요리하는 방법. 육즙이 남도록 쇠고기 간을 튀기는 방법 쇠고기 간을 요리하는 데 몇 분

최고의 부산물 중 하나로 간주됩니다. 지방이 거의 없기 때문에 인체에 완벽하게 흡수됩니다. 이 제품의 단 100g은 필수 비타민과 미네랄에 대한 일일 필요량을 제공합니다. 따라서 종종 어린이 식단에 포함됩니다. 이 기사를 읽은 후 아이가 준비 될 때까지 쇠고기 간을 요리하는 방법과 양을 배우게됩니다.

이 제품에는 무엇이 포함되어 있습니까?

많은 현대 의사들은 종종 이 육류 성분의 이점에 대해 이야기합니다. 그들은 육체 노동에 종사하는 사람들의 메뉴에 그것을 포함시키는 것이 좋습니다. 쇠고기 간을 요리 할 때까지 요리하는 것이 얼마나 필요한지 모르는 사람들에게는 그 구성에 무엇이 포함되어 있는지 확실히 흥미로울 것입니다. 우리는 그것이 상당히 높다는 것을 즉시 알아차립니다. 영양가, 저지방 및 쉬운 소화. 아미노산, 베타카로틴, 콜린, 효소 및 지방산이 풍부합니다.

또한 쇠고기 간은 칼슘, 나트륨, 마그네슘, 칼륨, 인 및 셀레늄을 포함한 많은 미시적 및 거시적 요소의 훌륭한 공급원으로 간주됩니다. 그것은 코발트, 몰리브덴 및 니켈의 고농도를 포함합니다. 쇠고기 간을 익히는 데 걸리는 시간을 알고 싶은 젊은 엄마들은 히스티딘, 페닐알라닌, 이소류신, 류신, 트레오닌, 발린, 메티오닌, 라이신, 트립토판 등 9가지 필수 아미노산이 포함되어 있다는 사실을 알아두셔도 나쁘지 않습니다. 이 제품 100g의 에너지 값은 125kcal입니다.

유용한 쇠고기 간은 무엇입니까?

이 찌꺼기의 유익한 효과는 주로 단백질-아미노산 구성으로 인한 것입니다. 쇠고기 간을 요리할 때까지 얼마나 익혀야 하는지 알고 싶은 사람은 헤모글로빈 수치를 높이고 뇌와 정신 활동을 정상화하는 데 도움이 된다는 사실을 알아내는 것이 좋습니다. 이 찌꺼기를 정기적으로 사용하면 혈전의 위험을 줄이고 혈액 응고를 조절하며 혈관 벽을 강화하고 탄력을 증가시킵니다.

금기 쇠고기 간은 누구입니까?

육류 제품은 인체의 정상적인 기능에 필요하지만 부작용도 있을 수 있습니다. 따라서 쇠고기 간을 요리 할 때까지 얼마나 요리해야하는지 알아보기 전에 누가 그것을 사용하지 않아야하는지 알아 내야합니다. 따라서이 제품은 콜레스테롤 수치가 높은 사람들의 식단에서 제외해야합니다. 특정 만성 질환 및 신장 문제로 진단된 사람들에게는 권장되지 않습니다.

품질의 제품을 선택하는 방법?

소간을 얼마나 익혀야 할지 모르는 미숙한 주부들은 제대로 고르는 법을 배워야 한다. 이 기관은 독소와 유해 물질이 축적되는 일종의 필터로 간주되기 때문에 구입할 때 몇 가지 중요한 뉘앙스에주의하는 것이 좋습니다. 우선, 판매자에게 제공되는 상품의 안전과 품질을 확인하는 인증서를 제시하도록 요청해야 합니다. 필요한 서류가 없으면 구매를 거부하는 것이 좋습니다.

소간을 얼마나 익혀야 익을지 관심이 있는 분들은 양질의 제품이 다공성 구조를 가지고 있다는 점을 기억하셔야 합니다. 균일한 음영(밝은 갈색에서 짙은 부르고뉴까지)을 가진 표면은 꼭 맞는 외부 필름으로 덮여 있습니다. 신선한 제품에서 뚜렷한 특징적인 아로마가 나와야 합니다.

표면에 명확하게 보이는 혈관 네트워크 및 기타 결함이 있는 간을 사지 않아야 합니다.

부드러워 질 때까지 쇠고기 간을 얼마나 그리고 얼마나 요리합니까?

우선, 제품을 잘 헹구고 필름에서 닦아내고 우유가 담긴 용기에 넣어야합니다. 몇 시간 후 우유 욕조에서 숙성 된 간을 도마로 옮기고 종이 타월로 닦아서 작은 조각으로 잘라야합니다. 이렇게하면 제품의 조리 시간이 크게 단축됩니다.

물 냄비를 불에 올려 놓고 끓여야하며 향신료 (zira, 고수풀 곡물 및 로즈마리)와 간 조각을 추가해야합니다. 국물이 즉시 어두워지고 거품이 표면에 형성되기 시작하여 제거해야합니다.

쇠고기 간을 요리 할 때까지 요리하는 양은 모두 제품의 크기에 따라 다릅니다. 따라서 작은 조각을 요리하는 데 10분이면 충분합니다. 통째로 요리하면 최소 30분이 걸립니다. 준비 상태는 일반 칼로 확인할 수 있습니다. 삶은 간이 타지 않도록 즉시 밀폐 용기에 넣는 것이 좋습니다.

느린 밥솥에서 어린이를 위해 쇠고기 간을 요리하는 방법?

우유에 미리 담근 제품은 필름을 완전히 제거하고 흐르는 물에 씻어야 합니다. 다진 야채 (양파와 당근)는 멀티 밥솥 그릇에 넣습니다. 그 양은 조리 된 간 질량의 3 분의 1을 넘지 않아야합니다. 우리는 또한 5cm 조각으로 미리 자른 찌꺼기를 보냅니다. 그런 다음 용기에 물(간 1kg당 100밀리리터)을 채우고 약간의 사워 크림을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 '소화' 모드로 기기를 켜고 타이머를 20~40분으로 맞춥니다. 정확한 조리 시간은 간의 총 중량과 조각의 크기를 고려하여 결정됩니다. 예를 들어, 전체 조각을 요리하는 데 약 1시간이 걸립니다.

건강한 식생활에 사용

간은 신진 대사의 정상화와 음식에 포함 된 지방과 단백질의 더 나은 흡수에 기여한다는 사실로 인해 특히 가치가 있습니다. 모든 종류의 캐서롤, 롤, 미트볼, 페이트, 스낵, 첫 번째 및 두 번째 코스가 준비됩니다. 쇠고기 간은 조림, 구운 것, 찐 것, 삶고 튀긴 것으로 섭취할 수 있습니다. 그것은 종종 굽고 튀깁니다.

이 제품은 파스타, 시리얼, 유제품, 콩류 및 모든 종류의 야채와 잘 어울립니다. 백리향, 블랙 커민 및 카다멈을 포함하여 사용 가능한 거의 모든 향신료로 양념할 수 있습니다.

쇠고기 간이 얼마나 유용한지 아마 어린아이도 알고 있을 것입니다. 이러한 찌꺼기는 헤모글로빈 수치를 높이고 조혈 기능을 정상화하는 데 도움이되며 단순히 사용하면 미식의 즐거움을 얻을 수 있습니다. 그러나 간을 올바르게 요리하는 법을 배우는 경우에만. 우리 기사에서는 몇 가지 요리 트릭과 냄비에 쇠고기 간을 튀기는 정도를 배웁니다.

어떤 사람들은 모든 종류의 찌꺼기가 어떻게 준비되어 있든 회의적입니다. 그러나 여전히 대다수는 단순히 황금빛으로 튀긴 쇠고기 간을 좋아합니다. 냄비에 조각으로 쇠고기 간을 얼마나 오래 볶습니까? 골재에서의 열처리 기간은 약 1/3 시간입니다. 튀김 과정 자체는 5분에서 7분이 소요됩니다.

그러나 부드럽고 부드러운 간을 준비하려면 튀김만으로는 충분하지 않습니다. 그 후 찌꺼기를 담금질해야하며 약 7-10 분이 소요됩니다.

열처리 시간을 아는 것만으로는 간에 맛있는 맛을 낼 수 없습니다. 일부 안주인은 튀김 후 찌꺼기가 쓰고 단단하고 건조해진다고 불평합니다. 전문가의 조언이 쇠고기 또는 송아지 간을 정확하고 맛있게 요리하는 방법을 배우는 데 도움이 되기를 바랍니다.

물론 부산물 자체를 선택하는 것부터 시작합니다. 대부분의 경우 냉동간을 제공하고 있지만, 냉동되지 않은 냉장 제품을 구입할 기회가 있다면 꼭 구입하세요.

간의 표면에 필름이 있습니다. 우리는 그것을 확실히 제거할 것입니다. 먼저 흐르는 물로 찌꺼기를 씻은 다음 따뜻한 물이 담긴 용기에 몇 분 동안 담그십시오. 이제 칼 끝으로 필름을 여러 면에서 들어 올려 쉽게 제거할 수 있습니다.

다음 단계는 덕트, 혈관 및 정맥을 제거하는 것입니다. 이러한 구성 요소는 간에 불필요한 강성을 주기 때문에 이렇게 하는 것도 바람직합니다. 그리고 열처리 후에도 그대로 남습니다. 따라서 펄프만 남기고 모든 것을 제거하십시오.

참고로! 장기간 열처리를 하면 간이 부드러워지고 부드러워진다는 생각은 잘못된 것입니다. 찌꺼기를 스토브에 과도하게 노출 시키면 테이블 대신 쓰레기통으로 곧장 갈 고무 같은 음식을 얻을 수 있습니다.

간에는 쓴맛이 있다는 것은 많은 사람들이 알고 있습니다. 내장을 저온 살균 우유나 여과수에 담그면 제거할 수 있습니다. 20-30분이면 충분합니다.

소량의 정제 된 식물성 기름에 간을 튀기고 작은 조각으로 자릅니다. 내장이 갈색으로 변하고 약 5-7 분이 소요되면 스튜해야합니다. 그리고이 단계에서 사워 크림을 추가하는 것이 가장 좋습니다. 크림 소스. 이것들은 튀긴 간에 가장 좋은 첨가물입니다.

반죽에 튀긴 간도 끓여야합니다.

참고로! 열처리에 충분한 시간을 할애했다면 간의 지렛대를 꿰뚫을 때 맑은 육즙이 눈에 띈다. 분홍빛이 도는 붉은색 주스는 찌꺼기가 아직 젖어 있음을 나타냅니다.

쇠고기 간을 양파로 얼마나 오래 볶습니까? 열처리 기간도 약 3분의 1이 될 것입니다. 그러나 전문 요리사는 양파를 따로 볶은 다음 스튜 과정에서 간에 추가하는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 양파가 타서 요리가 맛이 없을 수 있습니다.

그리고 이제 소금에 대해. 이 조미료를 잊어서는 안 되지만 간에 넣어야 할 때를 알아야 합니다. 열처리의 맨 끝에만. 이것이 맨 처음에 이루어지면 소금이 모든 주스를 끌어 내기 때문에 간이 건조해질 것입니다.

레시피 "전통"

확실히 모든 주부는 자신의 방식으로 쇠고기 간을 준비합니다. 매우 인기 있고 간단한 레시피를 기록해 두는 것이 좋습니다. 쇠고기와 송아지 간을 모두 섭취할 수 있습니다. 얼지 않은 찌꺼기를 선택하는 것이 좋습니다.

그러나 간을 냉동실에 보관했다면 몇 시간 동안 그대로 두어 자연 해동합니다. 과정을 빠르게 하기 위해 뜨거운 물이나 전자레인지를 사용하지 마십시오.

재료:

• 신선 냉동 쇠고기 간 - 500-600g;
• 소금, 지상 피망;
• 갓 짜낸 레몬 주스 - 1 티스푼. 숟가락;
• 양파 - 0.5kg;
• 정제된 식물성 기름 - 50ml.

요리:

쇠고기 간은 비타민 A, B 비타민, 니코틴산이 풍부한 귀중한 찌꺼기입니다. 쇠고기 간을 먹는 것은 빈혈 예방에 이상적인 선택입니다. 우선 완성된 간장의 맛은 소간을 굽는 방법 뿐만 아니라

냉동 간은 영양소의 절반 이상을 잃고 완제품의 품질이 떨어지므로 냉장 보관을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 식힌 간은 표면이 매끄럽고 광택이 있어야 합니다. 한동안 자리를 비운 간에서는 이 광택이 사라지고 색이 칙칙해진다. 간의 색깔은 동물의 나이에 따라 다르며, 송아지 고기라면 간이 포화된 붉은색을 띠고, 쇠고기라면 간은 체리색에 가까운 짙은 붉은색을 띕니다. 전체적으로 같은 색상이어야 합니다. 신선한 간에서 손가락으로 눌렀을 때 흔적이 남지 않고 다른 모든 것은 간이 더 이상 최초의 신선함이 아님을 나타냅니다.

그것은 튀김뿐만 아니라 조림도 할 수 있습니다. 쇠고기 간을 얼마나 끓일 수 있습니까? 사실 튀긴 만큼 정확히 볶는다. 센 불로 끓이면 5분이면 충분하다. 최대 7분이면 충분하다.
튀기기 전에 우유에 담가두면 부드럽고 부드럽습니다.
겨자에 미리 담가두면 더 부드러워집니다.
맨 끝에 소금을 넣고 후추를 칠해야합니다. 먼저 검은 후추가 불쾌한 냄새를 제거합니다.
밀가루를 묻힌 찌꺼기는 빨리 익고 딱딱해지지 않습니다.

간 조리법

쇠고기 간을 튀기는 방법? 원칙적으로 그렇게 어렵지는 않습니다. 가장 중요한 것은 기술 준비 과정을 따르는 것입니다. 제대로 익힌 간은 쓴맛이 없고 부드럽고 부드럽습니다.

튀긴 간
간 1kg;
약간의 소다;
갈은 후추;
소금;
밀가루;
튀김 용 기름;
버터 조각;
푸른 잎.

투명 필름에서 간을 철저히 청소하고 정맥과 큰 정맥을 잘라내어 부분으로 자르고 한 조각의 두께는 7 ~ 10mm입니다. 준비한 간장에 베이킹소다를 소량 뿌리고 잠시 두었다가 씻어서 수건으로 닦아주어야 합니다. 간을 소금, 후추로 간을 한 후 밀가루를 한 조각씩 굴려 뜨거운 기름을 두른 팬에 앞뒤로 3분간 볶는다. 조각이 필요한 것보다 크면 5분 동안 튀길 수 있습니다. 간이 준비되면 접시에 놓고 허브와 버터 조각으로 장식되어 녹으면 간이 특별한 부드러운 맛을냅니다.

오렌지와 튀긴 간
간 반 킬로그램;
겨자 몇 숟가락;
밀가루;
튀김 용 기름;
소금과 후추;
생강 가루;
드라이 레드 와인 백 밀리리터;
버터 조각;
두 개의 오렌지입니다.

우리는 필름에서 간을 수동으로 청소하고 칼을 사용하여 불필요한 정맥, 화환 및 근육 조각을 제거합니다. 우리는 두께가 1cm 미만인 조각으로 자르고 각 조각에 겨자를 바르면 더 부드러워집니다. 소간을 볶기 전에 밀가루를 소량 묻혀 팬에 센 불에서 2분, 약한 불에서 3분 더 볶는다. 그런 다음 우리는 간을 꺼내고 찬물 반 컵, 버터를이 팬에 붓고 끓여서 무명 천으로 변형시킵니다. 우리는 하나의 오렌지를 깔끔한 고리로 자르고 두 번째 오렌지를 과즙 짜는기구에 통과시킵니다. 에서 물 버터주스와 와인을 섞어 약 5분 동안 끓이지 않고 약한 불로 유지합니다. 나는 접시에 간 조각을 펼치고 오렌지로 장식합니다. 소스는 별도로 제공되거나 간 위에 부을 수 있습니다.

오늘은 쉽고 빠르게 소간을 끓이는 방법을 알려드리겠습니다. 요리는 맛있을뿐만 아니라 매우 유용합니다. 쇠고기 간 자체는 비타민과 미네랄의 저장고입니다. 삶은 간 100g에는 쉽게 흡수되는 비타민의 일일 섭취량이 포함되어 있으므로 임산부와 운동선수에게 섭취하는 것이 좋습니다. 쇠고기 간은 철분을 많이 함유하고 있어 혈액 내 헤모글로빈 수치가 낮은 사람들에게 특히 유용합니다. 간을 정기적으로 사용하면 심혈관 및 신경계의 작용에 기여하고 시력이 향상되며 면역 체계가 강화됩니다. 건강 메뉴를 다양화하기 위해 더 많은 간 요리법을 참조하십시오.

간 조림 요리를 시작하기 전에 쇠고기 간을 선택하는 방법에 대해 몇 마디 더 말하고 싶습니다. 사실 간은 유해한 물질과 독소로부터 동물의 몸을 정화하는 천연 필터입니다. 그녀의 간의 질은 젖소가 어떻게 그리고 무엇을 먹였는가에 달려 있습니다. 물론 두 번째 요리가 얼마나 맛있고 유용할지 여부도이 질문에 달려 있습니다. 신선한 쇠고기 간은 갈색이나 베이지 색이 아니어야하지만 밀도가 높고 느슨하지 않은 구조를 가진 진한 빨간색 포화 색상이 있어야하며 빛나고 아름답습니다. 간이 더 밝고 부드럽고 가벼울수록 암소는 더 젊었습니다. 따라서 간이 더 어둡고 힘줄이 많을수록 동물은 나이가 들수록 그러한 간에서 더 거친 접시가 나옵니다.

재료:

• 쇠고기 간 1개(약 1.5kg);
• 2개의 큰 양파;
• 2큰술 토마토 페이스트;
• 파슬리;
• 마늘 2쪽;
• 사워 크림 200g;
• 2큰술 튀김용 식물성 기름;
• 소금, 후추 맛.

양파와 사워 크림에 조림 쇠고기 간 조리법

간- 일반적으로 튀겨서 소비되는 매우 섬세한 제품. 하지만 에 적절한 준비삶은 간도 덜 맛있습니다.

우선, 쇠고기 간 또는 가금류 간이 요리에 가장 적합하다고 말해야합니다. 돼지 간튀김, 조림 또는 다진 고기의 재료 중 하나로 사용하는 것이 좋습니다.

쇠고기를 요리하는 방법간

간을 끓이기 전에 우유에 30분 이상 담가두는 것이 좋습니다. 간을 담가 쓴맛을 제거합니다. 담근 후 필름을 제거하십시오.

우유에 담그다

소금물이 담긴 냄비에 간을 넣으십시오. 물을 끓여 거품을 제거합니다. 약한 불에서 요리하는 것이 좋습니다.

고기의 준비 상태는 날카로운 물건(칼, 포크, 이쑤시개)으로 확인합니다. 고기 한 조각을 물에서 꺼내 구멍을 뚫습니다. 피어싱 후 펄프에서 가벼운 주스가 방출되면 간이 요리됩니다. 30초 후에 천자 부위 근처에 검은 혈전이 형성되면 내부의 간이 아직 요리되지 않은 것입니다.

준비 간

쇠고기 간을 얼마나 오래 요리합니까?

소간을 통째로 요리하고 싶다면 조리 시간은 약 40분 정도입니다. 먼저 펄프를 개별 스트립이나 작은 두께의 큐브로 자르면 요리 시간을 크게 줄일 수 있습니다. 이 경우 조리시간은 5~10분 정도이지만 통째로 조리한 간이 더 매력적이다.

닭 간을 요리하는 방법

가금류 간은 쇠고기와 같은 방식으로 준비되지만 미리 담그고 필름을 제거하지 않습니다. 평균 조리 시간은 10~15분입니다.