집 모발용 칼로리 굴 버섯. 화학 성분 및 영양가

칼로리 굴 버섯. 화학 성분 및 영양가

굴 버섯의 저칼로리 함량으로 인해 모든 식단에 특히 유용합니다. 삶은 버섯, 튀긴 버섯, 말린 버섯의 에너지 가치를 알아보고 메뉴에 포함시켜 몸매를 가꾸세요!

느타리버섯은 일반 자연산 버섯으로 호밀빵의 향과 아니스 향이 조화롭게 어우러져 섬세한 과육과 고유의 맛을 가지고 있습니다. 무게감 있는 저칼로리 느타리버섯 유용한 속성, 영양가가 높고 준비가 간편하여 값비싼 버섯과 식이 고기의 건강한 대안으로 사용할 수 있습니다. 생 새송이버섯의 열량은 100g당 43kcal이며, 무게가 40g인 중형 1개당 17.5kcal입니다. 염장 또는 절임으로 수확하는 과정에서 제품의 칼로리 함량이 거의 절반으로 줄어들고 요리 된 요리에서이 표시기는 사용 된 다른 구성 요소에 따라 다릅니다.

신선한

이 버섯의 많은 종은 야생에서 발견되지만 굴 버섯 (굴, 굴 버섯), 로얄 (eringa), 느릅 나무 (느릅 나무 줄) 등 일부만이 소비에 적합합니다. 유용한 특성과 영양가 측면에서 버섯뿐만 아니라 대부분의 다른 식물 기원 제품과 동등하지 않습니다. 굴 버섯은 최소한의 칼로리와 고품질 단백질의 풍부한 공급원으로서 모든 체중 감량 식단에서 없어서는 안될 요소입니다. 일반적으로 제한된 식단에서는 주요 공급업체인 고기의 칼로리가 너무 높기 때문에 일일 단백질 섭취량을 늘리기가 어렵습니다. 굴 버섯과 같은 유용한 성분을 메뉴에 도입하면 이 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 화학 성분이 육류 제품에 매우 가깝기 때문에 채식주의자에게 특히 가치가 있습니다.

중요한! 느타리버섯은 다이어트 시기에 섭취하면 칼로리가 매우 낮아 배고픔을 잘 해소시켜주고 포만감을 오래 유지시켜주는 것이 특징입니다. 이 외에도 이 버섯에는 지방을 활발하게 분해하는 효소가 풍부합니다.

이 범주의 다른 대부분의 대표자들과 달리 이들은 환경에 유해 물질을 축적하지 않기 때문에 절대적인 안전도 플러스에 속합니다. 그러한 버섯의 펄프에는 중금속, 살충제, 화학 물질 또는 인간에게 위험한 기타 물질의 염이 없습니다. 이 사실은 최소 칼로리 함량과 함께 거의 무제한으로 사용할 수 있습니다. 또한 거의 모든 식료품점에서 1년 내내 판매되며 집에서도 쉽게 키울 수 있습니다.

이 가족의 버섯의 주요 유익한 효과는 다음과 같습니다.

혈액 내 "나쁜"콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
보호 기능 활성화, 면역 강화;
심장, 혈관 및 신경계의 건강한 상태 유지;
뚜렷한 항균 및 항산화 효과, 자유 라디칼의 부정적인 영향 중화;
결장 및 유선의 종양학적 병변의 진행 속도를 늦추는 것;
대장균, 포도상 구균 및 기타 병원성 미생물의 번식 방지;
혈압 정상화, 철분에 의한 혈액 포화, 빈혈 예방;
독소 및 독소 제거 활성화, 변비 제거;
위산도 감소.

굴 버섯의 유용한 특성과 저칼로리 함량에도 불구하고식이 요법에 포함시키는 것은 통제되지 않아야합니다. 어떤 사람들은 그러한 버섯에 개인적인 편협함을 가지고 있습니다. 또한 섬유질은 키틴으로 포화되어 소화하기 어렵고 제품을 장에 매우 무거운 음식으로 만듭니다. 이러한 피해를 최소화하려면 버섯을 잘게 썬 형태로 고온에서 조리해야 합니다. 특히 알레르기 경향이 있는 경우 포자가 알레르기 반응을 유발할 수 있다는 점도 염두에 두어야 합니다.

건조한

느타리버섯은 제철 작물이 아니라 1년 내내 신선하게 재배 및 판매되기 때문에 향후 사용을 위해 수확하는 경우가 거의 없습니다. 그리고 손에 항상 기성품 간식이 있도록 산세를 사용하면 예외적 인 경우 그러한 버섯이 건조됩니다. 그러한 유용한 제품은 더 풍부한 향기와 뚜렷한 버섯 맛이 있기 때문에 일부 수요가 있습니다. 그러나 느타리버섯의 경우 건조 후에도 열량이 증가하여 최대 327kcal/100g으로 증가하는 반면, 건조된 원료를 담가서 요리용으로 사용할 수 있는 상태로 만든 후에는 다시 열량을 회복한다. 거의 원래 값에 가깝습니다.

말린 굴 버섯은 고칼로리 요리의 일부에 충분한 양을 추가하는 동시에 총 칼로리 함량을 줄이는 것이 좋습니다. 종종 굴 버섯 첨가물이 포함된 파스타와 시리얼은 식이 배급에 포함되며, 이는 고전적인 고기와 치즈 소스. 덕분에 이러한 제품에 포함된 칼로리 수는 기존 레시피에 비해 20% 감소합니다.

각종 요리에 풍미를 더하기 위해서는 열처리 전에 말린 표고버섯을 가루내어 사용하는 것이 좋습니다. 이것은 기호성, 유용한 특성 및 영양가를 향상시킬 뿐만 아니라 다음을 포함한 특정 질병이 있을 때 음식에 대한 신체 반응의 균형을 유지합니다.

당뇨병;
"나쁜" 콜레스테롤 수치 상승;
심혈관 병리;
간 및 위장관 질환.

지방이 많은 고기의 건강한 대용품으로 굴 버섯을 정기적으로 섭취하면 일일 식단의 칼로리 함량뿐만 아니라 포화 동물성 지방의 총량을 줄일 수 있습니다. 이것은 장기적으로 심장과 전신의 건강에 유익한 영향을 미칩니다.

중요한! 신선하거나 말린 굴 버섯의 이점과 피해는 주로 준비의 정확성에 달려 있습니다. 키틴의 존재로 인한 위장의 "무거움"을 줄이기 위해 제품을 끓여야하며 유용한 성분과 함께 사용해야합니다.

그러한 버섯을 매우 짠 물에 삶은 다음 버터에 튀기거나 너무 영양가있는 소스를 부어 넣으면 칼로리 함량이 높은 맛있는 간식이되며 복용해야합니다. 물론 이러한 사용 방법을 사용하더라도 특정 건강상의 이점은 있지만 굴 버섯이 적절하게 사용할 수 있는 것과 비교하면 매우 미미합니다.

절인

절임은 굴 버섯의 칼로리 함량에 큰 영향을 미칩니다. 사용 된 조리법과 포함 된 추가 구성 요소에 따라이 표시기는 23kcal / 100g으로 감소하거나 126kcal / 100g으로 증가할 수 있습니다. 주성분 외에 소금, 식초 및 향신료 만 함유되어 있습니다. 그리고 가장 칼로리가 높은 음식은 설탕과 식물성 기름을 첨가하여 구별됩니다.

식단에 절인 굴 버섯을 정기적으로 올바르게 포함하면 다음과 같은 이점이 있습니다.

칼로리 섭취를 줄임으로써 점진적인 체중 감소;
버섯 주스의 살균 특성으로 인해 장내 병원성 미생물의 위험을 줄이고 산세 과정에서 형성된 효소의 작용으로 장내 미생물을 개선합니다.
고혈압 또는 저혈압이있는 경우 압력 정상화;
"나쁜"콜레스테롤 수치의 정상화 및 죽상 동맥 경화증 예방;
몸에서 방사성 물질 제거.

굴 버섯 가족의 모든 식용 대표자의 가장 큰 장점은 열처리 중에 실제로 유익한 특성을 잃지 않는다는 것입니다. 절인 후 굴 버섯의 칼로리 함량이 2 배 감소하면 영양가는 5 %만 감소합니다. 이러한 제품은 우수한 독립 스낵이며 다양한 수프, 샐러드, 스낵, 야채 스튜 등에 도입할 수 있습니다.

중요한! 절인 굴 버섯을 선택할 때 자연 구성의 순수 투명 염수에 포함되지 않은 가벼운 버섯 만 가장 유용하다는 점을 명심해야합니다. 품질을 시각적으로 평가하려면 유리 용기에 담긴 제품을 구입해야 하며 가급적이면 국내 생산 제품을 구입해야 합니다.

절인 버섯은 위장의 무거움, 설사 및 알레르기 반응을 유발할 수 있음을 명심해야합니다. 그들은 붓는 경향, 췌장, 신장, 간 및 위장관 장애에 금기입니다.

그릇

굴 버섯 가족의 식용 대표자는 요리에 널리 사용되어 더 비싸고 찾기 어려운 버섯 품종을 완벽하게 대체합니다. 정상적인 비식이 요법에서는 대부분 기름에 튀깁니다. 그러나 체중 감량시 느타리 버섯의 칼로리 함량을 줄이기 위해 완성 된 형태로 끓이거나 조림을 사용하는 것이 좋습니다. 많은 요리에서 말린 형태로 요리에 새로운 유용한 특성과 특별한 풍미를 부여하는 데 사용됩니다. 굴 버섯의 풍미는 고기, 사냥감, 감자, 곡물 및 야채와 가장 잘 결합되지만 생선에 첨가하는 데는 완전히 부적합하다는 점을 염두에 두어야 합니다.

삶은 것

삶은 형태의 느타리버섯의 칼로리 함량은 생에 비해 약간 증가하여 50kcal/100g으로 물에서 열처리하는 과정에서 과육이 약간 끓어오르고 모든 다량영양소의 함량과 칼로리가 각각 증가합니다.

끓이기 위해 준비하고 작은 조각으로 자른 버섯 펄프를 찬물에 넣고 끓여서 가열하고 5 분 동안 끓입니다. 그런 다음 물에서 꺼내 다양한 요리법에 사용합니다.

삶은 버섯의 짧은 열처리로 인해 원래의 칼로리 함량과 95%의 유용한 특성이 거의 완벽하게 보존됩니다. 이것은 체중 감량과 전반적인 건강을 위해 대부분의 다이어트에 큰 도움이 됩니다.

볶은 것

식이 요법과 달리 튀긴 굴 버섯의 칼로리 함량은 최대 76kcal / 100g으로 거의 두 배가됩니다. 이유는 간단합니다. 버섯 펄프는 섬유질이 풍부하여 가열 된 기름을 즉시 흡수합니다. 따라서 튀김 후, 이 초기에 유용한 식이 제품은 체중 감소를 위한 주요 가치를 잃습니다.

중간 크기로 자른 버섯 펄프 1.5kg을 준비하려면 해바라기 또는 올리브 오일을 두른 뜨거운 프라이팬에 펼치십시오. 약한 불에서 15분간 볶은 후 다진 양파 300g을 넣고 5분간 더 볶는다. 뜨거운 것과 차가운 것을 모두 사용하십시오.

중요한! 튀긴 느타리버섯의 칼로리 함량은 이 제품을 준비하는 다른 방법에 비해 훨씬 높습니다. 따라서 저칼로리 다이어트를 준수하는 기간 동안 그러한 조리법을 포기해야합니다.

얻기 위해 다이어트 옵션이 요리의 키틴의 유해한 영향을 줄이기 위해 버섯 펄프 조각을 미리 끓인 다음 최소한의 기름으로 튀기는 것이 좋습니다. 삶은 버섯 섬유는 지방 성분을 흡수하지 않으므로이 경우 굴 버섯의 칼로리 함량은 53-55 kcal / 100 g입니다.

스튜 한 것

굴 버섯 조림 다른 방법들, 그러나 가장 두드러진 유익한 특성과 저칼로리 함량은 고칼로리 성분을 추가하지 않고 미리 끓여서 준비한 것입니다.

권위 있는

에 따라 고전적인 조리법그런 요리에서 신선한 굴 버섯 1.5kg을 조각으로 자르고 삶은 다음 강판 당근 100g과 잘게 썬 양파 100g을 섞습니다. 소금과 후추 맛. 필요한 경우 약간의 물을 추가하고 15분 동안 끓입니다. 이 요리 100g에는 29kcal만 들어 있습니다.

비슷한 방식으로 조림 된 굴 버섯의 칼로리 함량은 사워 크림을 추가하면이 구성 요소의 선택된 지방 함량에 따라 다릅니다. 따라서 지정된 수의 제품에 대해 다음 칼로리 수를 포함하는 사워 크림 100g을 섭취하십시오.

지방 함량 10%(무지방) - 115kcal;
15%(저지방) - 158kcal;
20%(중간 지방) - 206kcal;
25%(클래식) - 248kcal.

따라서 지방 함량이 10%인 사워 크림을 추가하면 총 에너지 값이 40.5kcal/100g, 15%-44.8kcal/100g, 20%-49.6kcal/100g, 25%-53,8kcal로 증가합니다. / 각각 100g.

메밀과 함께

매우 건강한 요리굴 버섯과 메밀의 두 가지 저칼로리식이 성분의 조합에서 얻습니다. 그러나 조리법은 소량의 해바라기 기름과 저지방 사워 크림을 추가한다고 가정하기 때문에 완성 된 접시의 총 에너지 값은 85.7 kcal / 100 g입니다.

요리를 위해 버섯 뚜껑 500g을 임의의 조각으로 자르고 맛을 내기 위해 1 분 동안 예열 된 식물성 기름 (1 큰술)이 든 냄비에 넣으십시오. 2분간 볶은 후 잘게 썬 생딜 30g을 넣고 물 100ml를 부어 20분간 끓인다. 요리가 끝나면 3 큰술. 엘. 사워 크림 15 % 지방, 몇 분 더 스튜. 따로 물 800ml에 메밀 400g을 끓인다. 완성된 메밀을 버섯 믹스에 섞어 살짝 찐 후 불을 끈다. 그것은 매우 육즙이 많고 맛있고 건강하고 영양가가 높은 요리로 밝혀졌습니다. 칼로리 함량을 줄여야한다면 사워 크림이 저지방 천연 요구르트로 대체됩니다.

수프

부드럽고 담백한 버섯 수프는 굴 버섯으로 요리됩니다. 둘 다 희박하고 닭고기 국물을 기본으로합니다. 접시의 총 칼로리 함량은 그러한 수프에 고기가 있는지에 달려 있습니다. 따라서 고기 버전의 버섯 수프 100g에는 69kcal이 포함되며 채식주의자는 48kcal에 불과합니다.

건강한 저칼로리 요리를 준비하기 위해 얇게 썬 감자 600g을 끓는 액체 2리터에 넣고 저열로 요리합니다. 이때 작은 입방체로 자른 버섯 펄프 300g을 30g을 추가하여 팬에 끓입니다. 버터 2-3분 동안 잘게 썬 양파를 넣고 주스가 완전히 증발하고 양파-버섯 혼합물이 약간 갈색이 될 때까지 중불에서 볶습니다. 그 후, 그것은 수프에 도입되고 소금에 절인 향신료가 맛에 첨가됩니다. 끓기 시작하기 전에 잘게 썬 파슬리를 넣고 끓여서 불에서 내립니다. 사용하기 전에 15-20분 동안 주입할 수 있습니다.

영양가

굴 버섯의 독창성은 비타민, 미네랄, 단백질, 지방, 탄수화물과 같은 사람에게 필요한 거의 모든 물질을 포함하고 있다는 사실에 있습니다. 동시에 칼로리 함량은 낮지 만 소량으로도 굶주림을 만족시킬 수 있으므로 요리가 매우 유용하고식이 저칼로리 다이어트의 필수 구성 요소입니다. 그들의 사용은 쇠약해진 배고픔을 피하고 쇠약을 예방할 뿐만 아니라 귀중한 요소로 혈액을 포화시켜 식단을 신체에 덜 스트레스를 줍니다.

단백질 지방 탄수화물

43kcal의 열량을 가진 생 느타리버섯 100g에 함유된 BJU의 양은 다음 비율입니다.

단백질 - 3.3g(13kcal);
지방 - 0.4g(4kcal), 그 중 0.02g 포화 지방산;
탄수화물 - 단당류 및 이당류 1.11g,식이 섬유 2.3g을 포함한 4.2g (17kcal).

칼로리 함량이 50kcal 인 삶은 굴 버섯 100g에서 BJU 함량이 약간 증가합니다.

단백질 - 3.4g;
지방 - 0.42g;
탄수화물 - 6.18g.

327kcal의 칼로리 함량을 가진 말린 표고버섯 100g에서 BJU의 양과 비율은 완전히 다릅니다.

단백질 - 34.0g;
지방 - 0.5g;
탄수화물 - 6.0g.

23kcal의 칼로리 함량을 가진 절인 굴 버섯 100g에는 다음이 포함됩니다.

단백질 - 1.0g(4kcal);
지방 - 1.5g(14kcal);
탄수화물 - 0g.

칼로리 함량이 76kcal인 튀긴 굴 버섯 100g에는 다음이 있습니다.

단백질 - 2.28g;
지방 - 4.43g;
탄수화물 - 6.97g.

칼로리 함량이 29 kcal 인 조림 굴 버섯 100g (사워 크림 제외) :

단백질 - 1.29g;
지방 - 1.1g;
탄수화물 - 3.6g.

모든 버섯과 마찬가지로 굴 버섯 가족 구성원은 식물성 단백질의 공급원이며, 그 함량은 야채에 가깝지만 건강한 지방과 복합 탄수화물의 양에서는 이를 능가합니다. 사람에게 필요한 단백질과 아미노산의 상당 부분으로 인해 굴 버섯 요리는 회복 과정을 가속화하고 면역 체계 및 정상적인 운동 내성을 강화하는 데 도움이 됩니다.

거시 및 미량 요소

굴 버섯 가족의 생화학적 구성은 신체의 정상적인 기능을 유지하는 데 중요한 역할을 하는 미네랄과 귀중한 물질로 가득합니다. 그들에 존재하는 섬유는 중요한 유용한 성분입니다 건강한 식생활, 그 가치는 종종 과소 평가되지만 저칼로리 식단의 특징 인 굶주림의 공격을 가장 잘 막을 수있는 사람은 바로 그 사람입니다. 전형적인 인간의 식단은 일반적으로 섬유질이 부족하며 굴 버섯 1인분으로 1/3의 일일 요구량을 충족하기에 충분합니다. 따라서 이러한 요리는 최소 칼로리 함량으로도 충분히 포화 상태입니다.

미국 과학자들에 따르면, 굴 버섯은 특히 인, 아연, 칼륨 및 철과 같은 미시적 및 거시적 요소의 많은 동식물 공급원을 대체할 수 있습니다. 이러한 물질 및 기타 유익한 물질은 건강에 여러 가지 긍정적인 영향을 미칩니다.

칼륨 - 세포 내 액체에 존재하고 연조직(혈관, 내분비선, 근육 등)의 정상적인 기능을 보장하고, 수분 균형 조절에 참여하고, 심장 리듬을 정상화하고, 신경 자극의 전도를 촉진하고, 기능을 지원합니다. 마그네슘;
마그네슘 - 신경과 근육의 효과적인 기능을 보장하고, 포도당을 에너지로 전환하는 데 참여하고, 칼슘 침전물 형성을 방지하고, 담낭과 신장에서 결석 형성을 방지하고, 심장, 혈관 및 내분비계의 활동을 정상화합니다.
아연 - 많은 효소 반응을 활성화하고, 성장 및 사춘기 과정을 정상화하고, 면역 체계를 지원하고, 단백질 합성을 촉진하고, 남성의 전립선 기능 및 남성 성 호르몬 생산을 개선합니다.
철 - 헤모글로빈의 중요한 구성 요소로 적혈구가 모든 내부 장기로 산소를 포획하고 운반하며 세포에 호흡 과정을 제공하고 면역 체계가 외부 환경의 공격적인 영향에 저항하도록 돕습니다.
인 - DNA와 RNA의 주요 유용한 요소 중 하나는 에너지 수송에 관여하고 호르몬을 조절하며 소화, 간 및 뇌 기능을 정상화합니다.
셀레늄 - 면역 증가, 악성 및 양성 종양 발병 위험 감소, 신진 대사 과정 자극, 적혈구 및 단백질 형성 활성화, 자유 라디칼 형성 방지;
망간 - 세포 발달을 개선하고 조혈, 세포 발달 및 뼈 구조 형성을 제공하는 철, 구리 및 비타민의 흡수를 촉진합니다.
구리 - 효소와 단백질의 형성에 참여하고 혈액, 뇌, 간, 신장, 근육 및 뼈 조직에 축적되므로 부족으로 인해 이러한 중요한 기관의 작업이 중단됩니다.
나트륨 - 물 - 소금 대사를 개선하고, 타액과 췌장의 기능을 개선하고, 위액 생성을 활성화하고, 혈액의 삼투압 농도를 유지합니다.
칼슘 - 치아와 뼈에 유익한 효과가 있으며 신경의 흥분성 및 근육 조직의 수축성 과정에 직접 관여하며 혈액 응고를 정상화합니다.

또한, 굴 버섯은 지질과 글리코겐의 분해를 촉진하는 체중 감량에 유용한 효소가 풍부합니다. 또한 이러한 제품을 정기적으로 사용하면 "나쁜" 콜레스테롤 수치가 감소하고 대장균의 발생이 억제됩니다.

비타민

굴 버섯은 비타민 세트로 볼 때 고기와 비슷하며 그 중 일부의 함량 측면에서 가장 유용한 버섯으로 간주됩니다. 구성의 주요 가치는 다음과 같은 비타민입니다.

B1 - 심장, 신경계 및 소화의 적절한 기능을 유지하는 데 필요하고, 신경계의 피부 병변을 돕고, 뇌 활동과 정신 능력을 증가시키고, 우울 상태 및 기타 정신 질환을 제거합니다.
B2 - 조직 호흡에 참여하고, 에너지 생산을 촉진하고, 지속적인 신경 과부하 동안 스트레스 호르몬의 재생을 정상화하고, 신경계 전체를 보호합니다.
B3 (PP) - 많은 생화학적 과정을 제어하고, 세포 호흡을 위한 효소 형성에 참여하고, 지방, 단백질 및 탄수화물의 신진대사를 자극하고, 뇌 기능을 개선하고, 완전한 시력을 보장합니다.
B4 - 중추 신경계의 장애를 예방하고 간 보호제이며 담석증의 발병을 예방하고 알코올, 약물 및 약물의 독소 조직에 대한 유해한 영향의 영향을 제거합니다.
B5 - 지질 대사, 세포 발달 및 재생, 부신에 의한 호르몬 생산, 적혈구 및 아미노산 형성, 상처 치유 촉진, 다른 비타민 흡수 증가, 모발 상태에 직접적인 영향
B6 - 이를 기반으로 신경 장애 및 피부 질환을 예방하고 핵산 합성을 정상화하며 야행성 근육 경련, 경련, 사지의 마비 및 신경염을 완화하고 이뇨 효과를 나타냅니다.
B9 - "좋은 기분의 비타민", "행복" 호르몬 생성 촉진, 헤모글로빈 생성을 위한 탄소 공급, 세포 분열 및 모든 조직 발달 촉진, 건강한 심장 및 혈관 유지, 유익한 효과 혈액 형성 및 백혈구의 기능("전투" 면역 단위)), 일반적으로 간 및 소화 시스템의 건강을 강화합니다.
A - 산화 환원 반응 및 단백질 합성 과정에 적극적으로 참여하는 항산화 제, 신진 대사 및 세포막 기능 정상화, 뼈와 치아 강화, 시력 유지에 도움, 노화 지연;
베타 카로틴 - 1 분자의 베타 카로틴에서 2 분자의 비타민 A가 얻어지는 강력한 면역 조절제이자 비타민 A 공급 업체로 체내 특정 효소의 영향으로 전환됩니다.

인체에서는 불리한 환경 조건이나 감염 및 이에 맞서 싸우는 림프구의 영향으로 자유 라디칼이 지속적으로 형성됩니다. 이러한 유해한 화합물의 과잉은 세포를 파괴하고 신체의 노화를 가속화하기 때문에 인간의 건강에 큰 위험이 됩니다. 자유 라디칼로부터 보호하기 위해 신체에서 합성되지만 항상 충분한 양이 아닌 항산화제가 사용되므로 식품에서 가져와야 합니다. 그러한 영양소의 가장 풍부한 공급원 중 하나는 굴 버섯입니다. 그러한 버섯을 적당량이라도 정기적으로 사용하면 면역 방어를 강화하고 감염원 및 부작용에 대한 싸움의 효율성을 높이는 데 도움이됩니다. 환경스트레스와 그 결과.

일반적으로 뛰어난 맛, 요리의 다양성, 풍부한 비타민 및 미네랄 성분, 최대의 유용한 특성, 최소한의 금기 사항 및 낮은 칼로리 함량의 굴 버섯은 일반 및 많은식이 배급 모두에서 없어서는 안될 구성 요소입니다. 그것의 요리는 체중 감소 또는 회복 기간뿐만 아니라 일일 영양 및 축제 메뉴에서 널리 사용됩니다. 가장 중요한 것은 굴 버섯은 항상 조심스럽게 열처리 한 후에 적당히 사용해야한다는 것입니다. 이 버섯을 다른 방식으로 먹는 것은 불가능합니다.

모든 사람이 굴 버섯이 무엇인지 아는 것은 아닙니다. 한편, 모든 것이 간단합니다. 버섯입니다. 나무에서 자라는 가장 흔한 버섯. 그들에게만 혜택이 있고 작은 혜택은 없습니다. 우리는 오늘 그것에 대해 이야기 할 것입니다.

혜택

굴 버섯은 유용한 특성을 가지고 있습니다. 그 중 하나는 혈중 콜레스테롤 수치를 현저히 낮추는 능력입니다.

또한이 버섯은 실제로 신체에 해를 끼칠 수 없습니다. 규칙적으로 먹으면 몸이 비타민과 미네랄의 부족을 알지 못합니다. 이것이 그들의 중요한 이점입니다.

버섯에서 생산되는 주스는 대장균의 발달을 막습니다.

굴 버섯은 나무에서 자라기 때문에 베타 글루칸이 들어 있습니다. 지방이 몸에 머물지 못하게 하는 물질일 뿐입니다.

굴 버섯의 지속적인 섭취 덕분에 혈당 수치를 크게 줄일 수 있습니다. 그들은 또한 신체에서 방사성 핵종의 제거에 기여합니다.

과학자들은 수년 동안 굴 버섯을 연구해 왔습니다. Ying은 유용한 속성에 관심이 있습니다. 따라서 과학 전문가들의 노력 덕분에 규칙적인 섭취가 여러 질병을 예방하는 데 도움이된다는 것이 분명해졌습니다. 특히:

위궤양;
죽상 동맥 경화증;
담낭염;
A형 간염

위의 각 질병은 매우 심각합니다. 그러므로 굴 버섯은 마땅히 마땅히 받아야 할 마땅한 대우를 받아야 합니다.

흥미로운 사실은 굴 버섯이 모든 종류의 종양에 좋은 치료제라는 것입니다. 그들은 신 생물을 물리 치고 더 나아가 확산을 막는 데 도움이됩니다.

굴 버섯을 기반으로 암에 대한 현대 약물도 만들어집니다. 그들 모두는 특허, 연구 및 테스트를 거쳤습니다.

굴 버섯 준비의 큰 장점은 구성에 독소가 포함되어 있지 않다는 것입니다. 의사는 화학 요법을 받고 있거나 이미 완료한 사람들을 위해 그것을 먹을 것을 권장합니다.

이 제품의 칼로리 함량이 최소라는 사실은 이미 말했습니다. 따라서 과체중이신 분들도 안심하고 드실 수 있습니다. 그것은 또한 여분의 파운드를 잃는 데 도움이됩니다.

이 버섯에 함유된 유익한 특성으로 인해 감기, 기관지염, 급성 호흡기 감염, 독감에 먹어야 합니다. 그들은 질병을 빨리 극복하는 데 도움이 될 것입니다.

구성면에서 굴 버섯은 야채, 버섯, 고기 및 생선과 매우 유사합니다. 따라서 채식주의 자에게 훌륭한 음식 옵션입니다.

굴 버섯을 기반으로 사람들은 물과 알코올을 주입합니다. 도움이 되는 것으로 간주됩니다. 그들은 고혈압과 죽상 동맥 경화증을 치료하는 데 사용됩니다.

또한 버섯을 지속적으로 섭취하면 신체가 방사선에 저항하는 데 도움이 됩니다. 그들은 독소, 중금속, 방사성 핵종과 같은 신체의 모든 유해 물질을 제거합니다. 굴 버섯은 바이러스에 대한 치료제와 면역력을 높이는 수단으로 사용할 수 있습니다.

굴 버섯은 산화 방지제 및 흡착제로 사용될 수 있으므로 소화가 제대로 작동하도록 돕습니다. 사용하면 소화 기능이 정상화됩니다.

저장

굴 버섯에는 즉시 물이 증발하는 특징이 있습니다. 이러한 이유로 매우 빠르게 악화될 수 있습니다. 특히 잘못 보관된 경우. 그들은 방울이 아니라 높은 공기 온도를 좋아하지 않습니다.

느타리버섯은 손상이 매우 쉽기 때문에 채취 및 보관에 각별한 주의를 기울여야 합니다. 그렇지 않으면 버섯을 크게 부수어 문자 그대로 죽으로 만들 확률이 높습니다.

필름이나 봉지에 담아 보관하면 느타리버섯의 외관이 심하게 손상됩니다.

버섯은 한 줄에 쌓아서 보관해야 합니다. 당신은 서로의 위에 쌓을 수 없습니다! 굴 버섯은 거의 즉각적인 냉각이 필요합니다. 가공 후 냉각하기 전에 30분에서 1시간 정도 소요되며 더 이상 소요되지 않습니다.

버섯은 30~40분 안에 빠른 속도로 식힐 수 있습니다. 점진적 냉각에는 최대 6시간이 소요될 수 있지만 4시간 이상 소요되지는 않습니다.

버섯은 특수 필름에만 보관할 수 있습니다. 그녀는 공기를 완벽하게 통과할 수 있어야 합니다. 골판지 상자도 적합합니다. 가장 중요한 것은 용기가 습기를 두려워하지 않는다는 것입니다.

굴 버섯은 + 2도의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있습니다. 10 - 12일 동안 저장할 수 있으며 더 이상 저장할 수 없습니다. 그렇지 않으면 속성을 잃게 됩니다.

영양가

아래는 표고버섯의 영양가입니다. 그녀에 대해 알아보세요.

비타민과 미네랄

100g 당 비타민과 미네랄.	수량
베타 카로틴	0.030mg
하지만	2mcg
입력	0.2mg
2에서	0.3mg
3에서	1.2mg
6시에	0.6mg
9시에	30mcg
RR	5mg

요약하자면, 우리는 굴 버섯이 실제로 많은 유용한 특성을 가지고 있다는 점에 주목해야 합니다. 그들은 위궤양에서 사람을 구할 수 있습니다. 그가 방사선 노출에 대처하도록 도와주세요. 그들은 심지어 고혈압과 싸우고 혈당을 낮추는 데 도움이 됩니다. 유용한 속성 목록은 길 수 있습니다. 한 가지 분명한 것은 굴 버섯을 적당한 양으로 먹을 수 있고 먹어야 한다는 것입니다. 그들의 가치는 줄어들 수 없습니다!

새송이버섯 100g당 칼로리는 33.7kcal입니다. 제품의 100그램 서빙에서:

3.32g 단백질;
0.41g 지방;
탄수화물 6.14g.

굴 버섯의 비타민 구성은 비타민 B(B1, B2, B4, B5, B6, B9), PP, D로 표시됩니다. 버섯에는 구리, 인, 칼륨, 마그네슘, 망간, 아연, 칼슘, 나트륨, 셀렌.

100g당 튀긴 느타리버섯의 칼로리 함량은 76kcal입니다. 접시 100g에서 :

2.28g 단백질;
4.43g 지방;
탄수화물 6.97g.

튀긴 느타리버섯을 준비하는 단계:

1.5kg의 신선한 버섯을 잘 헹구고 말리고 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
양파 300g을 잘게 자른다.
15 분 동안 저열로 식물성 기름에 버섯을 볶습니다.
튀긴 굴 버섯에 양파, 소금을 넣고 요리 재료를 섞는다.
5 분 동안 중간 열에 버섯으로 양파를 볶습니다.

100g당 칼로리 조림 굴 버섯

100g 당 칼로리 조림 굴 버섯 29kcal. 접시 100g에서 :

1.29g 단백질;
1.1g 지방;
탄수화물 3.6g.

느타리버섯 조림 레시피:

1kg의 버섯을 철저히 헹구고 청소하십시오.
1 리터의 물에 굴 버섯을 붓고 물을 끓여서 액체를 배출하고 새 물을 붓고 끓여서 배수하십시오.
삶은 굴 버섯을 작은 조각으로 자릅니다.
중간 크기의 강판에 신선한 당근 100g을 갈아서 양파 100g을 잘게 자릅니다.
양파와 당근을 버섯과 섞고 결과 혼합물에 맛을 내기 위해 소금을 넣고 굴 버섯을 15 분 동안 끓입니다.

100g당 삶은 느타리버섯 칼로리

100g당 삶은 느타리버섯의 칼로리 함량은 34.8kcal입니다. 그러한 버섯 100g에서 :

3.4g 단백질;
0.42g 지방;
탄수화물 6.18g.

짧은 열처리로 삶은 굴 버섯은 대부분의 유용한 특성을 유지합니다. 낮은 지방 함량과 칼로리 함량으로 인해 이러한 버섯은 거의 모든 건강 증진 식단과 함께 식단에 포함될 수 있습니다.

100g당 칼로리 절인 굴 버섯

100g 126kcal당 칼로리 절인 굴 버섯. 100g 간식:

3.9g 단백질;
10.9g 지방;
탄수화물 3.1g.

절인 굴 버섯의 구성은 신선한 버섯, 소금, 향신료, 식초, 방부제로 대표됩니다. 고지방 함량과 염분 첨가로 인해 이러한 스낵은 위장 질환이 악화될 때 버려야 합니다.

느타리버섯의 효능

굴 버섯의 유용한 특성은 다음과 같습니다.

이 제품은 혈액의 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 죽상 동맥 경화증을 예방합니다.
버섯을 정기적으로 섭취하면 신체의 면역 기능이 활성화됩니다.
굴 버섯 단백질은 동물성 단백질에 대한 좋은 대안이며 채식주의 식단으로 전환하는 사람들에게 중요합니다.

비타민 B 버섯은 신체의 신경계, 심장, 혈관계의 건강을 유지하는 데 유용합니다.
굴 버섯은 항산화 특성이 뚜렷하고 항균 효과가 있습니다.
연구에 따르면 버섯을 기본으로 준비된 추출물은 대장과 유선의 종양 진행 속도를 감소시킵니다. 굴 버섯의 균사체에서 추출한 추출물은 포도상 구균과 대장균의 발병을 예방합니다.
칼륨의 존재로 인해 버섯은 혈압을 조절합니다.
굴 버섯은 빈혈 예방에 필요한 철분으로 포화되어 있습니다.
제품의 섬유는 신체에서 독소와 독소를 적극적으로 제거하고 변비를 제거하는 데 도움이됩니다.
굴 버섯은 위액의 산도를 감소시킵니다.

느타리버섯

굴 버섯 사용에 대한 금기 사항은 다음과 같습니다.

많은 유용한 특성에도 불구하고식이 요법에 버섯을 포함시킬 가능성은 임신과 수유 중에 주치의와 반드시 동의해야합니다.
어떤 사람들은 버섯에 대한 개인적인 편협함을 발전시킵니다.
소금에 절인 굴 버섯은 부종, 췌장, 위, 내장, 신장, 간, 담낭의 만성 및 악화 질환의 경우 금기입니다.

오염된 지역에서 채취한 버섯은 심각한 식중독을 일으킬 수 있는 독성 물질로 포화되어 있습니다.
제품의 섬유질에는 소화하기 어려운 키틴이 풍부합니다. 버섯을 덜 무거운 음식으로 만들려면 요리하기 전에 중간 크기로 잘라야 합니다.
굴 버섯 사용에 대한 금기 사항은 어린이 연령입니다.

버섯은 고대부터 인류가 식용으로 사용해 왔습니다. 처음에는 생으로 먹다가 나중에 요리하고 굽는 법을 배웠습니다. 버섯 냄새는 파라오에 의해 높이 평가되었습니다. 에서 고려한 바와 같이 고대 이집트, 버섯은 불멸을 부여합니다. 이와 관련하여 그들은 왕의 음식으로 선언되었으며 일반 사람은 만질 수도 없었습니다.

오늘날 다행스럽게도 이 제품은 모든 사람이 사용할 수 있습니다. 버섯에는 특별한 향과 맛이 있습니다. 그들은 인체에서 설탕으로 전환되는 전분을 포함하지 않습니다. 따라서 버섯은 건강한 사람의 주식으로, 당뇨병이 있는 사람의 식단으로 섭취할 수 있습니다. 저칼로리 함량은식이 요법의 일부라는 사실에 기여합니다.

버섯은 매우 만족스럽고 영양가 있는 음식입니다. 그들은 쉽게 소화됩니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에 버섯은 체중 감량을 위해 어떤 형태로든 권장됩니다. 그들은 또한 지방, 단백질, 물, 셀룰로오스, 포도당, 미네랄 및 비타민을 함유하여 영양가가 높습니다.

버섯 : 이점, 해로움 및 칼로리

샴 피뇽은 매우 맛있고 건강합니다. 영양사에 따르면 과도한 콜레스테롤과 싸우는 데 도움이 됩니다. 칼로리 외에도 샴 피뇽에는 신체에 빠르게 흡수되는 많은 단백질이 포함되어 있습니다. 고기와 계란조차도 단백질 함량면에서 샴 피뇽보다 열등합니다.

버섯에는 18개의 아미노산이 포함되어 있으며 대부분이 인간에게 없어서는 안될 필수 아미노산입니다. 칼로리 외에도 샴 피뇽에는 비타민 C, D, B, H도 포함되어 있습니다. 미네랄 성분은 인, 칼륨, 나트륨 등으로 표시됩니다. 비타민 B2는 신경계의 정상화, 점막 상태에 기여합니다. 칼륨은 신진 대사를 개선하고 혈액 순환을 유지하는 데 도움이됩니다.

버섯도 엽산을 함유하고 있기 때문에 가치가 있습니다. 칼로리 함량이 낮기 때문에식이 영양에 권장됩니다. 채식주의자라면 식단에서 고기를 대체할 수 있습니다.

샴피뇽을 정기적으로 섭취하면 심장마비와 죽상동맥경화증을 비롯한 많은 질병 발병 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다.

말린 샴피뇽은 이점을 유지합니다. 그들은 샴 피뇽의 낮은 칼로리 함량으로 인해 위 질환에 특히 유용합니다.

신선한 샴피뇽의 칼로리 함량은 27kcal이고 튀긴 것은 50kcal입니다. 샴피뇽의 저칼로리 함량은 다이어트에 이상적일 뿐만 아니라 높은 포만감을 줍니다. 식욕을 조절하고 몸을 포화시키는 데 도움이됩니다.

그러나 이 제품에도 피해가 있습니다. 키틴 함량이 높기 때문에이 물질이 실제로 흡수되지 않기 때문에 소화하기 어렵습니다. 키틴은 또한 버섯에서 발견되는 다른 물질의 흡수를 방해합니다. 샴피뇽은 적당히 유용합니다. 과도하게 사용하면 위장관 질환을 유발할 수 있습니다.

흰 버섯 : 이점, 해로움, 칼로리

흰 버섯은 귀중한 물질의 함량이 높기 때문에 모든 버섯 중에서 왕으로 간주됩니다. 그 가치는 탁월한 맛뿐만 아니라 소화 과정과 저칼로리 함량을 활성화하는 능력을 기반으로합니다. 포르치니 버섯 육수는 위 질환에 처방되는 닭고기나 고기 육수보다 훨씬 건강에 좋습니다.

흰 버섯에는 유용한 특성이 많이 있습니다.

항균 효과가 있습니다.
협심증, 동상, 대사 장애에 도움이 됩니다.
요오드, 아연, 망간 및 구리가 많이 포함되어 있습니다.
치유력으로 인해 다양한 질병을 가진 사람들에게 권장됩니다.
갑상선의 정상적인 기능, 손톱과 머리카락의 성장, 피부 상태를 담당하는 리보플라빈이 들어 있습니다.
상처 치유 촉진;
염증성 질환 및 빈혈에 유용합니다.
그것은 항 종양 효과가 있으므로 유행병과 종양학에 긍정적 인 영향을 미칩니다.

신선한 포르치니 버섯의 칼로리 함량은 30kcal, 튀긴 것 - 112kcal입니다.

다량의 키틴으로 인해 흰 버섯특히 어린 아이들에게 소화불량을 일으킬 수 있습니다. 버섯을 동화시키는 동안 간과 신장의 부하가 증가합니다. 이와 관련하여 이 제품은 이러한 장기에 질병이 있는 사람을 제외하거나 제한해야 합니다.

굴 버섯 : 이점, 해로움 및 칼로리

자연의 굴 버섯은 나무에서 자라며 수액을 먹고 인공 조건에서는 충분한 톱밥이 있습니다. 이 진미 유형의 버섯에는 펄프에 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 유용한 영양소 세트는 인간의 요구를 거의 완전히 충족시킵니다. 이와 관련하여 굴 버섯의 이점은식이 및 요리 관점에서 분명합니다.

굴 버섯은 유용하고 약용 특성입니다. 이를 기반으로 특정 질병의 치료 및 예방을 위한 약물이 생산됩니다. 악성 종양, 고혈압, 죽상 동맥 경화증을 예방하는 데 사용되는 수성 및 알코올성 추출물의 제조에 사용됩니다. 느타리버섯에는 항종양 및 항박테리아 성질이 있는 항생제가 함유되어 있습니다. 또한, 이 물질은 중금속의 방사성 원소와 염류를 제거합니다.

느타리버섯의 다당류는 면역력 약화에 긍정적인 영향을 미칩니다. 굴 버섯은 또한 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 대장균을 억제하며 신체의 노화를 늦춥니다.

굴 버섯의 칼로리 함량은 38kcal이며 튀긴 형태는 50-95kcal입니다.

아미노산
아미노산	다리	모자	처녀막
바꾸어 놓을 수 없는
아르기딘	1,39	0,14	0,29
발린	0,22	0,13	0,52
히스티딘	0,12	0,07	0,70
이소류신	0,19	0,17	0,44
류신	0,31	0,18	0,35
라이신	0,50	0,26	0,40
시스테인	발자취	발자취	발자취
교환 가능
알라닌	0,24	0,14	0,44
아스파라긴	0,58	0,40	0,63
글루탐산	0,57	0,32	1,05
프롤린	0,16	0,11	0,31
고요한	0,22	0,13	0,39
티로신	0,14	0,08	0,28
트레오닌	0,27	0,14	1,40
페닐알라닌	0,18	0,10	0,35

비타민
수용성
티아민(B1)	0,4-4,8
리보플라빈(B2)	1,0-4,7
니오신(B 5 , PP)	60-108
피리독신(B6)	0,8-0,04
비오틴(B 7), mcg	8-76
아스코르브 산	36-98
지용성
칼시페롤(D 2 ), mcg	0,12
에르고스테롤(pro-D 2 ), mcg	0,13
토코페롤(E)	6-10

탄산수
	3793	1800	158-837	18-293	136-590	5-33