Рецепт жарки капусты на сковороде. Рецепты жареной капусты на сковороде

Овощи – это не только питательно и полезно, но еще и очень-очень вкусно. Главное – правильно их приготовить. Например, из самой привычной и доступной белокочанной капусты можно сделать не только рагу, бигос или голубцы. Ее предлагается приготовить на сковороде. Это просто и быстро! Однако жареная капуста получается невероятно нежной, душистой, сочной – настоящее объедение! Она удивительно хороша сама по себе, но этот рецепт можно разбавить мясом или сосисками. Получится не менее аппетитно!

Время приготовления –1 час.

Количество порций – 2.

Ингредиенты

Чтобы приготовить простое, но невероятно ароматное и аппетитное блюдо, потребуется набор самых простых компонентов. Всё это можно купить на рынке или в магазине:

• белокочанная капуста – 400 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• лук – 1 головка;
• морковь крупная – 1 шт.;
• томатная паста – 80 г;
• соль и специи для овощей – по вкусу;
• зелень – для подачи.

Как пожарить капусту на сковороде

Сложностей в приготовлении капусты по такому рецепту на сковороде обычно не бывает. Ведь это просто и достаточно быстро! Так что рецептик могут смело забирать в свои копилки начинающие кулинары и хозяюшки.

1. Сперва надо очистить луковицу. Плод мелко режется и отправляется на сковороду, в которой предварительно было разогрето немного растительного масла.

Затем чистится, моется и режется крупной соломкой морковь. Ее тоже нужно выложить на сковороду к луковой нарезке. Вместе овощи обжариваются 3-4 минуты.

Теперь надо заняться капустой. С вилка снимаются верхние листы, которые обычно в пищу не используются. Капусту следует нашинковать мелкой и тонкой соломкой.

На заметку! Чтобы готовое блюдо получилось более нежным и сочным, нашинкованный продукт стоит слегка помять руками.

Капустная нарезка перекладывается в сковороду к зажарке. Массу надо поперчить, посолить и по желанию сдобрить другими специями. Овощи следует жарить на среднем огне. Масса периодически помешивается. Жарить состав надо до тех пор, пока капустная соломка не приобретет приятный золотистый оттенок.

Овощную смесь следует перемешать, после чего к ней вливается немного воды.

Обратите внимание! Чтобы блюдо дошло до готовности и стало таким, как нужно, достаточным окажется 1/3 стакана воды.

Масса еще раз перемешивается. Сковорода закрывается крышкой. Остается жарить капусту еще не более 7 минут. При этом ее надо периодически помешивать лопаткой.

Боярыня - капуста - основа множества салатов, гарниров, простых и сложных блюд. Но в нашей семье очень почитаема капуста в жареном виде. А Вы знаете, как жарить капусту правильно? Меня этому научила моя свекровушка много лет назад, и все десятилетия я строго следую этому рецепту приготовления жарки капусты.

Ингредиенты рецепта:

• капуста - вилок;
• масло для обжаривания - граммов пятьдесят-сто (это зависит от размеров вилка капустки);
• соль и перчик - по вкусу.

Процесс приготовления на сковороде жареной капусты

Капусту очищаем от верхних некрасивых листиков, вырезаем так любимую нами в детстве кочерыжку. Шинкуем соломкой максимально возможно тонко - вкус всегда зависит от нарезки. Как правило, чем мельче, тем вкуснее.

В сотейник наливаем растительное масло, но так, чтобы его не было слишком много для имеющегося объема капусты. Нашинкованную капусту выкладываем в сотейник частями.

По мере подрумянивания порций эту часть капусты раздвигаем по краям нашей емкости, а в серединку выкладываем новую часть и опять ее обжариваем. Так - до конца. Все приготовление проходит на небольшом огонечке под крышкой.

Когда в сотейнике обжариваемый объем уменьшится, капусту солим и перчим по вкусу. Благодаря соли, капуста выделит сок, поэтому продолжаем жарить уже при открытой крышке.

Почему обращаю внимание на небольшое количество масла? Да потому, что при его изобилии получится жирное противное блюдо. При рациональном количестве - вкусная капуста.

Конечно, это - дело вкуса, но ведь мы говорим о том, как правильно пожарить капусту, а не тушить ее в изобилии жиров. Приготовленный гарнир, если он не подается ежесекундно, выкладываем в посуду для разогревания в дальнейшем в микроволновке. Домашним очень нравится предварять обед , а после первого кушать жареную капусту с , очень вкусными и сочными.

Жареная капуста — общие принципы и способы приготовления

Продолжим тему простых и вкусных блюд. Жареная капуста, несомненно, является прекрасным гарниром к мясным блюдам. Многие скажут, что жарить капусту невозможно, это больше похоже на тушение. Спорить не будем. Как бы вы ни назвали этот процесс - приготовленная на сковороде или в толстостенной кастрюле капуста очень вкусная. И полезная. Разные, более насыщенные вкусы получаются при добавлении мяса, сосисок, субпродуктов, грибов и других продуктов. Интересные и совсем непохожие на обычные блюда можно получить из цветной капусты. В этом случае в пище идут нераскрывшиеся цветки (бутоны). Цветная капуста ценится за нежный вкус и простоту приготовления. Для вторых блюд капусту можно не просто пожарить, а еще и запечь в горшочках, приготовить из нее запеканку или добавить в овощное рагу. Не выбрасывайте молодые кочешки - в них больше всего полезных веществ. Их можно также использовать, натирая на крупной терке.

Жареная капуста — подготовка продуктов

Обычная капуста не нуждается в особой подготовке - достаточно снять верхние листья, нашинковать ее или нарезать квадратиками. А вот цвет в процессе готовки может измениться и стать бледным и некрасивым. Чтобы этого не случилось, можно нарезанную капусту обдать кипятком и на минутку залить холодной водой. Теперь после жарки она будет иметь свежий вид и не приобретет коричневый оттенок.

Жареная капуста — лучшие рецепты

Рецепт 1: Капуста жареная с чесноком и травами

Именно травы и чеснок делают это блюдо немножко восточным. Очень простое блюдо, быстро готовится, не требует специальных знаний. Нарежьте капусту и жарьте, следите, чтобы не пригорела и вовремя добавляйте ингредиенты, результат в любом случае будет потрясающий.

Ингредиенты : свежая капуста (белокочанная, 700 грамм), чеснок (3 зубчика), укроп, тимьян, лавровый лист, сок лимона (от ¼ части), растительное масло (4 ст. ложки), цедра с половины лимона, соль, перец.

Способ приготовления

Почистим зубчики чеснока (раздавить их ножом, чтобы легко снималась шкурка), обжарить их на масле до золотистого цвета, не нарезая, на сковороде. Капусту нашинковать и выложить на сковороду. Не наливайте воду, чтобы капуста не стала похожа на вареную. Через 10 минут посолить и положить тимьян. Через 5 минут капуста станет опадать, теряя жидкость. Только теперь после тщательного перемешивания добавить 100 грамм воды. Получится жестковатая, немного недосоленная, но именно этим и приятная на вкус, жареная капуста. Огонь убавить и положить цедру лимона и лавровый лист. Тушить под крышкой еще 5 минут, затем включить огонь и полить лимонным соком. Посыпать укропом и черным перцем. К нашей капусте не хватает только жареных колбасок и пива. Или мяса и вина — выбор за вами!

Рецепт 2: Капуста, жареная с колбасой

Вкусное и аппетитное блюдо получится с копченой или не очень жирной полукопченой колбасой. Это самый быстрый рецепт, всего лишь 25 минут - и сытный ужин для всей семьи готов.

Ингредиенты : капуста(1 кг), морковка (2 шт), луковица(1-2 шт), копченая колбаса (300-400 граммов), соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления

Тонко шинкуем капусту. Вначале обжариваем ее под крышкой на растительном масле 15-20 минут. Затем добавим нарезанные овощи и жарим до готовности. Солим и перчим. Колбасу нарезаем отдельно кружочками или квадратиками и обжариваем отдельно. К готовой капусте добавляем колбасу и перемешиваем. Так же можно приготовить капусту с вареной колбасой или сосисками.

Рецепт 3: Жареная цветная капуста

Некоторым людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, употребление белокочанной капусты следует ограничить. Но как же быть с питательными веществами, которыми так богата капуста? Обратите внимание на, так называемую, кудрявую капусту, или правильнее сказать, цветную. В ней содержатся практически все необходимые человеку витамины и полезные вещества. Усваивается организмом она гораздо лучше. К тому же соцветия так удобно делить на небольшие части и жарить.

Ингредиенты : цветная капуста (1 вилок, примерно 400 граммов), сухари панировочные, (50 гр.), яйцо, соль, масло растительное для жарки.

Способ приготовления

Вилок цветной капусты отварить в подсоленной воде примерно 10 минут, почти до готовности. Разделить на соцветия и слегка отбить. Приготовить панировку - взбить яйцо, посолить его и смешать с сухарями (можно заменить их манной крупой). Жарим капусту на горячей сковороде со всех сторон до зарумянивания. Оставшуюся панировку можно вылить сверху кусочков. Прекрасное блюдо готово, используйте его отдельно или как гарнир к мясным блюдам.

Рецепт 4: Капуста жареная с грибами

Обычная белокочанная капуста и шампиньоны - это просто и вкусно. Следите, чтобы капуста не пригорела, но все равно не наливайте воду до тех пор, пока капуста хорошо не прожарится. Так вкус будет не водянистый а более насыщенный.

Ингредиенты : капуста (300 грамм), шампиньоны (200 грамм), соль, растительное масло.

Способ приготовления

Шинкуем капусту соломкой и вкладываем в сковородку. Наливаем растительное масло и солим. Обжариваем капусту, а затем тушим до полуготовности. Можно добавить морковь, ложку томата или мелко нарезанный помидор. Нарезаем грибы крупными кусочками и добавляем в капусту. Тушить еще 30 минут без крышки.

Рецепт 5: Бигус - жареная капуста с мясом

Для самого насыщенного капустно-мясного блюда можно выбирать разные продукты. Настоящее ассорти с жареной капустой — копчености, вареное и жареное мясо, колбаса. Очень напоминает солянку, но более густое. Капусты должно быть немного больше, чем других продуктов, даже с учетом изменения объема блюда в конце приготовления.

Ингредиенты : капуста (белокочанная и квашенная 1 кг), свинина (400 грамм) копчености (200 грамм), морковь (1-2), лук (1-2), кетчуп (100 грамм), чернослив (6-8 шт), растительное масло, соль, немного вина, приправы по вкусу.

Способ приготовления

В казан или сотейник налить масло и обжарить нарезанные крупные кубики свинины. Добавить натертую морковь и лук. Нашинковать свежую капусту, и добавить в казан вместе с частью квашенной. Обжаривать минут 10, пока капуста не станет более мягкой. Копченые сосиски и бекон режем квадратиками, добавляем в общую массу вместе с нарезанным черносливом. Добавить воду и тушить под крышкой еще 40 минут. Добавить приправы, кетчуп и зелень, вино, тушить еще 10 минут. Это блюдо можно готовить впрок и разогревать, оно настаивается и становится еще вкусней.

Жареная капуста — полезные советы опытных кулинаров

Чтобы придать жареной капусте более насыщенный вкус, добавьте порезанный полукольцами и бланшированный лук, а в конце - 2-3 сырых яйца. Выключить огонь и перемешать - яйцо успевает запечься, и дает интересный вкусовой оттенок. Другой вариант - добавить несколько сваренных вкрутую и порезанных кубиками яиц. Вместо укропа прекрасно подходит кинза или петрушка. Любители восточных вкусов могут за пять минут перед окончанием готовки добавить немного куркумы - изменится цвет и появится характерный аромат.

Другие рецепты с капустой

• Ленивые голубцы
• Тушеная капуста
• Квашеная капуста
• Цветная капуста в кляре
• Маринованная капуста
• Капуста по-грузински
• Капуста по-корейски
• Жареная капуста
• Засолка капусты
• Солянка из капусты
• Цветная капуста в духовке
• Капуста в мультиварке
• Голубцы
• Котлеты из капусты
• Заливные пироги с капустой
• Пирожки с капустой
• Пирог с капустой
• Запеканка из цветной капусты
• Кулебяка с капустой
• Капуста с мясом
• Щи из капусты
• Суп из цветной капусты
• Салаты из капусты

Еще больше интересных рецептов вы можете найти на главной странице раздела Кулинария

Добрый день, дорогие друзья. Хочу рассказать вам как приготовить жареную капусту, чтобы получилось вкусно и аппетитно. Прежде всего хочется сказать, что белокочанная капуста является очень ценным продуктом, который не стоит игнорировать и желательно включить блюда из капусты в повседневный рацион. Белокочанная капуста содержит минеральные соли, такие как кальций, фосфор, сера, калий, витамин А, С, витамины группы В и другие витамины, белки, каротин, сахарозу. Листья капусты способствуют выводу из организма холестерина и снижает уровень сахара в крови. При этом, при всём капуста является низкокалорийным продуктом — 24 ККал на 100 г.

1.Кому полезно употреблять капусту.

1.Лечебные свойства капусты были известны с древнейших времен (Греция, Египет, Римская империя). В лечебных целях используется капустный сок для лиц с заболеваниями кишечно-желудочного тракта: колиты, гастриты, язва желудка. Капуста рекомендуется лицам, с пониженной кислотностью, при болезнях печени, лицам, с высоким содержанием сахара в крови, страдающими подагрой и атеросклерозом, жёлчнокаменной болезнью и избыточным весом.

А теперь приступим к приготовлению жареной капусты.

Нам понадобится:

1. Капуста белокочанная — грамм 400-500 (половина среднего вилка).
2. Две средние моркови.
3. Одна средняя луковица.
4. Два-три средних помидора (можно использовать мороженные в зимнее время года)
5. Перец болгарский — один.
6. Зелень (укроп, петрушка)
7. Соль и масло растительное.

Как приготовить жареную капусту:

• Капусту тонко шинкуем.
• Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и складываем для жарки капусту, накрываем крышкой. Важно, чтобы мощность плиты была небольшая и капуста не должна подгорать, можно только, чтобы она слегка зажаривалась, периодически перемешивать капусту.
• Пока капуста жарится очищаем морковь, трем на крупной терке и сразу добавляем в капусту, перемешиваем.
• Далее нарезаем мелкими кубиками лук и тоже добавляем в капусту, перемешиваем.
• Болгарский перец нарезаем тонкими полосками, добавляем в капусту.
• Все действия должны быть совершены последовательно, без перерыва на отдых. У меня получается, что капуста жарится столько, сколько уходит времени на подготовку всех последующих овощей, для добавления их в капусту. Небольшой перерыв происходит на последней стадии, когда надо добавлять помидоры. Если же у вас это получается долго или наоборот слишком быстро, то можно все необходимые овощи подготовить заране и только через определенное время добавлять в сковородку. Выглядит это примерно так: капуста в среднем жарится 30 (максимум 40 минут), засыпали капусту, через 7-10 минут добавили морковь, еще через 5 минут добавили лук, через 5 минут — болгарский перец. За 7 минут до окончания добавляем помидоры и затем зелень.
• Возвращаемся к нашему процессу приготовления капусты. Помидоры нарезаем мелкими кубиками и отставляем на несколько минут. Перемешиваем очередной раз капусту, добавляем соль, при необходимости добавляем растительное масло, наша капуста уже выглядит почти готовой. Затем добавляем помидоры, перемешиваем и крышкой больше не накрываем сковородку. Если от помидор будет много жидкости в капусте, то можно прибавить мощность плиты, чтобы жидкость выпарилась.
• Мелко нарезаем зелень и добавляем в капусту. Всё это должно пожариться ещё минут 5-7 и капусточка готова.

Угощайтесь на здоровье, приятного аппетита!

как правильно пожарить капусту

1. О! Сдня только делал! Шинкуем капусту и не жарим е, а отвариваем в подсолной воде минут так 10-15. Откидываем на друшлаг и даем стечь воде. Тем временем хорошенько прогреваем сковородку и жарим на растительном масле на капусту. Жарить на большом огне перемешивая, и крышкой не накрывать! А если добавить в не рыбные консервы, получится отличная начинка для пирога! Приятного аппетита!
2. Выбрать красивый плотный вилок. Нарезать капусту соломкой. В сковороду добавить растительное масло и разогреть на среднем огне. Измельчнную капусту положить жариться в сковородку. В процессе жарки капусту регулярно помешивать. Готовность блюда определяется на вкус. Готовую капусту нужно посолить и тщательно перемешать.
3. Ингредиенты для жареной капусты:

   около килограмма белокочанной капусты
   соль
   растительное масло для жарки

   Приготовление жареной капусты:

   Нашинковать капусту. Измельчнную капусту положить жариться в сковородку. А теперь маленький секрет. Если сразу нарубить много капусты, и всю положить жарить. То сковорода будет полная, а в процессе жарки объм капусты сильно уменьшиться. По этому, если Вы хотите нажарить много капусты. А нам на 4-х человек нужна полная сковорода. То, я рекомендую добавлять капусту в сковороду в несколько примов. Так, получается приготовить больше. В процессе жарки капусту регулярно помешивать. Когда капуста приготовилась, это проверяется на вкус. Е нужно посолить и тщательно перемешать.
   Жареная капуста будет отличным гарниром, к Вашему столу.

   Как вкусно пожарить капусту
   Капуста, обжаренная в кляре или панировочных сухарях, может использоваться в качестве гарнира к мясу и как самостоятельное блюдо.
   Вам понадобится
   Для приготовления в кляре:
   - капуста 500 грамм;
   - мука 1 стакан;
   - вода 1 стакан;
   - яйцо 1 штука;
   - растительное масло 1 стакан;
   - соль и специи по вкусу.
   Для приготовления в панировочных сухарях:
   - капуста 500 грамм;
   - молоко 0,5 стакана;
   - яйцо 2 штуки;
   - панировочные сухари 1 стакан;
   - растительное масло 2 столовые ложки;
   - соль по вкусу.

   Начните приготовление капусты в кляре с подготовки смеси, в которую вы будете обмакивать кусочки овощей. Просейте сквозь сито муку, взбейте яйцо с солью. Влейте в яйцо теплую воду и, продолжая смешивать кляр, постепенно всыпьте в него муку. Подготовленная масса должна постоять при комнатной температуре в течение сорока минут или часа.

   У белокочанной капусты удалите кочерыжку и разрежьте кочан на три-четыре крупных куска.

   Доведите до кипения воду, подсолите ее. Можете опустить в кипяток лавровый лист и душистый черный перец. Крупные куски белокочанной капусты отваривайте в течение десяти минут.

   Извлеките подготовленные овощи из воды и дайте жидкости стечь. Разберите капусту на слои толщиной в два-три листа так, чтобы листья не разваливались и разрежьте на некрупные куски.

   Разогрейте в глубокой сковородке растительное масло, обмакните кусочки овощей в кляр и обжарьте на разогретом масле. Приготовленная таким способом капуста хорошо сочетается с холодной сметаной.

   Отваренную в подсоленной воде капусту можно обжарить в панировочных сухарях. Если готовых сухарей не оказалось на кухне, их можно заменить натертым на мелкой терке засохшим хлебом. Если же и этого продукта не оказалось под рукой, нарежьте кубиками свежий хлеб и подсушите его в разогретой духовке до золотистого цвета. Готовые сухарики измельчите при помощи мясорубки.

   Взбейте яйца с молоком и обмакните подготовленные овощи в эту смесь. Быстро обваляйте капусту в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле.

   Предлагаю вам рецепт старинного русского блюда жареной капусты.
   Что требуется для жареной капусты
   на 1 сковородку -Капуста белокочанная половина среднего вилка;
   Лук репчатый 1-2 головки;
   Растительное масло 1/3 стакана;
   Соль, перец по вкусу.

   Лук мелко нарезать и потомить в масле на небольшом огне до смягчения.
   Свежую капусту мелко нарезать. Посыпать небольшим количеством соли и помять руками, чтобы капуста смягчилась и напиталась солью.
   Добавить капусту к луку, посыпать перцем, хорошо перемешать и жарить под закрытой крышкой на маленьком огне. Периодически помешивая.
   Когда капуста станет мягкой и приобретет светло-коричневый цвет, попробуйте ее и, при необходимости досолите. Готово!

   Приятного аппетита!!!