집 버터 단계적으로 다진 고기를 곁들인 라자냐. 다진 고기, 닭고기, 버섯을 곁들인 클래식 라자냐 요리법

단계적으로 다진 고기를 곁들인 라자냐. 다진 고기, 닭고기, 버섯을 곁들인 클래식 라자냐 요리법

이제 집에서 라자냐를 요리하는 법을 배웁니다. 이탈리아 요리 예술의 거장들로부터 가장 맛있는 라자냐 요리의 주요 비밀. 반죽, 다진 고기를 준비하고 오븐에 굽는 방법은 맛있는 라자냐를 만드는 방법, 라자냐를 처음 요리하는 사람이라도 누구나 처음 이해할 것입니다.

집에서 라자냐 요리의 비밀

라자냐는 파스타와 피자 못지 않게 중요한 이탈리아 요리의 또 다른 상징입니다. 이 요리는 얇은 반죽 시트로 만든 다층 캐서롤이며 그 사이에 베샤멜 소스로 채워져 있습니다. 라자냐의 상단에는 바삭한 치즈 크러스트가 얹혀 있습니다. 고대 그리스인이 "라사논"- "핫 플레이트"라고 부르는 비슷한 요리를 준비했다는 것은 흥미 롭습니다. 이탈리아 요리책에서 라자냐의 첫 번째 요리법은 13세기에 등장했지만 우리 시대에는 라자냐가 집에서 요리할 수 있는 국제적인 요리가 되었습니다.

라자냐 요리법 : 반죽 만들기

라자냐 반죽은 듀럼 밀에서 파스타와 같은 방식으로 만들어집니다. 상점에서는 라자냐를 위해 기성품 건판을 구입할 수 있지만 반죽을 직접 요리하는 것이 가장 좋습니다. 이 경우 라자냐는 특히 부드럽고 육즙이 많고 맛있습니다.

라자냐 반죽은 만두처럼 반죽됩니다-밀가루는 슬라이드에 수집되고 중간에 계란이 부서지고 소금과 올리브 오일이 첨가됩니다. 고전적인 비율: 두 종류의 밀가루 250g, 계란 4개, 소금 한 꼬집 및 1작은술. 올리브유. 반죽은 요리 할 때 퍼지지 않지만 모양을 유지하도록 단단해야합니다. 반죽 후 반죽은 집착 필름으로 싸서 전통적인 "휴식"을 위해 냉장고에 30분 동안 그대로 둡니다.

"휴지 된"반죽은 소시지로 형성되고 조각으로 자릅니다. 각 조각은 약 2mm 두께의 얇은 층으로 말려지고 라자냐를 구울 형태의 크기로 정사각형 또는 직사각형으로 자릅니다.

라자냐 시트 요리하기

반죽은 끓는 소금물에 파스타와 같은 일반적인 방법으로 삶습니다. 제품이 서로 달라붙는 것을 방지하려면 물에 올리브 오일을 약간 첨가하세요. 이탈리아 요리사가 권장하는 "al dente"( "치아에")와 같이 시트가 약간 덜 익힌 상태로 유지하는 것이 좋습니다. 이 경우 요리가 더 맛있고 건강 해집니다.

모든 토핑이 좋습니다. 취향에 따라 선택하세요.

고기 충전물은 양파와 야채를 추가한 다진 고기 또는 소시지로 만듭니다. 재료를 향신료로 튀긴 다음 토마토 또는 토마토 페이스트로 15-20분 동안 끓입니다. 소고기와 돼지고기의 성공적인 조합 다진 치킨, 파인애플과 같은 과일과 고기의 조합.

삶은 홍합, 새우, 오징어로 만든 아주 맛있는 해산물 속. 다음으로 물과 토마토 한 잔을 더하여 해산물을 끓이고 매운맛을 위해 파슬리와 육두구를 충전물에 추가할 수 있습니다. 또한 향신료와 허브로 아낌없이 양념한 계란과 생선을 속재료로 사용합니다.

버섯 속은 버섯과 야채(예: 샴피뇽, 가지, 호박, 피망그리고 활. 야채와 버섯을 튀긴 다음 토마토 페이스트나 토마토를 넣고 끓인 다음 베샤멜 소스와 섞는다. 치즈 충전물은 매우 인기가 있으며 과일, 딸기, 말린 과일 및 견과류는 달콤한 라자냐에 적합합니다. 완성 된 요리에는 휘핑 크림과 초콜릿이 얹혀 있습니다. 일반적으로 라자냐를 채우는 것은 창의력을 발휘할 수 있는 여지를 제공하므로 모든 제품을 실험할 수 있습니다. 이탈리아인은 즉석 요리를 매우 좋아합니다.

집에서 라자냐 요리하기 : 치즈 선택

물론 라자냐를 위한 이상적인 치즈는 파마산 치즈로, 때때로 모짜렐라, 리코타 또는 마스카포네와 혼합됩니다. 사실 파르메산 치즈와 이러한 치즈의 조합은 요리에 부드러움, 육즙, 매운 맛 및 쾌적한 향기를 제공합니다. 그러나 상상력을 두 가지 유형의 치즈로만 제한 할 필요는 없으며 밝고 약간 날카로운 향이 나는 단단한 치즈와 섬세한 맛이 나는 부드러운 부드러운 치즈를 사용할 수 있습니다. 그리고 접시의 각 층에 치즈를 뿌릴 것인지, 아니면 상판에만 뿌릴 것인지는 레시피와 개인 취향의 문제입니다.

라자냐에 가장 적합한 소스는 무엇입니까?

고전적인 라자냐 소스는 베샤멜이며 준비하기가 매우 쉽습니다. 녹인 버터 50g에 2 큰술을 볶습니다. 엘. 밀가루에 생크림 500ml를 붓고 소스가 걸쭉해질 때까지 2분간 끓인 다음 소금, 후추, 육두구로 베샤멜로 간을 합니다. 소스가 부드러워질 때까지 철저히 저어줍니다. 그건 그렇고, 크림은 우유 또는 고기 국물로 대체 될 수 있습니다.

또한 향신료와 훈제 고기를 곁들인 토마토 소스는 라자냐에 적합하며, 크림 소스, 국물에 소스. 반죽 시트가 잘 젖고 접시가 육즙이되도록이 접시에 소스를 아끼지 마십시오.

라자냐 요리를위한 요리 선택

라자냐를 준비하려면 반죽이 타지 않는 두꺼운 벽의 접시가 필요합니다. 결국 접시는 200 ° C의 온도에서 40 분 동안 시들 것입니다. 즉, 접시는 내열성과 신뢰성이 있어야 하며, 이러한 목적에 가장 적합한 것은 도자기 및 내화 유리, 주철 접시 또는 논스틱 코팅된 용기 형태입니다.

오븐에 라자냐 굽기

따라서 반죽 시트를 요리하고 충전물을 준비하고 치즈를 강판으로 만들었습니다. 라자냐를 다층 구조로 조립하고 오븐에서 굽는 것이 남아 있습니다. 몰드에 올리브 오일을 바르고 라자냐 시트, 필링, 소스, 강판 파마산 치즈 등의 구성표에 따라 각 층이 만들어지도록 층을 배치합니다. 원하는 만큼 레이어가 있을 수 있습니다. 최대 7개까지 최상층에 소스를 바르고 파마산 치즈를 다시 뿌립니다. 이것은 오븐에서 굽는 동안 황금빛 바삭함을 형성하기 위해 필요합니다. 준비된 라자냐는 허브나 구운 견과류로 장식할 수 있습니다.

집에서 라자냐 요리하기: 이탈리아 셰프의 비밀

반죽을 반죽 할 때 두 가지 종류의 밀가루를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가장 높은 것과 두 번째, 라자냐 전문가는이 경우 반죽이 더 맛있다고 말합니다.

반죽 과정에서 수분이 부족하고 반죽이 부서지면 어떤 경우에도 물을 부어서는 안되며 물이 반죽을 단단하게 만들므로 계란이나 약간의 올리브 오일을 넣는 것이 좋습니다.

집에서 라자냐를 요리하기 위해 기성품 반죽 시트를 구입 한 경우 일부 제조업체에서는 시트를 끓이지 않고 단순히 물에 담그도록 권장하므로 패키지의 지침을주의 깊게 읽으십시오. 모두 구성과 방법에 따라 다릅니다. 반죽 준비.

이탈리아 사람은 반죽의 사각형을 십자형으로 쌓습니다. 즉, 반죽의 새 층이 이전 층과 수직이어야 합니다. 이렇게 하면 라자냐가 더 안정적으로 만들어지므로 자를 때 부서지지 않고 미학적으로 보기 좋습니다. 집에서 슬로우 쿠커로 라자냐를 요리하는 경우 접시가 타지 않도록 양피지를 그릇 바닥에 놓아야합니다. 라자냐도 오븐에 굽기 전에 양피지로 싸서 굽는데, 베이킹 슬리브를 사용하면 더욱 좋다.

나폴리탄 라자냐 레시피

집에서 클래식 라자냐를 만드는 방법을 배운 후에는 계란과 미트볼을 위한 이 나폴리 요리법을 시도해 보십시오.

반죽 시트를 끓입니다. 당근 1개, 셀러리 줄기 1개를 깍둑썰기하고 양파 1개를 고리 모양으로 자르고 올리브 오일 약간과 드라이 레드 와인 50ml를 두른 프라이팬에 야채를 끓입니다. 액체의 절반이 증발할 때까지 야채를 요리합니다. 토마토 1리터를 끓입니다 자신의 주스, 그들은 낮은 열에 시들어야 합니다.

속재료는 파마산 치즈가루 60g을 얇게 썰어 1과 섞는다. 날 달걀그리고 400g 갈은 쇠고기. 작은 미트볼을 가리고 식물성 기름을 두른 팬에 볶고 토마토 소스에 첨가하십시오. 삶은 계란 5개와 모짜렐라치즈 150g을 얇은 판으로 자릅니다.

삶은 반죽 층을 놓고 라자냐 시트, 미트볼 소스, 계란 모짜렐라 등의 순서로 양식을 채우십시오. 몰드 전체를 채우고 강판에 간 파마산 치즈를 라자냐 위에 얹습니다. 200°C의 오븐에서 30분 정도 구워 이탈리아 요리의 절묘한 맛을 즐겨보세요.

생선과 시금치를 곁들인 라자냐

이 특이한 라자냐는 아름답게 보이고 섬세한 맛이 있습니다. 반죽 12판을 삶아 베샤멜 소스 만들기 - 버터 40g에 밀가루 40g을 볶고 우유 350ml를 넣고 소스를 5분간 끓인 후 소금, 후추, 육두구로 간을 한다.

1 큰술에 워밍업. 엘. 식물성 기름 300g 냉동 시금치가 부드러워질 때까지 토마토를 4등분하고 야채와 소스, 딜을 섞어 베샤멜을 더욱 향긋하고 표현력 있게 만듭니다.

반죽 시트를 기름칠 된 형태로, 먼저 대구 필레를 넣은 다음 강판 카망베르를 뿌려야하는 소스를 넣으십시오. 대구 300g의 경우 치즈 100g이 필요하며 레이어 수는 곰팡이 높이에 따라 다르며 가장 중요한 것은 마지막 레이어를 치즈로 덮는 것입니다. 200°C에서 35분 동안 라자냐 굽기

비디오 : 다진 고기와 치즈를 곁들인 라자냐 - 단계별 요리법

비디오: Yulia Vysotskaya의 클래식 라자냐 레시피

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다진 고기를 곁들인 이탈리아 라자냐 - 고전적인 요리법. 그녀는 대표한다 레이어드 케이크기반을 둔 얇은 반죽, 향긋한 소스와 육즙 가득한 다진 고기. 요리는 다진 고기, 베샤멜 소스 및 치즈로 준비됩니다.

클래식 이탈리안 라자냐

파이를 올바르게 요리하고 채우는 데 사용되는 재료가 서로 결합되어 요리에 절묘한 맛을 내기 위해서는 집에서 다진 라자냐를 요리하는 법을 배우는 것이 좋습니다.

반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 - 100g;
냉수 - 70ml;
소금 - 0.5 tsp;
작은 계란 - 3개;
식물성 기름 - 1 큰술.

충전용

쇠고기 - 300g;
돼지 고기 - 200g;
후추 - 0.5 tsp;
계란 - 1 개;
토마토 페이스트 또는 케첩 - 7 큰술;
버터 - 80g;
단단한 치즈 - 150g.

크림 소스의 경우

우유 - 600ml;
버터 - 80g;
지상 육두구 - 꼬집음;
밀가루 - 50g;
소금 - 꼬집음.

프라이팬에 기름을 두르고 불을 켭니다. 녹은 덩어리에 밀가루를 붓습니다. 다른 그릇에 우유를 계속 저으면서 데우고 육두구와 월계수 잎을 넣습니다. 그런 다음 후자를 제거해야 합니다. 우유를 끓일 필요가 없습니다. 이 상태가 되면 열에서 제거하고 10~15분 동안 식혀야 합니다. 다음으로 우유를 팬의 내용물에 조심스럽게 부어야 합니다. 항상 저어 주면서 약한 불에 약간 유지하십시오. 소금과 후추.

먼저 다진 고기를 볶은 다음 다른 재료를 넣습니다. 채우기는 반만 완료해야 합니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 섞고 계란과 버터를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 덩어리가없고 롤아웃하기 쉬워야합니다. 결과 질량은 직사각형의 얇은 시트 모양을 제공하기 위해 필요한 수의 부품으로 나누어야 합니다.

다진 고기를 곁들인 피타의 라자냐, 조리법

재료

다진 고기 (돼지고기 또는 쇠고기) - 500g;
양파 - 1 개;
Lavash 얇은 - 3 개;
마늘 - 1 - 2 정향;
우유 - 1 잔;
버터 - 60g;
토마토 - 5개;
밀가루 - 2 큰술. 엘;
치즈 - 250g.

라자냐 만들기

연소를 방지하기 위해 바닥과 벽에 기름을 바르십시오. 먼저 피타 빵을 깔고 함침을 위해 Bechamel 소스의 세 번째 부분을 사용해야합니다. 그런 다음 Bechamel 소스를 부어야하는 고기 채우기. 다음으로 파쇄 된 치즈는 결과 층의 전체 표면에 고르게 분포되어야합니다.

그 위에 두 번째 피타 빵 층을 놓고 그 위에 비슷한 재료 층을 놓습니다. 후 - 나머지 소스와 강판 치즈와 함께 담가야하는 세 번째 피타 빵. 180도로 예열된 오븐에 라자냐를 넣습니다. 베이킹하기 전에 호일로 라자냐를 덮는 것이 좋습니다. 요리하기 15분 전에 제거해야 합니다. 이 작업의 목적은 치즈가 타는 것을 방지하는 것입니다.

이 요리는 가정 요리에 적합합니다. 밀가루 성분과 충전재로 무엇을 사용하든 반죽 시트는 소스에 담가야하며 파이의 상단에는 치즈를 부어야합니다.

집에서 다진 고기 라자냐 요리법은 냉장고에있는 재료와 향신료로 구성 될 수 있습니다.

클래식 베샤멜 소스는 국물, 마요네즈, 케첩, 사워 크림과 같은 다른 소스로 대체할 수 있습니다. 토마토 소스는 다음과 같이 준비할 수 있습니다. 토마토는 잘게 자르고 마늘 죽과 결합해야합니다. 소스는 10-15분 동안 약한 불에 보관해야 합니다.

틀에 놓기 전에 판을 끓일 필요는 없습니다. 접시가 구워지면 들어오는 재료의 주스에 흠뻑 젖을 것입니다. 반죽 층은 기성품을 구입하거나 직접 만들어 건조시킬 수 있습니다. Lavash는 밀가루 성분으로 사용할 수 있습니다.

라자냐는 반제품 형태로 준비할 수 있습니다.

하는 방법은 2가지가 있습니다

먼저 접시를 요리 한 다음 실온에서 식힌 다음 부분으로 자르고 호일 종이 또는 폴리에틸렌에 넣고 냉동실에 넣어야합니다.
모든 생 라자냐 재료를 냉동실 용기에 넣고 즉시 얼립니다.

모든 요리법은 다진 고기와 함께 라자냐에 사용할 수 있으며 이탈리아 파이를 준비하는 것은 정말 쉽습니다. 이 요리는 매우 맛있고 맛있습니다. 다진 고기로 만든 수제 라자냐는 모든 휴일 테이블을 장식합니다.

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다진 고기를 곁들인 라자냐 클래식 레시피
다진 고기를 곁들인 라자냐 클래식 레시피

이탈리아 라자냐는 오늘날 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 일부 역사가들은 고대 로마에서 라자냐 또는 이와 유사한 요리를 만드는 방법을 알고 있다고 믿습니다. 현대적인 형태의 라자냐 준비는 라자냐 레시피가 이탈리아 전역에 퍼진 Emilia-Romagna 지방에서 시작됩니다. 지금까지 라자냐는이 지방에 위치한 볼로냐시의 고전 요리로 간주됩니다. 이것이 클래식 라자냐가 볼로네즈 라자냐인 이유입니다. 또한 거의 모든 지방이나 도시에는 고유 한 라자냐 레시피예를 들어, 나폴리 - 나폴리 라자냐, 시칠리아 - 시칠리아 라자냐. 요리법을 통해 다양한 제품을 실험하고 사용할 수 있습니다.

라자냐 반죽을 만드는 방법에 대한 몇 마디. 라자냐에 관심이 있다면 반죽 레시피가 당신을 놀라게 해서는 안됩니다. 일반적으로 파스타를 만드는 데 사용되는 듀럼 밀가루로 라자냐 반죽을 반죽하는 것이 바람직합니다. 라자냐 반죽의 제조법은 밀가루, 계란, 물, 소금, 올리브 오일과 같이 아주 간단합니다. 라자냐용 시트를 준비하는 방법에 대한 질문에 한 가지 언급이 있습니다. 라자냐용 플라스틱 반죽을 얻으려면 오랫동안 반죽해야 합니다. 레시피는 바로 그러한 테스트를 요구합니다. 오늘날 슈퍼마켓에서 라자냐용 기성품 층을 쉽게 구입할 수 있습니다. 라자냐 레시피그 후에는 훨씬 쉬워질 것입니다. 그러나 라자냐 시트를 찾지 못하더라도 라자냐 없이 라자냐를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 그래서 파스타 라자냐, 퍼프 페이스트리 라자냐, 피타 라자냐, 게으른 라자냐, 팬케이크 라자냐까지 있습니다. 피타 빵 레시피인 라자냐는 흔히 게으른 라자냐 레시피라고 합니다. 또한 6겹의 반죽이 전통적으로 사용된다는 점을 추가해야 합니다. 이것이 볼로냐에서 발명된 조리법인 고전적인 라자냐가 준비되는 방식입니다.

우리는 이미 라자냐 반죽을 요리하는 방법을 말했으므로 이제 라자냐를 요리하는 방법에 대해 이야기할 시간입니다. 라자냐 조리법많은 것이 있으며 라자냐를 채우는 것은 매우 다를 수 있습니다. 고기 라자냐, 살코기 라자냐 또는 채식 라자냐, 버섯 라자냐, 생선 라자냐, 해산물 라자냐, 야채 라자냐, 치즈 라자냐가 있습니다. 치즈 라자냐는 리코타 치즈 또는 모짜렐라 치즈로 만듭니다. 그러나 볼로네제 라자냐에 관심이 있다면 이 레시피를 사용하면 파마산 치즈만 사용할 수 있습니다. 라자냐 재료의 양에 따라 복잡하거나 간단한 라자냐 레시피가 있을 수 있습니다. 한마디로 모든 취향에 따라 선택의 폭이 매우 넓습니다. 고기가 든 라자냐 또는 다진 고기가 든 라자냐, 닭고기가 든 라자냐, 버섯이 든 라자냐, 닭고기와 버섯이 든 라자냐, 다진 고기와 버섯이 든 라자냐입니다.

고기, 다진 고기 라자냐 레시피 또는 고기 라자냐 레시피 없이는 살 수 없다면 치킨 라자냐 레시피가 도움이 될 것입니다. 다진 고기로 라자냐를 요리하는 방법을 찾는 것만 남아 있습니다. 이를 위해 다진 고기 요리법으로 라자냐 요리법, 다진 고기로 라자냐 요리법 또는 다진 고기 요리법으로 라자냐를 사진과 함께 참조하십시오. 다이어트 중이거나 채식주의자라면 요리를 야채 라자냐, 파스타를 곁들인 라자냐 레시피, 버섯을 곁들인 라자냐 레시피. 감자 라자냐와 같은 야채를 곁들인 라자냐는 건강하고 맛있습니다. 보다 정교한 레시피를 찾고 있다면 시금치 라자냐가 적합합니다. 그건 그렇고, 때로는 녹색 라자냐 시트가있는 포장에 "시금치가 든 라자냐"라는 비문이 표시됩니다. 이는 강판 시금치가 라자냐 반죽에 추가되었음을 의미합니다.

라자냐에 가장 좋은 소스는 베샤멜입니다. 라자냐의 베샤멜 소스는 올리비에의 마요네즈와 같습니다. 라자냐 용 베샤멜은 물론 구입할 수 있지만 직접 만드는 것이 좋습니다. 이것이 가장 맛있는 소스라자냐의 경우 베샤멜 레시피는 그렇게 복잡하지 않습니다. 필요할 것이예요 버터, 밀가루, 우유, 소금, 후추, 베샤멜 소스를 만들기 위한 육두구 약간. 라자냐 레시피는 다른 요리와 동일합니다.

많은 사람들이 집에서 라자냐를 요리하는 방법을 모릅니다. 복잡한 것은 없습니다. 우리는 당신이 이미 라자냐 레시피를 결정했고 라자냐를 채우기 위해 필요한 제품과 반죽을 가지고 있다고 가정할 것입니다. 집에서 라자냐 요리법은 레스토랑 요리법과 크게 다르지 않을 수 있습니다. 가장 중요한 것은 맛있는 라자냐를 요리하려는 꾸준한 열망을 갖는 것입니다. 예를 들어 고기 라자냐, 치즈와 햄 라자냐, 야채 라자냐 요리법이 될 수 있습니다. 수제 라자냐 레시피는 일반적으로 매우 간단하며 스프링 롤과 비슷합니다. 즉, 라자냐 재료를 옮기고, 반드시 치즈와 버터를 사용하고, 오븐에 모두 굽는 것입니다. 모두와 함께 필요한 성분, 집에서 라자냐를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 물론 집에 직사각형 모양이 있으면 좋겠지만 팬케이크 라자냐도 이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 식당에서 라자냐오븐에서 요리, 오븐에서 요리 집에서 라자냐. 그러나 전자 레인지의 라자냐도 먹을 권리가 있습니다. 모든 기본 사항은 간단하며 이제 집에서 라자냐를 요리하는 방법을 알 수 있습니다.

그건 그렇고, 이탈리아 사람 만이 라자냐 요리 방법을 아는 것이 아닙니다. 라자냐 레시피는 혼자서도 쉽게 만들 수 있습니다. 그런데 폴란드인들은 라자냐가 어떻게 준비되는지 오랫동안 알고 있었고 이 조리법을 "라상카"라고 부릅니다. 따라서 실험을 통해 자신만의 라자냐 요리 방법을 생각해 내고 자신의 작가의 라자냐를 얻을 수 있는지 확인하고 자랑할 사진을 보내주십시오. 그리고 사진이 있는 나만의 라자냐 레시피, 사진이 있는 나만의 라자냐 레시피가 사이트를 장식합니다.

라자냐는 전통 요리이탈리아 요리: 향긋하고 맛있고 매우 만족스럽습니다. 사실, 이것은 파스타 한 장(우리 의견으로는 파스타)이 고기 스튜와 베샤멜 소스와 번갈아 나오는 일종의 캐서롤입니다. 라자냐 레시피는 엄청나게 많은데 우리 가족에게 사랑받는 라자냐 레시피를 알려드릴게요.

나는 이것이 아니라는 것을 즉시 지적하고 싶다. 고전적인 조리법라자냐 볼로네제, 주제에 대한 변형. 원래 캐서롤의 일부인 제품 중 일부는 가족이 좋아하지 않아 모두가 만족하고 만족할 수있는 재료를 선택했습니다. 이에 대한 자세한 내용은 아래를 참조하십시오...

이제 몇 가지 중요한 순간을 준비하고 준비할 것입니다. 잠시만 기다려 주십시오. 나는 두 가지 유형이 있는 라자냐 시트에 대해 생각하지 않을 수 없습니다. 이것은 항상 제품 포장에 표시되어 있으므로 요리를 시작하기 전에 상자의 지침을 주의 깊게 읽으십시오.

베샤멜 소스. 약간의 트릭(모르는 사람들을 위해): 식히면 이 커스터드 소스 표면에 크러스트가 형성되어 완전히 쓸모가 없습니다. 그러나 접시를 뚜껑으로 덮으면 결로가 생겨 소스에 물이 생깁니다. 우리는 이것도 필요하지 않습니다. 그래서 우리는 이것을합니다. 우리는 집착 필름을 가져 와서 소스를 덮습니다. 바로 옆에 놓고 공기를 방출합니다. 이 위치에서 우리는 완전히 (또는 약간) 식을 때까지 Bechamel을 그대로 둡니다. 잠시 동안 보관해야 하고 바로 사용하지 않아야 하는 경우입니다.

그리고 한 가지 더: 그렇게 많은 단계와 준비에 대한 긴 설명에 겁먹지 마십시오! 사실, 집에서 라자냐를 준비하는 것은 그렇게 어렵지도 않고, 언뜻 보기에도 그리 길지 않습니다. 처음으로 그것을 준비한 후에는 매번 더 맛있고 빨라질 것입니다. 또한 가족의 취향에 맞는 재료를 선택하여 새로운 라자냐 레시피를 독자적으로 발명할 수 있습니다.

재료:

기본:

볼로 네즈 소스:

(500그램) (500밀리리터) (100그램) (50그램) (50그램) (50그램) (2큰술) (0.5티스푼) (0.5티스푼) (0.25작은술) (1 조각 )

베샤멜 소스:

사진과 함께 단계별 요리:

수제 라자냐를 준비하려면 다양한 제품이 필요하며 편의상 별도의 그룹으로 나누기로 결정했습니다(레시피 재료 참조). 자, 라자냐 시트, 우유, 물, 다진 고기, 치즈, 밀가루, 버터 및 식물성 기름, 토마토 페이스트, 당근, 양파, 셀러리 줄기, 월계수 잎, 후추 혼합물, 소금 및 설탕. 모든 제품과 가능한 교체 옵션에 대해서는 아래 단계에서 자세히 설명하겠습니다.

먼저 볼로네제 소스 준비를 시작하겠습니다. 이렇게하려면 넓고 깊은 프라이팬 (직경 26cm) 또는 정제 된 식물성 기름 두 스푼 (해바라기 기름 사용)을 붓는 두꺼운 벽 요리가 필요합니다. 우리는 접시를 천천히 불에 태우고 기름이 예열되는 동안 야채를 빨리 준비합니다 (무게는 이미 껍질을 벗긴 형태로 표시됨). 우리는 당근과 양파를 청소한 다음 작은 입방체로 자르고 이미 뜨거운 기름에 보냅니다. 그런 다음 우리는 셀러리의 육즙이 많은 줄기의 같은 작은 입방체를 자르고 (물론 씻는 것을 잊지 마십시오) 나머지 야채에 추가합니다.

중간 불에서 야채를 볶고 잘 갈색이 되고 반쯤 익을 때까지 가끔 저어줍니다. 너무 세게 얼굴을 붉힐 필요는 없습니다.

볼로네제 소스 준비의 다음 단계에서는 반쯤 완성된 야채에 다진 고기를 올려줍니다. 제품 선택에 관하여: 당신이 가장 좋아하는 것을 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 한 가지 유형의 고기 또는 혼합물에서 - 제 경우에는 돼지 고기와 닭고기가 같은 비율입니다. 또한 쇠고기, 송아지 고기, 토끼가 완벽합니다 (확실히 내 선택은 아닙니다). 우리는 다진 고기를 팬에 펴고 중간 이상의 불에 (숟가락이나 주걱으로 끊임없이 저어줌) 가볍게 갈색으로 만듭니다.

다음은 미래의 볼로네제 소스의 토마토 성분을 위한 시간입니다. 여기에서 안전하게 실험 할 수 있습니다. 집에서 만든 토마토 페이스트를 사용하지만 일반적으로 껍질이없는 다진 통조림 토마토 (250-300g), 좋아하는 토마토 소스 (약 100g) 또는 신선한 토마토 (중간 크기 5-6 개) 완벽하다. 후자의 경우 끓는 물에 몇 분 동안 담그고 (줄기 반대쪽에 십자형 절개를 한 후) 피부를 제거하고 살을 잘게 자릅니다. 베이 리프와 야채로 고기 맛을내는 것을 잊지 마십시오.

팬에 물 500밀리리터를 붓습니다(제품의 열처리를 멈추지 않도록 끓는 물에 직접 붓는 것이 바람직함). 물론 오리지널로 와인(화이트나 드라이 레드)을 써야 한다고 하시는 분들이 많으시겠지만, 개인적으로 저희 가족은 이 옵션을 별로 좋아하지 않아서 일반 식수를 넣습니다.

모든 것을 철저히 섞고 뚜껑으로 팬을 덮고 가장 작은 가열을하십시오. 이 형태에서 볼로네제 소스는 최소 1.5시간(바람직하게는 2시간 이상) 동안 끓일 것입니다. 그는 많이 보지 말아야 합니다. 이상적으로는 떨고 있습니다. 접시의 내용물을 여러 번 저어주십시오.

우리는 일시적으로 첫 번째 작업에 대처했으므로 미래 라자냐의 두 번째 구성 요소로 넘어갈 시간입니다. 우리는 고전적인 베샤멜 소스를 준비하고 있습니다. 우선, 우유를 잘 데울 필요가 있습니다. 끓일 필요는 없지만 매우 뜨거워야합니다.

그런 다음 냄비 (또는 스튜 냄비)를 가져 와서 버터를 넣습니다. 중불에 올려 완전히 녹여주세요.

열에서 스튜 냄비를 제거하지 않고 부드러워질 때까지 모든 재료를 세게 저어줍니다. 그래서 밀가루 특유의 텁텁한 맛을 없애기 위해 밀가루를 끓입니다.

그런 다음 항상 팬의 내용물을 적극적으로 혼합하는 것을 잊지 않고 뜨거운 우유를 조금씩 (문자 그대로 각각 1-2 큰 스푼) 추가하십시오. 덩어리가 형성되지 않도록 하십시오. 그렇지 않으면 완성된 소스에 들어갈 것입니다.

따라서 우리는 중간 열에서 접시를 제거하고 소스를 지속적으로 저어주지 않고 모든 뜨거운 우유를 커스터드 베이스에 점차적으로 도입합니다. 덩어리가 두꺼워지고 균질해질 때까지 요리하십시오. 여전히 덩어리가 몇 개 있으면 반드시 체로 덩어리를 닦아야합니다. 그러나 계속 저어주면 덩어리가 없어야 합니다!

소금과 육두구를 첨가하십시오. 내 요리법에 표시된만큼 정확하게 조미료를 섭취 할 필요는 없습니다. 이것은 취향의 문제입니다.

1-2 분 더 요리하고 (간섭하는 것을 잊지 마십시오) 열에서 접시를 제거하십시오. 뜨거울 때 클래식 베샤멜 소스의 두께는 다소 액체 사워 크림과 같아야합니다. 이 커스터드 소스는 식으면서 상당히 걸쭉해집니다. 표면에 빵 껍질이 형성되지 않도록 소스를 저장하는 방법은 레시피 서문에 썼습니다.

스튜 시작 후 약 1.5시간 후(물 추가 후) 볼로네제 소스가 거의 준비됩니다. 뚜껑을 제거합니다(더 이상 필요하지 않음). 또는 예를 들어 스파게티의 경우 이미 준비되었지만 라자냐의 경우 여전히 물기가 있습니다. 소금과 후추로 맛을 내고 설탕을 약간 첨가하여 산도의 균형을 맞춥니다. 토마토 페이스트. 우리는 베이 리프를 버립니다. 향기를 포기하고 더 이상 필요하지 않습니다.

우리는 중간 열을 만들고 지속적으로 저으면서 소스에서 과도한 수분을 증발시킵니다. 라자냐 볼로네제는 팬 바닥에 국물이 남아 있지 않고(그렇게 말할 수 있다면) 다진 고기의 식물성 기름과 지방만 남아 있을 때 준비됩니다. 소금-설탕-후추 간을 다시 맛보고 기호에 맞게 조미료를 조절하세요.

라자냐 요리의 끝에서 두 번째 단계는 캐서롤의 조립입니다. 일반적으로 라자냐의 경우 시트가 완벽하게 맞는 크기의 정사각형 또는 직사각형 모양을 선택하십시오. 제 경우에는 25x15cm의 직사각형 유리 형태가 사용됩니다. 한 레이어에 3장의 시트가 잘 들어 맞습니다. 부드러운 버터로 몰드의 바닥과 측면에 그리스를 바릅니다.

라자냐는 준비하기 쉽습니다. 그러나 몇 가지 비밀을 알고 있는 경우에만: 반죽을 선택하는 방법과 소스를 요리하는 방법 - 고기와 흰색 베샤멜 소스. 여전히 좋은 분위기가 필요합니다.

이탈리아 요리의 고전인 다진 고기, 고기 소스, 베샤멜 소스를 곁들인 라자냐는 정말 훌륭합니다. 동시에 요리하는 것은 전혀 어렵지 않습니다. 매우 간단하게 만드는 주요 트릭은 올바른 시트를 구입하거나 올바른 시트를 요리하는 것입니다. 따라서 라벨이나 조리법을 주의 깊게 읽으십시오. 시트에 요리가 필요하지 않다고 쓰여 있으면 자유롭게 가져 가십시오. 시트를 요리해야한다면 땜질해야하며 지침에 따라 시트를 끓여야합니다. 또는 올바른 접근 방식으로 직접 요리하십시오.

맛있는 다진 라자냐 레시피의 다른 비밀은 유명한 소스입니다. 그러나 가장 먼저 해야 할 일.